Vom sorta carnea de pui in saramura de sare. Apoi, vom freca cu condimente și se coace în cuptor cu legumele în mod obișnuit. Solul favorizează o sărăcie uniformă rapidă. Carnea de pasăre este moale.
ingrediente
- pui - 1,3 kg;
- cartofi - 4 bucati;
- țelină - 250 g;
- morcovi - 150 g;
- dovleac - 150 g;
- ceapa rosie (Danilov) - 2 bucati;
- usturoi - 1 cap;
- măr verde - 1 buc;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- piper dulce - 5 mazăre;
- sare - la gust;
- turmeric pudră - 0,5 linguriță;
- un amestec de ardei - 0,5 linguriță;
- ulei de măsline - 3 linguri;
- ardei gras - 1 lingurita;
pentru saramură:
- sare - 1/4 cană;
- zahăr - 1/4 cană;
- apă - 1 litru.
Mă găteam puțin pui. Dacă aveți o pasăre mare, vă sfătuiesc să creșteți ușor numărul de legume și, eventual, murături.
Spălați puiul, tăiați excesul de grăsime. Pregătiți murătura. În 1 litru de apă, dizolvați 1/4 cană de sare și 1/4 cană de zahăr. Puneți puiul într-un castron adânc sau oală și turnați soluția salină. Dacă nu este suficientă salina, pregătiți o altă porție, respectând proporțiile propuse. Sau puneti puiul cu saramura intr-o punga de plastic, apoi saramura va dura cu siguranta. Puneți puiul cu soluție salină în frigider timp de 3 ore. Două kilograme de pui să stea în saramură timp de 4 ore.
Puiul turnat este extras din saramură, uscat cu șervețele de hârtie, frecat în interior și în exterior cu turmeric, un amestec de ardei. Spălați merele, tăiați în 8 bucăți, scoateți mijlocul și puneți-le în interiorul puiului. Puneți abdomenul cu scobitori sau o coaseți. Legați picioarele cu un fir de cofetărie, astfel încât să se potrivească strâns cu abdomenul.
Legumele curățate. Cartofi tăiate în sferturi, morcovi - mari. Se fierbe cartofii și morcovii în apă sărată care fierbe până la jumătate gătite timp de 10 minute. De îndată ce apa se fierbe, se adaugă frunza de dafin aromă, un cățel de usturoi mărunțit și 5 mazări de piper dulce.
Rădăcina de țelină este tăiată în plăci cu o grosime de aproximativ 1 cm. Dezasamblați capul de usturoi cu denticule, dar nu-l curățați. Usturoiul din coajă nu va arde în timpul procesului de coacere. Coaceți ceapa și tăiați în sferturi. Coji de dovleac, scoateți semințele, tăiați aleatoriu în mărimea celorlalte legume.
Trageți uleiul de măsline cu ulei de măsline, puneți legumele pregătite, adăugați sare, presărați cu boia și amestecați. Dovleacul este preparat mai repede decât alte legume, deci poate fi adăugat la vasul deja pregătit 20 de minute mai târziu. Puneți puiul pe tava de copt în mijloc.
Timpul de pregătire este determinat de termometrul pentru carne, care trebuie introdus în cea mai groasă parte a sânului. Puneți puiul cu legume într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru o oră și 20 de minute - până când temperatura din pieptul de pui este de 85 de grade. Pentru un pui de o jumătate de kilogram și jumătate va dura 1,5 ore, iar pentru un pui de doi kilograme este necesar să se mărească timpul până la 2 ore. În orice caz, oasele nu ar trebui să aibă sânge.
Gătiți puiul să se așeze pe o farfurie mare, de-a lungul marginilor decorați cu legume coapte și servi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: