Piesele din Rusia au început să se coace de foarte mult timp. Menționarea plăcinte se găsește într-o carte veche de călător Adam Oleary, care a spus: „Apropo, ei (rusă) există un tip special de biscuiți, cum ar fi pasta, sau mai degrabă pfapkuhene le-a numit“ plăcintă „; Aceste plăcinte sunt de dimensiunea unei pene de unt, dar mai mult și mai lungi. Ei le dau o umplutură de pește fin tocat sau carne și ceapă și se coc într-o vacă, și la birou într-un ulei vegetal; gustul lor nu este lipsit de plăcere. Toată lumea își tratează oaspetele în acest fel de mâncare, dacă vrea să o accepte bine. "
Originea cuvântului "plăcintă" este interesantă. a cărei rădăcină este, cel mai probabil, din cuvântul "sărbătoare". Acest lucru este demonstrat de faptul că au fost prăjiturile atribut indispensabil al oricărei mese de sărbătoare, fie o nunta, de Anul Nou, petrecere de aniversare, și așa mai departe. D. preparate rituale rusești sunt de neconceput fără prăjituri. Mai ales când vine vorba de sărbători de familie și de ritualuri. Nici o masă de nume, de exemplu, nu ar putea face fără o plăcintă cu varză. Iar în sărbătorile de la Epifania, coșurile de coacere din aluat acru. Unele gospodine au pus o monedă sau un buton în ele "pentru noroc". Tort și sa încheiat cu mese funerare, atunci când pe un platou mare, înconjurată de lumânări în ea a fost realizată din casa defunctului și a înmânat celor săraci și pe stradă.
Tradițiile speciale se referă la plăcinte care au fost coapte în ziua numelui. În ziua de naștere, era obișnuit să coaceți plăcinte cu o umplutură dulce și sărare și să le trimiteți rudelor și prietenilor ca un fel de invitație pentru o vacanță. Omul care a adus placintele le-a pus pe masă cu cuvintele: "Fata de ziua de naștere a ordonat să se plece la plăcinte și a cerut pâine." Nașul și mama au fost de obicei trimise plăcinte dulci ca un semn de respect special. În unele guberniile rusești, în loc de plăcinte, au fost trimise la rudele lor așa-numitele "oameni de naștere" - rulouri mari, mari, fără umpluturi, decorate cu stafide. Fiecare casă a adus, de obicei, o astfel de plăcintă.
În ceea ce privește casa omului de naștere, aici au coace un tort special de ziua de naștere - "pâine". care a izbucnit în mijlocul festivităților de deasupra capului inițiatorului sărbătorii. Apoi, de umplere (de obicei, stafide și nuci), turnat pe capul ziua de naștere, și invitații la acea dată, spunând: „Pentru a tine atat de așterneau aur și argint.“ Prezența unei plăcintă pe masa de masă a fost considerată în acel moment cheia prosperității. Fetele tinere au fost învățate să coace plăcinte de la o vârstă fragedă. Orice fată de vârsta măritișului ar trebui să fie în măsură să coace prăjituri la perfecțiune, pentru că, în tradiția veche, a doua zi dupa nunta tanara mireasa regaled plăcintă de casă oaspeții care au arbitrat domesticitatea a viitorului proprietar.
Bucătăria rusă a păstrat o mulțime de rețete pentru plăcinte, care au fost practicate de secole, trecute de la o generație la alta. Și fiecare amantă a încercat să facă ceva de-al ei, personal în pregătirea plăcilor și a plăcilor. Piesele diferă în compoziție (cu pește, carne, legume și dulciuri); Metoda de preparare a aluatului de: inițial prăjituri și plăcinte (precum și clătite și brioșe) au fost preparate din aluat dospit, precum și din drojdie, fulgii, nedospită și nisip. Piesele diferă în formă: deschise, închise, mici și mari, rotunde și pătrate, plate și sub formă de capace. Au existat, de asemenea, diferite moduri de tratare termică a plăcilor și plăcintelor - au fost prăjite, coapte, fierte.
Unul dintre tipurile de plăcintă este plăcintele. Paturile sunt o placinta in miniatura. A început pregătirea plăcilor cu mult timp în urmă ca plăcinta în sine. În familiile țărănești este luat dintr-unul boluri mari, care este în primul rând, din motive practice (disponibilitatea unei cantități mici de ustensilă, fără spălat vase cu apă și m. P.). Prin urmare, poporul rus este obișnuit să pregătească alimente imediat pentru toată lumea. Prin urmare, plăcinte, de mari dimensiuni, care inițial nu-l taie, și de rupere de pe fiecare membru al familiei: o bucată mare revin unui om - proprietar (tată, bunic), apoi bucățile mici rupt fiii după ei - femei, bucăți mici de plăcintă ponosită copii. Desigur, o astfel de utilizare a tort nu a fost foarte confortabil, iar gazda a început să se formeze prăjituri mici dimensiuni, cu umpluturi. Astfel de plăcinte au fost convenabile pentru a mânca, au fost luate cu ei în câmp, au fost distribuite copiilor pe stradă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: