Următorul pas este să pregătiți substratul. În natură, ciupercile de stridii nu cresc pe substraturile care sunt folosite pentru cultivarea intensivă, nu li se permite să dezvolte ciuperci de mucegai și alte microorganisme. Majoritatea sunt concurenți ai ciupercilor de stridii, care se deplasează pe substratul pregătit, absorb substanțe nutritive, împiedică dezvoltarea miceliului și formarea de ciuperci de stridii. Prin urmare, atunci când este cultivat în condiții artificiale, ei încearcă să împiedice dezvoltarea concurenților. Uneori, microorganismele cultivate special din genul Bacillus se găsesc în substrat, utile pentru ciupercile de stridii și nu permit creșterea ciupercii de mucegai. Dar, în orice caz, substratul este expus la temperaturi înalte, mai puțin adesea chimice, la radiații sau la radiații cu microunde.
Cultivarea ciupercilor: ciuperci de stridii, șampanie, shiitake
Un aspect fascinant al ciupercilor ușoare. După cum știți, ciupercile cresc destul de repede, mai ales după ploaie. Vizionarea acestui proces în mișcare lentă este incredibil de interesantă.
Chimice. În prezent, există un număr mare de dezinfectanți diferiți. Deși prepararea unui substrat cu dezinfectanti destul de rare, conform VG Matershevu întâlni întreprindere în care substratul este utilizat pentru tratamentul de peroxid de hidrogen sau hipoclorit de sodiu. În orice caz, utilizarea substanțelor cu efect antimicrobian la scară industrială necesită un acord cu SES.
Tratamentul radiologic. Raza de radiații gamma este utilizată pe scară largă în medicină, microbiologie, producția de produse de igienă etc. În Moscova există o întreprindere care o folosește atunci când procesează un substrat pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Rezultatele tratamentului cu radiații sunt bune. Trebuie avut în vedere faptul că această preparare a substratului se referă la un tip steril de tratament care necesită menținerea sterilității în etapele ulterioare. Este necesară o zonă sterilă de formare a blocurilor de substrat.
Radiație cu microunde. Efectul acțiunii radiației cu microunde asupra microorganismelor a fost destul de bine studiat. Anumite aplicații ale aplicației La emisiunile de ciuperci sunt disponibile emisii RF la Universitatea Națională din Donetsk. În producția de ciuperci industriale, radiația cu microunde este încă un fenomen rar. Există date despre producătorii de ciuperci Odessa care utilizează această tehnologie pentru tratarea substratului. Este prea devreme să vorbim despre aplicarea pe scară largă a radiațiilor cu microunde în creșterea ciupercilor.
Tratamentul termic. Există două moduri în care substratul este tratat - steril și nesteril.
Mod steril. Cultivarea intensivă a ciupercilor de stridii a început cu aplicarea unei metode sterile, patentată în 1966. Esența sa constă în faptul că substratul umed este expus la temperaturi și presiuni ridicate, datorită cărora întreaga microflore părăsește. Temperatura în timpul sterilizării atinge 120 ° C, iar presiunea este de 1,5 atm. Durata sterilizării durează nu mai mult de 3 ore. După răcire, se introduce un miceliu în substrat.
Metoda sterilă oferă rezultate excelente, dar nu este utilizată pe scară largă datorită costului ridicat, necesității unui echipament special (autoclave) și necesității de a menține sterilitatea în etapele ulterioare de cultivare. Această metodă este folosită în principal pentru a produce miceliul semințelor și pentru a efectua experimente de laborator.
Mod nesteril. Această metodă este mai accesibilă și are mai multe opțiuni. În funcție de capacitățile disponibile, puteți implementa oricare dintre ele.
Fermentarea. Acesta este un proces în care substratul este tratat simultan cu aer cald și proaspăt. Temperatura substratului este crescută rapid la un nivel de 60-70 ° C și menținută timp de 8-12 ore. La această temperatură, substratul este pasteurizat. În plus, substratul este răcit treptat la 45 ° C timp de 48-72 ore. Acest proces se numește condensare. În timpul fermentației, conținutul de umiditate al substratului trebuie să fie în intervalul de 70-80%. Dacă umiditatea este mai mare, atunci activitatea microorganismelor putrefactive este activată, a cărei existență nu este necesară. Dacă umiditatea este mai mică, atunci din cauza lipsei de umiditate, eficiența fermentației va scădea. În timpul fermentației în substrat se dezvoltă o microfloră, care eliberează în mediu substanțe de acțiune antibiotice, datorită cărora creșterea inhibitorilor ciuperci de stridii este inhibată și ea însăși se dezvoltă pe un astfel de substrat.
Temperatura substratului este reglată prin intermediul aburului și aerului. Aerul proaspăt este furnizat printr-un filtru bacterian. După terminarea fermentației, substratul, folosind răcirea aerului forțat, este adus la o temperatură de 25-28 ° C. Răcirea naturală poate provoca dezvoltarea microflorei străine (Figura 1).
Fig. 1. Programul de fermentare
Când este fermentat, pierderea în greutate uscată este de 8-15%. Temperatura în timpul fermentației nu trebuie să depășească 70 ° C, ceea ce creează condițiile pentru dezvoltarea microflorei protectoare și suprimarea nedoritelor. Pentru diferite substraturi, sunt selectate diferite regimuri de tratare a temperaturii și timpului. Astfel, oamenii de știință de cercetare micologic a arătat că timpul optim de fermentare la 60 ° C pentru cereale păioase și porumb sunt tije 48 de ore de rumeguș de fag si orez paie - 72 ore de mesteacan si arin rumegus - 96 ore.
prelucrare a substratului în fermentație se realizează fie extinderea acesteia într-un rezervor în care se va produce o creștere și dezvoltare ulterior miceliu (cutii din plastic, recipiente, blocuri), sau în masă. Fermentarea se efectuează în camere speciale (figura 2).
Fig.2. Camera de fermentare:
1 nivel de podea în magazinul de substrat; 2 - scurgere de canalizare cu sigiliu de apă; 3 - poartă pentru încărcarea substratului; 4 - o conductă de ramificație pentru alimentarea cu abur a sistemului de ventilație; 5 - linia de aer verticală; 6 - scut demontabil care ține substratul; 7 - ventilator centrifugal de presiune medie; 8 - difuzor de reglare a fluxului de aer; 9 - încălzitor de aer; 10 - un jgheab pentru colectarea condensului; 11 - suprafața stratului de substrat; 12 - podea perforată; 13 - podea înclinată a tunelului; 14 - supapa de reglare a unui curent de aer proaspăt; 15 - supapa de reglare a unui curent de aer de reciclare; 16 - filtre pentru curățarea grosieră și fină a aerului proaspăt; 17 - plafonul magaziei de substrat în cazul plasării tunelului în încăpere; 18 - arbore de evacuare cu o supapă; 19 - ecranul demontabil care ține substratul; 20 - poarta pentru descărcarea substratului
Camera este o cameră alungită de 2,5-5 m lățime, tavanul și podeaua fiind echipate cu un strat de vapori, cu o ușă în capătul capului. În tavanul camerei, orificiile de aerisire sunt amplasate pentru a primi aer proaspăt și pentru a îndepărta folosite. La o înălțime de 30-50 cm de la podea, este așezată o grilă pe care este așezat substratul. Sloturile din grătar trebuie să fie de 20-30% din suprafața totală a podelei. Spațiul dintre părțile superioare și inferioare ale camerei este conectat printr-o conductă izolată termic situată în afara camerei. La partea inferioară a conductei există un ventilator centrifugal puternic, pompând 150-200 m3 de aer pe oră și 1 m3 de substrat. Aburul este furnizat de la generatorul de abur, iar debitul său este reglat de supapa de alimentare cu abur.
Tratamentul cu ceara termică a substratului. Metoda tratamentului xerothermic în ultimii ani a fost folosită destul de des în diferite plante care produc atât ciuperci, cât și un substrat pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Această metodă folosește tehnologia de preparare a substratului xerothermic de impact tip atribuibil pasteurizarea rigid: aer uscat substratul este încălzit la 100 ° C cu abur la presiune atmosferică în dispozitive simple și până la 102-103 ° C - la un echipament modern. Tratamentul în străinătate xerothermic se efectuează după cum urmează: 1-10 tone de paie sunt măcinate la o dimensiune a particulelor de 15-20 mm, și apoi introdusă într-un recipient cu șurub în cazul în care se distribuie uniform dispozitiv special. Un recipient conține 2,5 tone de paie uscată tocată. Containerul este fabricat din material inoxidabil rezistent la căldură și este montat pe roți. Este adus la aparatul foto tratamentul xerotermic din zona "murdară".
Camera xerothermică a tipului de trecere este montată în oțel inoxidabil și este bine izolată cu vată de sticlă. Aburul la presiune scăzută la o temperatură de 100 ° C este furnizat de un cazan puternic cu abur sau generator de abur. Pentru ca substratul să fie tratat uniform, există un sistem de circulație pentru amestecul de aer-abur. Temperatura substratului este îndepărtată de senzori și înregistrată de înregistratoare. Controlul procesării este computerizat. Durata tratamentului este de 1-1,5 ore. După procesare, descărcarea camerei se face într-o zonă "curată" cu porți închise "murdare".
Substratul aburit este umezit (umiditatea acestuia trebuie să fie de 65-70% înainte de inoculare). În apă produc preparate bactericide (hipoclorat de sodiu) sau fungicide (baseazol). Apoi treceți la introducerea de miceliu.
În Rusia și Ucraina, în ultimii ani, au apărut mai multe întreprinderi care utilizează tratament xerothermic. Producătorii interni de ciuperci în calitatea camerei de tratare xerotermică folosesc un dispozitiv pentru decontaminarea și dezinfectarea cu aburi a hainelor produse la plante. Camera este formată din patru compartimente. Aburul este produs de un cazan cu aburi. Există un sistem pentru circularea amestecului de aer-vapori în interiorul camerelor.
Xerothermic proiectat pentru prelucrarea substrat relativ pur omogen, iar eficacitatea sa în amestec, adesea puternic pozitive, substraturile pot fi insuficiente. Tratamentul Xerothermic impune respectarea de puritate ridicată într-un loc unde produsele de inoculare și ambalare substrat.
Trebuie avut grijă să se asigure că, după aterizare rămășițele substratului bine curățate, și o sală și echipament de Mylos și tratat cu soluție de dezinfectant înălbitor.
La procesarea xerothermic practic nici o pierdere de greutate uscată, nu necesită alimentarea cu aer proaspăt în timpul prelucrării substratului, și au nevoie de mult mai puțin timp pentru ea.
Versiunea cea mai optimizată a tratamentului xerothermic este asociată cu utilizarea mixerelor de fuselaj parțial recondiționate (Figura 3).
Fig. 12. Mixer de alimentare cu un singur arbore SKO-F-3-1:
1 - locuințe; 2 - acoperire; 3 - agitator; 4 - încărcarea gâtului; 5 - supapa de închidere; 6 - șanț de inspecție; 7 - un dispozitiv de acționare a unei porți de descărcare; 8 - poarta de descărcare; 9 - șurub de descărcare; 10 - unitatea cu șuruburi de descărcare; 11 - distribuitor de abur; 12 - motorul electric; 13 - reductor; 14 - panou de comandă; 15 - Sprinkler
Utilizarea materiilor prime sfărâmate în această versiune este obligatorie. Pentru 1 tonă de materie primă uscată la aer, cantitatea estimată de apă este de 1,5-2 tone, în timp ce conținutul de umiditate al substratului la ieșire nu trebuie să depășească 67%. Utilizarea protecției exogene a tipului de fundație este necesară. Rata de aplicare a fundației este de 100-150 g de substanță per 1 tona de substrat uscat. Adesea, bazaazolul este înlocuit cu o soluție puternică de lapte de var, care poate de asemenea să asigure o anumită selectivitate chimică a substratului. Termenii de lucru privind această tehnologie ar trebui să respecte cele mai înalte cerințe sanitare și igienice. Nu se impun cerințe mai mari privind calitatea materialului săditor.
Ambele metode descrise sunt dezvoltate în Ungaria: fermentarea în 1969-1970. tratamentul xerothermic - în 1979-1980. Pe lângă metodele de preparare a substratului prezentate aici, există și altele care diferă în unele privințe unul față de celălalt.
Tratamentul hidrotermal. Până în prezent, tehnologia hidrotermală, probabil cea mai frecventă dintre cultivatorii mici de ciuperci de stridii.
Un rezultat bun îl reprezintă înmuierea substratului în recipiente metalice cu aburi care le este furnizat sau instalat sub grila de elemente de încălzire. În plus, substraturile de plante utilizate pentru cultivarea ciupercilor pot fi blocate în borcane de furaje. Există mai multe opțiuni posibile: fie substratul a fost ajustat la o umiditate relativă de 70-75% și apoi încărcat în kormozaparnik și timp de 2-3 ore este alimentat cu abur sau cuprind elemente de încălzire sau în kormozaparnik încărcat substrat uscat, și apoi se toarnă cu apă fierbinte ( 80-85 ° C). Temperatura ridicată este de asemenea menținută prin alimentarea periodică a aburului în camera de alimentare a rezervorului de alimentare. Timpul de procesare a paietei de grâu în acest caz va fi de 3-4 ore.
La domiciliu, apa caldă este adesea folosită pentru a trata substratul. Substratul de sol este plasat într-un recipient și turnat cu apă fiartă. Răcirea durează 4-5 ore, după care apa este drenată. Ca urmare a unui astfel de tratament, substratul devine mai puțin rigid, multe substanțe necesare pentru hrănirea ciupercii de stridii sunt transferate într-o formă mai accesibilă pentru ciuperci.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: