Uscarea de iarnă sau uscarea peștilor este una dintre opțiunile de a salva o mulțime de captură și de a obține o gustare delicioasă, nebun nu doar iubitorii de bere, dar și alte persoane. Principala condiție este un microclimat echilibrat în cameră, care poate fi menținut de ferestre și uși de înaltă calitate.
Pentru prepararea peștilor uscați (uscați) este mai bine să nu luați specimene prea mari. Greutatea medie a fiecărui pește nu trebuie să depășească 500-600 grame și să aibă un conținut mediu de grăsime. Procedura de uscare constă din trei etape principale:
- Saltare prin metoda uscată sau tuzluchnym;
- înmuiere;
- Uscarea (uscarea).
Uscarea de iarnă are mai multe avantaje în timpul verii
Nu regreta sarea!
Înainte de pește sărat, acesta trebuie curățat cât mai mult posibil de murdărie și mucus. Potrivit experților, peștele pentru uscare poate "vedea apa o dată", cu alte cuvinte, nu îl sfătuiește să se spele, pentru că Apa excesiva va agrava numai gustul produsului final.
Cantitatea de sare poate fi determinată prin experiment, fiind necesare aproximativ 120-130 grame de sare pe kilogram de pește. Carcasele trebuie așezate strâns împreună și presate cu sare. După ce recipientul cu pește sărat trebuie închis cu o placă sau cu un capac cu un diametru mai mic, punând ceva greu ca încărcătură.
Timpul aproximativ de decapare este de la 2-3 zile la o săptămână. Depinde de mărimea peștelui, amenda care trebuie sărăcită mai repede, cea mai grosieră - mai lungă.
După scoaterea peștelui din sare, acesta trebuie să fie înmuiat sub apă rece.
Pentru tratarea calitativă a peștelui, acesta trebuie cântărit într-un loc în care va fi furnizată o cantitate constantă de aer proaspăt. În timpul verii, nu există o astfel de problemă, dar în timpul iernii, locul de uscare poate fi aranjat pe o loggie încălzită închisă, unde sunt instalate uși de plastic de înaltă calitate din Vavilon. Ușa de intrare din plastic de la acest producător la cererea clientului poate avea întăriri suplimentare și elemente de blocare pentru o siguranță maximă. În plus, stabilitatea materialelor utilizate pentru diferențele de temperatură permite o lungă perioadă de timp pentru a-și păstra aspectul atractiv și nu vă faceți griji în legătură cu deformarea și, prin urmare, pentru confortul și frumusețea în casă. Pentru ca peștele să "se suprapună", puteți deschide cu ușurință ușa balconului sau lângă el (pește), instalați un ventilator.
Uscarea de iarnă a peștilor este bună, spre deosebire de vară, nu vă puteți îngrijora de faptul că produsul va fi răsfățat de muște, pentru care peștele sărat este un loc ideal pentru a stabili larvele.
Peștele Vyalyat în iarna 3-4 zile, atunci trebuie mutat într-o pungă de pânză și pus într-un loc răcoros.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: