Sincer, nu îmi place foarte mult carnea nefertilizată, notching-ul că eliberați friptura întregului sânge, dar pieptul de rață este un cântec complet diferit.
Este un cântec din care este imposibil să arunci cuvintele. Și apoi cântă ... există, aveți nevoie de toate regulile. Și trebuie să le respectați neabătut!
A trăit în Franța, de câteva ori am încercat să pregătesc un sân de rață la domiciliu, dar, aparent, atunci nu știam secretul principal, iar pieptul sa dovedit inutil, chiar și pentru acest fel de mâncare, brut. Care nu este, de asemenea, în conformitate cu regulile. Rezultatul eforturilor mele în domeniul fotografiei și aparent nu atât de rău încât să-mi rup părul și să mă lupt cu capul împotriva cărții de mâncare delicioasă și sănătoasă. Dar, totuși, astăzi am învățat sau, mai degrabă, nici nu am recunoscut, dar am calculat formula secretă pentru gătit Magra de Canar.
Așa sa întâmplat că formula secretă nu a venit din Franța și nici măcar din Anglia. A venit din Israel!
Astăzi mi-am împins în jur de 50 de site-uri de diferite restaurante în căutarea unui loc ideal sub soarele gastronomic. Și aici, la locul 51, pe site-ul restaurantului Artishok, am primit o rețetă de piept de rață, iar viziunea ma vizitat!
Sigur că unii dintre voi vor spune că așa cum a fost preparat pieptul de rață în familia lor timp de 100 de ani, dar vor fi și cei care ca mine vor descoperi formula secretă pentru succes.
Se încălzește cuptorul la 200 g.
Luăm pieptul și usucăm-o cu un prosop.
Apoi, facem bucăți pe piele și grăsime subcutanată sub formă de plasă mare. În acest caz, este important să nu tăiați carnea în sine (a se vedea fotografia? Tăierea este frumoasă, dar nu chiar corectă, deoarece carnea este afectată). Fă-o astfel de tăieturi în mod necesar, ele vor lăsa excesul de grăsime să curgă, iar crusta devine clară.
Se încălzește tigaia groasă cu pereți groși și se pune pieptul pe piept. Uleiul nu este necesar. Grăsimea va începe să iasă instantaneu și va fi suficientă cu o răzbunare pentru prăjirea pieptului. Încă mai trebuie să excretați excesul.
Se prăjește aproximativ 5 minute, apoi se rotește și se prăjește de cealaltă parte timp de câteva minute.
Și aici este cel mai important lucru! Luați forma refractară, încălziți-o în cuptor (amintiți-vă, l-am întors de la bun început), puneți pieptul într-o formă, amestecați-l cu miere și trimiteți-l în cuptor timp de 5-6 minute, astfel încât pieptul "ajunge"!
Și cei mai mulți gurmanzi pot găti sosul până când sânul ajunge în starea potrivită.
100 de grame de vin rosu uscat, 50 de grame de otet balsamic, o lingura de zahar pus pe o tigaie uscata si se fierbe pana cand alcoolul se evapora si lichidul se ingroasa.
Întotdeauna a ta, vreau să fiu chef
(Vizitată de 1 537 ori, de 1 ori astăzi)
Trimiteți-le prietenilor: