Istoria aspectului ceaiului din Kazahstan
Istoria ceaiului din Kazahstan a evoluat de-a lungul mai multor secole. Ceaiul sa răspândit repede în întreaga țară și a câștigat dragostea unei mari varietăți de oameni. Utilizarea ceaiului a devenit o parte a vieții de zi cu zi a oamenilor și a devenit o parte integrantă a acestuia. Astfel, au fost formate treptat tradițiile naționale asociate cu această băutură.
Ceaiul a venit la noi din China. A fost acolo, pentru prima dată în lume, el a învățat să cultive această plantă, și de acolo ceaiul a început marșul său victorios în țări și continente. China este un teritoriu natural pentru creșterea ceaiului. Conform legendelor, istoria sa este mai veche de 5000 de ani. Acesta este un dar al antichității. Prin urmare, istoria sa se întoarce secole. Apariția ceaiului este acoperită cu legende. Cel mai des se referă la cel în care primul ceai apare în mod neașteptat. Odată, împăratul chinez a fluturat apă, mai multe frunze dintr-o bucată de ceai au căzut în castron și apa sa întunecat, o aromă delicată și plăcută a emanat din ea. Infuzia a fost încercată și admirată. Acesta a fost primul ceai din lume.
Și cum a ajuns ceaiul în Europa. Europa a învățat ceaiul numai la începutul secolului al XVI-lea. Nu toți europenii știau cum să se ocupe de ceai. Există o poveste despre marinarul englez care ia trimis mamei un cadou valoros pentru acele vremuri - o pungă de ceai. Ea a invitat oaspeții la o farfurie delicioasă de peste mări. întreaga cutie de ceai fiert într-o cratiță, fuzionat inutile, în opinia sa, apa maro amar, prevăzute în frunze de ceai porțiuni fierte și să le dreasă cu smântână, servit la masă. A fost foarte gustos! De fapt, ceaiul nu era atât de popular, iar chinezii artistici au ascuns un fel de preparare a ceaiului. Deci, pentru divulgarea secretelor de cultivare și producția sa bazat pedeapsa cu moartea în China antică. Aproximativ în secolul V-VI, chinezii încep să comerțului cu ceai și turcice triburi, pentru comerțul de ceai vine „epoca de aur“ - ceai învețe popoarele nomade ale Marii Stepa. Nomads a constatat că utilizarea acestei băuturi ajută la evitarea bolilor tipice asociate cu lipsa de alimente vegetale. Și în Kazahstan a apărut ceai în timpul tărzii Sakaka Tomiris. De atunci, avem ceai în Kazahstan. Fără ceai, ziua nu trece.
Tradiții de ceai în Kazahstan
Ce este partidul de ceai kazah? Kazahii beau ceai "fără a analiza timpul și locul, înainte de tot și de tot", scria M.Ya. Kittara la mijlocul secolului al XIX-lea. Într-adevăr, ceaiul este băut atât înainte, cât și după masă, în sine, din diverse motive. Poate că regula este una - nici o hrană nu se poate face fără ceai.
Ceaiul care bea ca parte integrantă a mesei este inclus în mod necesar în tratamentele tradiționale care însoțesc numeroasele ritualuri ale kazahilor. Cu siguranță deschide orice sărbătoare tradițională. După ceai, după spălarea mâinilor, carnea trebuie servită. La sfîrșitul mesei, kummis a fost servit înainte, dar în loc de koumiss, ceaiul este servit din nou astăzi.
Kazahii preferă în mod tradițional să bea ceai negru. În prezent, kazahii numesc ceai negru "krasnenkim" (kyzyl shai). Cuvântul „roșu“ nu se referă aici la culoarea frunzelor de ceai și ceai frunze pe culoarea și pe culoarea de ceai după adăugarea acestuia crema: ar trebui să fie albicioasă și roșu, și anume sudarea ar trebui să fie puternică.
Pentru depozitarea ceaiului, kazahii aveau mici cufere - sandale sandale - din lemn, adesea pe picioare, cu buclă și încuietori. A păstrat tot ce aveți nevoie pentru ceai: în afară de ceaiul însuși, dulciuri, zahăr, biscuiți, dulciuri.
Astăzi, kazahii beau ceai negru cu lapte, dar nu a fost întotdeauna așa. Laptele, folosit astăzi de kazahi, este de obicei vacă și, la fel ca toți nomazii, fiert, adesea cu adăugarea de cremă topită. Frunzele de ceai nu sunt doar turnate cu apă clocotită, dar se fierb și se "dau", așa că preferă să bea ceai în ceainice metalice. În Kazahstanul de Vest în timpul băuturilor de ceai, ceainicul se aprinde tot timpul. Se crede că ceaiul, preparat pe cărbune, este foarte gustos; A servi un astfel de ceai oaspeților înseamnă a-ți arăta respectul.
Apa pentru ceai a fost în mod tradițional fiartă în samovare, care a apărut printre kazahi împreună cu ceaiul. Ceaiul dintr-un samovar este considerat "mai onorabil" decât dintr-un ceainic simplu sau electric. Împreună cu ceaiul de băut pentru kazahi a trecut, și unele cunoștințe despre existența unor reguli speciale pentru ceaiul de băut, "ceremonia ceaiului".
În mod tradițional, toate popoarele din Asia Centrală, piulița nu trebuie să se topească până la limită: cu cât mai puțin ceai se toarnă într-o ceașcă, cu atât mai mult se acordă oaspeților. Cu toate acestea, în diferite regiuni ale Kazahstanului, cantitatea de ceai "cu respect" este diferită. Așadar, o tânără kazahă, când a venit din regiunea Alma-Ata în Kzyl-Orda, a fost foarte surprinsă când a fost servită ceaiul aproape în partea de jos - au avut mult mai mult să toarne în aula. Mi sa explicat că, dacă turnați foarte mult, va fi percepută ca și cum ați dori ca oaspeții să plece în curând. Cu cât se toarnă mai puțin ceaiul, cu atât mai des este turnat, iar oaspetele are întotdeauna ceai fierbinte; și cu cât se adaugă mai des ceaiul, cu atât se acordă mai multă atenție oaspetelui.
Ceaiul, ca și înainte, bea mult; gazdele se uită mereu la bolul oaspetelui nu a fost gol. Un oaspete nu toarnă niciodată o ceașcă de ceai - numai proprietarii toarnă ceai - ei se ocupă de oaspeți. Există mai multe modalități de a arăta că sunteți deja beat: înclinați paharul pe farfurie, puneți bolul pe partea sa; Puneți lingura în castron sau pe partea superioară a buzei paharului. Dar chiar și atunci când oaspetele face clar că nu mai vrea ceai, de obicei, proprietarii îl conving să bea un alt bol.
În ceaiul de ceai familial zilnic, ceaiul este turnat de mama sau fiica cea mare. Pentru a vărsa fetele de ceai nu sunt predate în mod specific, ei văd de obicei cum o face mama. În casa în care locuiește fiul căsătorit, ceaiul este turnat de soția sa - nora.
Acum, în conformitate cu generația mai în vârstă, fiicele nu știu cum să vărsăm ceaiul în mod corespunzător, deci nu sunt instruiți să o facă la sărbători mari. Și dacă bărbații mai în vârstă și cei mai în vârstă vor să-și exprime încurajarea la orice nora, ei spun că își petrece bine ceaiul.
Despre chestiuni serioase pentru ceai nu se vorbește.
Ceaiuri și aranjate adesea pentru a comunica. Fie ca prietenii, cunostintele vin, daca vizitatorii vin, in primul rand, ei, sa invite la ceai: "Stai jos, vom avea ceai, vom vorbi". O persoană cu care vrei să vorbești despre ceva, în mod special invitat la ceai: "Vino și ai ceai", adică: vino - stai și vorbește. Pentru ceai, când se strâng rude apropiate sau cunoștințe, ei stau foarte mult timp; peste cei care beau 2-3 cupe, glumă: "Așa cum beau ceai?".
Conversațiile asupra ceaiului sunt, de obicei, ușoare, vesele, emoționale. Nu vorbesc despre chestiuni foarte grave pentru ceai. De exemplu, nu este obișnuit să vorbim despre scopul unei vizite la o petrecere de ceai.
Ceai în kazah
Care este stepa kazahă, toată lumea știe. Fiind în căldura fierbinte în fiecare zi, nomazii au descoperit că bea această băutură ajută la evitarea bolilor tipice asociate cu o lipsă de alimente vegetale.
Kazahstanii beau în mod tradițional ceaiul negru - cu frunze, cu gresie, și numai fierbinte. Ceaiul este luat de obicei din castron, nu se grăbește și se bucură de orice gust.
Ceai în Kazahstan (1)
Ceai uscat - 4-5 lingurițe, apă - 500 ml, cremă îndulcită sau lapte. Se prepară ceai cu apă clocotită și se adaugă cremă în aproximativ trei minute. Se amestecă amestecul și se presează într-un alt vas, apoi se toarnă din nou în primul, astfel încât lichidul să fie omogen. Două minute mai târziu.
Ceai din Kazahstan (2)
Ceai uscat - 2-3 lingurite, smantana - 1 sticla, apa - 1 sticla, zahar. Se prepară ceai cu apă clocotită și insistă timp de 3 minute. Completați smântână îndulcită. Amestecați amestecul, amestecați bine și serviți după 2 minute.
În cartea "Totul despre ceai și cafea" se spune despre această metodă de preparare a ceaiului: "Kazahii toarnă ceai fiert în foc, adaugă un vârf de ardei gras și un grâu prajit".
Kazahii moderni iubesc în special ceaiul verde, adesea îl prepară în modul cel mai simplu și se bucură atât de vreme caldă, cât și de rece, adăugând mai des lapte sau smântână întregi.
Articole similare
-
Istoria apariției salii de olivier, istoria apariției salii de olivier
-
Istoria aspectului și răspândirii ceaiului este energia vieții!
Trimiteți-le prietenilor: