"Carnea condiționată poate fi împărțită în roșu și alb. La carnea albă, în principal în carnea de pasăre, și la carnea de vită de animale, de exemplu, carnea de porc, carnea de vită, mielul și carnea de animale sălbatice (elci, mistreți, urși, căpșuni etc.).
Cum de a alege o calitate și, cel mai important, o carne inofensivă pentru gătit? Site-ul este considerat "Viața ecologică".
Deci, primul lucru care merită menționat este că carnea internă reală nu este suficientă pentru vânzare. Dacă fermele de porci, datorită unui ciclu de producție mai rapid și a unei baze de alimentare relativ simple, continuă să se mențină într-o oarecare măsură pe linia de plutire, atunci cu îngrășarea bovinelor pentru sacrificare, lucrurile sunt destul de trist. Prin urmare, primul lucru pe care trebuie să-i acordați atenție atunci când alegeți carnea este cât de mult puteți fi siguri că aceasta este într-adevăr carne de vită sau carne de porc și nu a dezghețat kenguryatin din "Australia prietenos".
O alta tema "carne"
Următorul lucru care poate fi determinat cu ochiul liber este prospețimea cărnii. Suprafața piesei nu trebuie să fie înfășurată sau altfel alunecoasă, să aibă raiduri. Un defect frecvent în carnea proaspătă este fenomenul arsurilor solare. Sunburn este rezultatul depozitării necorespunzătoare a cărnii proaspete și este exprimată ca sagging achiziție suprafață decolorat colorație apare și un miros acru specific. Un astfel de defect nu este periculos și carnea este adecvată pentru alimente după spălare și aerisire. Dar cumpărarea de carne afectată în acest mod este cel mai bine evitată.
Citește și: Mezeluri fierte: cum să alegi?
Cel mai groaznic lucru pe care ne poate amenința carnea de animale sunt paraziți, viermi diferiți care trăiesc în detrimentul organismului gazdei și se răspândesc practic în orice organ și țesut al celor infectați. În carne pot exista paraziți care nu sunt periculoși pentru oameni, dar pot întâlni astfel de specii care se răzgândesc în organism, practic nu se supun tratării și nu conduc o persoană la o moarte prelungită agonizantă.
Se întâmplă adesea că carnea infectată nu poate fi distinsă de bine cu ochiul liber. De aceea, carnea de pe piață este supusă unui control sanitar și epidemiologic strict. Medicul sanitar preia probe din fiecare intrarea pe piața carcasei, iar laboratorul verifică calitatea cărnii aduse.
Da, autoritățile de inspecție, precum orice altă instituție din țara noastră, sunt vinovate de neglijență și mită, dar nimeni nu va publica carnea care este periculoasă pentru viața unei persoane proaspătă pe rafturi. Este mult mai probabil să folosiți astfel de carne pentru a prepara delicatese din carne și conserve. Pentru că într-un astfel de lanț de vinovate este mult mai greu de găsit.
Iată câteva recomandări despre cum să vă protejați de produsele din carne de calitate slabă.
- Obțineți carne în locurile unde există control veterinar de stat. Pot fi piețe de oraș sau magazine.
- Acordați atenție apariției cărnii: culoare, consistență, miros.
- Dacă cumpărați o bucată de carne de porc pe care o doriți, ați observat pe piele marca medicului veterinar. Aceasta înseamnă că carcasa a fost testată.
- Alegerea dintre carnea de vită și carnea de porc, preferați carnea de vită. Motivul nu este numai și nu atât în calitățile dietetice ale ultimului, ci doar un porc - animalul este omnivor și participă la majoritatea lanțurilor de dezvoltare a viermilor paraziți, fiind intermediarul sau ultimul lor maestru.
- În timpul preparării vesei din carne, respectați cu strictețe regulile de igienă: cu grijă, cu săpun spălați-vă pe mâini, cuțite și cuțite. Panza de carne trebuie să fie separată, nu poate tăia pâine sau legume pentru salată.
- Pentru a evita contaminarea prin carne, supuneți întotdeauna tratamentul termic suficient. De exemplu, carne de porc ar trebui să fie fierte timp de cel puțin doi ani și jumătate, caz în care tine si cei dragi vor proteja de parazit porcine destul de răspândită - Trichinella.
Citește și: Cum să alegi puiul de acasă potrivit pe piață
În ciuda tuturor ororilor descrise mai sus, trebuie remarcat că carnea în sine este foarte valoroasă și adesea doar un produs alimentar necesar. Acesta conține așa-numitele aminoacizi esențiali. Ele sunt necesare pentru corpul nostru pentru o viață normală.
Articole similare
-
Carne de porc cu ciuperci și piper - rețetă pas cu pas cu fotografii, vase de carne
-
Carne fără a prăji o rețetă, cum să gătești carne fără prăjire
-
Caracterul nostru nu este al nostru, ci umbra noastră - notele sunt la fel
Trimiteți-le prietenilor: