Cale: Cooking / Pregătirea stelelor (povești culinare) /
Era noapte lungă, dar oaspeții nu se gândiseră să plece. Mulți dintre ei nu se puteau ridica, dar ceea ce era acolo - era chiar dificil să se miște. Numai proprietarul banchetului a fost viguros și mobil. Cel mai faimos expert în domeniul culinar românesc și lacomă este Mark Gavius Apicius.
Sa născut într-o familie săracă: tatăl său era angajat în comerț și deținea mai multe magazine care au adus un venit bun. Deci, în casă erau întotdeauna bani. Dar nobilimea nu avea suficientă Apia. Comerciantul plebeian a fost teribil de zadarnic și a visat o poziție înaltă în societate. El a cunoscut multe dintre patricieni, care în pungă erau doar câteva monede, dar se întoarce din nas în fața lui și a vorbit foarte disprețuitor. Și a trebuit să se îngrijească de toată această mândrie umflată. Cele mai multe dintre toate Apicius Sr. temut sa umilit în mod egal pe fiul său, băiatul din copilărie au fost învățați că, din moment ce el nu a avut noroc să se nască într-o familie nobilă, ceea ce ar trebui să fie realizat cu ajutorul banilor. La urma urmei, poți cumpăra orice - chiar și prietenia nobililor aroganți.
Mark Gaviy din copilărie a avut un apetit minunat. Copilul a mâncat foarte mult, a fost gras și stângaci și probabil că ar fi fost supus hărțuirii de către colegi, dacă nu se distinge prin pumnii impresionante și limbajul ascuțit. Marcu nu sa sinucis. Dar nici el nu a fost rancoros - toate certurile cu băieții s-au încheiat repede și el a fost întotdeauna primul la reconciliere. A fost iubit și respectat, mai ales pentru că a fost un narator excelent, capabil să arate înfățișări amuzante în fața lui. Tinerii romani puteau asculta ore întregi poveștile lui Apis, așezate în jurul lui.
Cele mai multe dintre toate Mark a placut se învârte în jurul mama în bucătărie, ea a fost kulinarka abili și fiul urmărit cu interes pentru acțiunile sale. porumb fiert, asezonat cu o marinată, ierburi și măsline, brânză de vaci cu miere și nuci, o tocană cu ardei și condimente picant - el a iubit. Deși mâncărurile servite în casa lor erau simple, mama lor gătea foarte delicioasă. Deja de opt ani, Mark nu se uita doar cina de gătit, el a dat sfatul mamei, și asistentul ei - un bucătar civil - doar terorizat: încă nu # 33; Bună femeie râs numai la hobby-ul neobișnuit băiatului, dar o mulțime de a vorbi cu copilul tau despre secretele de gătit. Mark își bătu nasul în toate borcanele, bolurile și amforele. Verificat calitatea produselor aduse. După ce Apizius, în vârstă de opt ani, a hotărât să-și facă propria cină. Problema sa încheiat cu faptul că el a avut mâna pătată și a fost expulzat din bucătărie pentru o lungă perioadă de timp.
Experiența nereușită nu a răcit ardoarea lui Mark și la 11 ani el a învățat să gătească superb. Prietenii familiei l-au adresat prietenilor. În plus, băiatul nu se teme să experimenteze: el a încercat să adauge noi ingrediente la feluri de mâncare familiare, a introdus diferite condimente în rețete. Se pare foarte gustoase, iar la varsta de 15 ani Apicius avea deja o reputatie pentru bucatar excelent, nu numai printre propriile sale, dar, de asemenea, în diferite părți ale Romei, care la acel moment, ca și acum, era un oraș gurmand: aici aprecia bucătari iscusiți. Mark a devenit unul dintre cele mai renumite și mai scumpe. Când a fost invitat într-o casă pentru un bogat să pregătească o cină festivă, tânărul sa întors acasă cu o geantă plină de aur.
Bineînțeles, Mark nu și-a petrecut tot timpul pe orgii gastronomice, în intervalele dintre sărbători el a continuat să experimenteze cu noi feluri de mâncare. El a inventat combinații neașteptate de produse, mirodenii și condimente. A fost deosebit de interesant pentru el să încerce carnea diferitelor animale exotice. În timpul bucătăriei sale a mers totul: papagali, maimuțe, șerpi, șopârle. A încercat să gătească carnea unei cămilă și a unui leopard. Drept rezultat, el a acumulat câteva mii de rețete, pe care Mark a decis să le facă publice: așa a apărut prima carte de bucate din lume, "De re coquinaria", compusă din 10 părți. Apicius și-a arătat cu mândrie prietenii munca vieții sale. După ce termină lucrul la tratatul de gatit, Mark se dedică în final la lăcomie. Oaspeții s-au adunat în casă pentru cină și au plecat când soarele sa ridicat.
Timp de decenii, Marcus Apizzius a oferit sărbători de lux. Ei au devenit totul pentru el - auto-exprimare, hobby, droguri. Finalizând un triumf, acest bătrân a planificat deja cum va trece următorul. Dar într-o zi, totul sa prăbușit. În casa lui Apizia a venit avocatul său financiar și a adus o veste teribilă: de la starea uriașă a bucătarului au fost niște cruzimi mizerabile. "Și nu este nimic de gândit la noi sărbători de lux, domnul meu # 33; Nu ai nici bani pentru capul de brânză ", contabilul jenat privi furios la fața violetă a lui Apizia. De fapt, Mark putea cumpăra încă o mică casă în provincie, dar. Nu ar putea fi vorba despre delicatese sau vinuri scumpe. Și pentru Apity, era mai rău decât moartea. Pentru a purta existența mizerabilă a unui om sărac după acea viață luxoasă la care este obișnuit # 33; Este o rușine # 33; Deasupra lui, cel mai nesemnificativ dintre cunoștințele sale vor râde, vor începe să-și arate degetele la el.
Mark se lupta cu el însuși timp de trei zile, apoi se închise în dormitorul său și luă o doză imensă de otravă. Așa că Apitzius a scăpat de viață, pe care la considerat nevrednic, gol și lipsit de orice înțeles.
Rețetă de iepure
iepure fără greutate 1.5 kg
tocat carne de porc 0,5 kg
ceapa 2 buc.
nuci de nuci 1 sticlă
ulei de măsline 3 linguri. l.
supă de carne 1 sticlă
mac, miere pentru 2 linguri. l.
piper, sare, fenicul la gust
Preparare: Se curata ceapa, se taie si se prajeste in ulei pana se da maro auriu (7-9 minute). Fenicul curata si se macina. Brânza de porc se adaugă la ceapă, sare, piper și se prăjește timp de 5-10 minute. Carcass spăl iepure, chestii cu un amestec de carne de porc cu ceapa, nuci și fenicul. Puneți iepurele în scallop, turnați supa și puneți în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătirea de a lubrifia cu miere și presărați cu semințe de mac.
Dacă vrei, nu va fi un basm. Benjamin Zeev Herzl.
În cazul în care nu există oameni, încercați să fiți umani. "Învățăturile părinților".
Cărți culinare Apytsiya nu este păstrat?
De unde e reteta?
Din cartea:
F. Cowell, "Roma antică. Gen. Religia. Cultura. "
Din fericire, au supraviețuit rețete colectate mai aproape de declinul Imperiului Roman într-o carte numită „La cazul bucătarului“, atribuit compilatorul de gourmet restante, care Juvenal numit „Apicius zgârcit săraci“, care a fost popytnoy surprinzător să fie ironic dacă povestea Seneca despre el, păstrat până în ziua de astăzi, este adevărat. [Povestea este trecuta cu vederea. - A.] Rețetele adunate sub numele de Apicius a avut o atitudine foarte dură față de propria bucătărie, pentru că, se pare, au fost compuse în principal ca un ghid pentru gospodinele mijloc și clasele de jos, deși a existat o rețete ușor mai ambițioase pentru cei bogați. Ediție excelent în limba engleză a acestei cărți a apărut în 1958 - lucrarea lui Barbara flori și Elizabeth Rosenbaum, care nu numai că tradus în limba engleză, dar ei înșiși au încercat mai multe rețete.
Există, de asemenea, o bună traducere franceză. Prin urmare, oricine poate obține cunoștințe de primă mână despre principiile de bază ale bucătăriei romane din aceste publicații. Există multe astfel de cărți de bucate printre romani, deseori copiate și, uneori, ilustrate. Cel care a supraviețuit de la Apizion este incomplet. În ea, de exemplu, nu se spune cum să coaceți pâinea sau cum să preparați cereale din boabe de grâu; ea nu este puternică în feluri de mâncare dulci.
Nihil enim malo quam și me mei similem esse et illos sui.
Trimiteți-le prietenilor: