Este dioxidul de sulf periculos pentru sănătatea umană?
Pe scurt, nu este 100% inofensiv.
Este vinul dăunător dioxidului de sulf?
Uneori mai inofensive decât un sac de fructe uscate.
SO2 poate provoca un efect negativ asupra astmaticii chiar și la doze mici, cum ar fi 1 mg / l Din acest motiv, unii medici, doar în cazul în care, recomandă ca astmatici, în general, să refuze consumul de vin.
În SUA, nivelul maxim permis de SO2 este același ca în Australia. La același vin, în care este mai mare de 10 g / litru, trebuie să conțină inscripția "conține dioxid de sulf".
În Uniunea Europeană se vorbește despre obligația producătorilor de vin să indice pe etichete toate alergenii posibili și concentrațiile acestora, și nu numai dioxidul de sulf notoriu.
Pe baza experimentelor pe animale, Organizația Mondială a Sănătății a stabilit un RDA (rata zilnică recomandată de admisie) de SO2 de 0,7 mg pe kilogram de greutate corporală.
Mulți oameni care suferă consecințe neplăcute ale consumului de vin - cum ar fi durerile de cap, roșeața - dau vina pe dioxid de sulf. Parțial pentru că el pare primul candidat, fiind un aditiv chimic, care pentru majoritatea este un rău automat.
Cu toate acestea, impactul vinului asupra organismului, inclusiv negativ - este un mecanism cu adevărat complex, al cărui factor nu a fost încă explorat pe deplin.
În același timp, multe produse alimentare conțin un nivel mai ridicat de SO2. decât vinul. În special, în fructele uscate este de aproximativ 10 ori mai mare.
Sursa: Jamie Goode "Știința vinului"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: