Metodele cele mai raționale de îmbibare a cerealelor sunt aerul-apă înmuiere și înmuiere în apă și aer în flux continuu.
Modul de blocare a apei constă în următoarele: rezervorul este umplut cu apă curată la jumătate din capacitatea sa, după care cerealele sunt alimentate încet, fără probleme în jet.
După întărirea cerealelor, rezervorul este umplut cu apă, nivelul căruia trebuie să fie deasupra boabelor cu 200-300 mm. După 1-2 ore, supernatantul este îndepărtat. Apoi, boabele se spală cu apă, care este alimentată prin supapa inferioară a cuvei de blocare. Apa dulce deplasează murdăria, care, ridicându-se până la nivelul pro-rezi, trece prin capcană în canal, purtând cu ea o suspensie ușoară prinsă de sita de capcană. Alimentarea cu apă pentru spălarea boabelor durează până când apele reziduale prezintă semne de contaminare.
Cerealele spalate sunt dezinfectate. Metoda cea mai rațională de dezinfectare este tratarea cerealelor cu var de clor. Ultima kolicheetvom diluat cu treizeci de apă rece, după care suspensie de var este flux subțire este introdus în cuva cheie în care amestecă bine, astfel încât să se var îmbibată toate au fost prelucrate, dar-Zer. Consumul de înălbitor este de 300 g pe 1 g de boabe.
Cerealele îmbibate sunt lăsate cu var pentru 1 - 6 ore.
Apa clorinată este drenată prin robinetul inferior al vasului de blocare, după care boabele sunt spălate bine cu un curent de apă alimentat prin robinetul inferior.
Cerealele spalate sunt acoperite cu apă și lăsate timp de 4-6 ore, după care apa este drenată prin robinetul inferior, iar boabele sunt lăsate fără apă timp de 4-6 ore pentru al contacta cu aerul. Deci, blocarea cerealelor se alterne cu lăsarea fără apă în continuarea întregului proces de blocare.
Pentru a asigura oxigenarea cerealelor în timpul blocării, se utilizează pe scară largă aer comprimat, care este injectat în bobine de compresoare, care sunt echipate cu cuve moderne de blocare.
Aerul comprimat este amestecat și parțial solubil în apă, îmbogățindu-l cu oxigen. În același timp, aerul comprimat amestecă boabele, ceea ce îmbunătățește spălarea și separarea aliajului ușor. De regulă, aerul comprimat este furnizat timp de 5 minute la fiecare oră.
Acumularea în fundul dioxidului de carbon în timpul șederii cerealelor fără apă este descărcată prin macaraua inferioară, echipată cu o grătare pentru a ține cerealele.
În prezent, metoda Bulgakov de înmuiere este larg utilizată - înmuierea într-un curent continuu de apă și aer.
Orzul este alimentat în cuva umplută pe jumătate cheie cu apă, cu agitare viguroasă comprimat cereale aer, cereale este acoperit cu apă, iar aliajul este îndepărtat după 1-2 ore, din nou deplasată apă murdară, apoi a făcut metoda Dezin-fektsiya-oglindă descrisă mai sus. După dezinfecție
Canalul este alimentat cu curent continuu de apă și aer comprimat, care se realizează prin alimentarea cu apă a barbotorului de aer al găurii de chei. Aprovizionarea cu apă și aer este reglementată astfel încât apa să curgă ușor din vas în capcană.
Această înmuiere durează aproximativ 40 de ore la o temperatură de 15 ° apă.
Germinarea cerealelor cu această metodă este mai rapidă decât cu alte metode de blocare.
În timpul iernii, când înghețul este sever și temperatura apei este scăzută, încuietoarea poate fi încălzită cu apă caldă pentru a accelera umflarea cerealelor. Se efectuează o închidere caldă în următoarele condiții: spălarea și dezinfectarea orzului la o temperatură de 30 °, expunerea ulterioară a cerealelor la apă la o temperatură de 20 °.
Când steeping cald administrat trebuie luat în considerare faptul că, începând cu temperatură la steeping de 30 °, eventual dezvoltarea dăunătoare a microflorei și la o temperatură de 60-65 ° pierde germinare cereale.
Capătul blocării este determinat de saturația boabelor cu umiditate de până la 42-45%. Conținutul ridicat de umiditate al boabelor, așa cum este indicat mai sus, agravează procesele de malțare. Peremochennoe oră de cereale pierde parțial de germinare și în timpul rashchenija supraîncălzește, irosirea solide într-o respirație a crescut, rapid Ro-mucegăite -! Malț este obținut de slabă calitate.
Închiderea blocării este de obicei stabilită experimental. Bobina umflată este tăiată cu un cuțit ascuțit în 2 părți într-o zonă transversală. Bărbații bine umflați ar trebui să aibă în mijlocul endospermei o porțiune nedetectată de dimensiunea unui capăt.
Când stoarcerea longitudinală a cerealelor cu degetul mare și degetul arătat nu trebuie să fie simțită o prăjitură puternică.
Cu o presiune transversală cu un cuț tangent, boabele pot fi ușor împărțite în două părți, în timp ce coaja cerealelor se separă.
Prea ușor de strivit cereale, în timp ce obținerea de consistență a gumei, indică ridurile sale.
Granulele cu dimensiuni mai mici absorb umiditatea mai rapidă decât granulele mari și se umflă mai repede. În consecință, blocarea boabelor mici și mari trebuie efectuată separat. Blocarea boabelor nesortate se va termina după umflarea boabelor fine.
În mod normal, orzul umflat crește în greutate în 1,4 ra-za și în volum de 1,5 ori.
O coajă de mei tare încetinește penetrarea umezelii în endosperm, ceea ce mărește durata de umflare a cerealelor prosa-sany la 3-4 zile.
În timpul procesului de înmuiere, o parte din substanțele solubile care conțin în ele sunt extrase din boabele care se pierd cu apa uzată. Există, de asemenea, pierderi de carbohidrați, consumate de cereale pentru respirație.
Pierderile totale iremediabile de substanțe uscate în procesul de măcinare sunt de până la 0,5% din materia uscată a cerealelor; pierderile cu aliajul de impurități ușoare ating, în medie, până la 1% (datele de funcționare ale plantelor de maltoză).
Capacitatea necesară a vaselor de blocare pentru 1 tonă de maltoză 1.1 m3; consumul de apă pe blocare 0,8 m3.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: