Post-memo pentru gospodine și pentru toți amatorii de gătit. Cum să înțelegeți principalele condimente, tipurile și tipurile de condimente și compatibilitatea cu diferite feluri de mâncare. Spicele selectate corespunzător sunt principalul ingredient al capodoperei culinare.
Vasele fără mirodenii sunt ca o relație fără sentimente, sunt proaspete și fără gust. Tot ce trebuie să știți este măsura și compatibilitatea cu ceilalți, la fel ca oamenii.
În primul rând, să vedem ce diferă de mirodenii de condimente? E ușor.
Spice este o substanță parfumată de origine vegetală, dând un gust neobișnuit oricărui fel de mâncare.
Spice - acesta este un concept mai amplu, care, pe lângă mirodenii, include și produse non-vegetale, cum ar fi oțet sau sare.
Uneori, condimentele pot schimba gustul cărnii, al cărnii de pasăre, al peștilor sau al legumelor, fără a fi recunoscute. Să încercăm să înțelegem varietatea de aditivi la felurile în care supermarketurile și piețele ne oferă.
Iată cele 5 condimente principale necesare pentru fiecare gazdă de început care o va ajuta să creeze capodopere culinare:
Piperul este condimentul cel mai versatil și nu poate fi înlocuit. Acesta poate fi sol - roșu negru și ascuțit, iar mazărea - alb și negru. În formă de sol, piperul negru este folosit pentru umplerea diferitelor feluri de mâncare, carne tocată, umpluturi, adăugați la supe, sosuri și sosuri, cârnați și brânzeturi. În formă de mazăre utilizate în gătit legume marinate, salate, conserve de carne.
Paprika este practic un condiment internațional. Se adaugă la feluri de mâncare din carne, cartofi prăjiți, salate, legume compotate. Odată cu adăugarea sa, antena obține un gust subtil și o culoare bogată.
Oregano este o necesitate pentru bucătăriile italiene și mexicane. Este principalul condiment pentru pizza. Perfect combinate cu roșii, brânză și ciuperci. Potrivit pentru feluri de mâncare de la pui, fasole și ouă, până la sandwich-uri fierbinți. Dacă adăugați oregano la o salată de legume proaspete, veți obține o salată italiană.
Vasile este foarte popular în Europa. În antichitate era numită "iarba regală". Folosit pentru gătit pește, tăițe, spaghete, paste, salate. Vasile sub orice formă, utilizată la fabricarea ketchupurilor, sosurilor, sosurilor, pansamentelor. Busteni uscati de busuioc uscat imbunatatesc gustul de cârnați, pateuri, ele sunt adăugate la knel. Acest condiment este folosit în omlete, salate, mâncăruri de crab. Bazinul parfumat este folosit pentru aromatizarea marinelor și a sosurilor de roșii. Acesta servește ca condimente pentru preparate din carne, ciuperci și pește. Datorită mirosului său plăcut, este folosit în marinate, muraturi.
Rădăcina de ghimbir uscată de ghimbir a găsit o aplicație largă în bucătăria chineză. Este folosit pentru coacere, în deserturi, adăugat la pâine. Ceaiul de ghimbir este foarte gustos. În China, Indochina, Birmania și Anglia, gem chow-chow - din ghimbir cu coaja de portocale este popular. Ghimbirul oferă un gust subțire de supe - fructe, carne, din fasole și cartofi, precum și sosuri, vânat, tot felul de feluri de mâncare din orez.
Și condimentele și mirodeniile mele preferate:
Rozmarin - popular în multe țări occidentale, în special în Italia și Franța. În Franța, pe bază de rozmarin, se pregătește o oțet parfumat. Și în Italia, când gătești mieluri fără acest condiment deloc. Adaugati rozmarinul la carnea la gratar. ciuperci, ouă, roșii, vinete, dovlecei, cartofi, brânză, conopidă, fasole, mazăre.
Șofran - se referă la cele mai vechi condimente. Ar trebui folosit în porții foarte mici, deoarece altfel vasul poate fi stricat, va fi amar. Utilizată pe scară largă în Spania, Italia, Franța. În Suedia, șofranul este utilizat pentru vopsirea produselor din aluat. Se întâmplă bine cu roșiile, sparanghelul, orezul, fructele de mare, pilaful, peștele fiert.
Cumin - cele mai bune tipuri de chimen au fost scoase în Olanda. Cea mai populară condiment pentru coacerea la domiciliu. Adăugați varză la sosire, salată de salată, mâncăruri de porc, gulaș, cartofi în uniformă, pâine. Este, de asemenea, utilizat în producția de băuturi spirtoase - chimanul danez dulce "Kummel" (vodca de chimen).
Coriander - utilizat pe scară largă în Asia, Europa și America de Nord. Se folosește la prepararea cârnaților, salatelor, sosurilor, pilafului, tocătorilor. Se adaugă la aluat la coacere.
Cimbru (adăugați la începutul gătirii) - carne, fasole, chipsuri
Hops-suneli (condimente se adaugă la sfârșitul gătitului) - popular în bucătăria caucaziană. Sunt folosite pentru orez, ficat, carne de pasăre, pește, kebab shish, sosuri, kharcho.
Usturoi uscat - utilizat în cantități mici în combinație cu cuișoare, baden, menta, scorțișoară și chimen. Cel mai adesea se adaugă la sosuri, cârnați și vase de pește.
Curry este un condiment de origine indiană. Are o mare popularitate în toate țările lumii. Folosirea curry îmbunătățește semnificativ culoarea și gustul felurilor de mâncare din carne de porc și miel, carne de pui, feluri de mâncare vegetale și mai ales vase de orez.
Scortisoara este un condiment clasic cunoscut din timpuri stravechi. Folosit pentru prepararea deserturilor, mâncărurilor din mere, ciocolată, ca decor pentru cofetărie, pentru umplerea deserturilor și a vinului fierbinte. Este popular ca condimente pentru cereale și fructe.
Carnation - locul nașterii sale - insulele Moluccas, care în 1512 au ocupat portughezii și erau la acea dată proprietarii monopoli ai plantațiilor acestui condiment. Garoafa are un gust puternic și gust picant. Se folosește în principal în gătit. Cu cuișoare marinate, condimente și sosuri. Pentru ei, este un conservant. Folosit în compot, cofetărie, budincă, vase de varză, tocană. miel.
Vă sfătuiesc, de asemenea, să citiți:
Articole similare
-
Beneficiile cărnii coapte și cum să le gătești corect este academia t-os
-
Învață să vorbești corect! Nizhny Novgorod - revista pentru femei
Trimiteți-le prietenilor: