În timpul crizei, puterea de cumpărare a consumatorilor este redus în mod semnificativ, ei încearcă să economisească mai mult, o abordare mai aprofundată la alegerea produselor, să acorde o atenție la prețul și de multe ori du-te pentru produse mai ieftine. Producătorii au în astfel de circumstanțe să ia măsuri pentru prețul osta¬vit la același nivel, permițând consumatorilor să continue să cumpere produsul. Dar puțini consumatori se gândesc la modul în care producătorul reușește să păstreze un preț scăzut pentru o perioadă lungă de timp. Unii producători de a face modificări la formularea produsului, înlocuindu-l cu componente ale unui ieftine, altele reduce pur și simplu greutatea produsului, schimbări mai conștiente indică pe ambalaj, în timp ce altele - nu.
Există trei tipuri cele mai frecvente de falsificare a produselor:
- Falsificarea calității
- Falsificare cantitativă
- Falsificarea informațiilor
Falsificarea calității - înlocuirea totală sau parțială a unui produs cu altul, aditivii pot fi atât alimente, cât și nealimentare. Dacă luăm în considerare condimentele și condimentele, produsele din fracțiunile de sol sunt cele mai supuse falsificării. Insertion „amorf“ aditivi fără gust specific și miros pot fi prezente în cantități semnificative (până la 50%), fără a exercita o influență substanțială asupra calității organoleptice a unui astfel de produs.
Falsificarea cantitativă - o abatere semnificativă a parametrilor mărfurilor (masă, volum, într-o simplă subponderare), depășind normele maxime admise de abateri.
Condimente, au primit numele lor pentru caracteristica lor comune - o aroma picanta, precum si un gust arzator. Îmbunătățește caracteristicile gustului produselor alimentare și contribuie la asimilarea lor. Multe dintre ele sunt creditate cu proprietăți medicinale, inclusiv. bactericide. Principalii "vinovati" ai gustului si aromei condimentelor sunt uleiurile esentiale, glicozidele si alcaloizii. Una dintre cele mai populare condimente este piperul negru. Se obține din fructe verzi imature de plante Piper nigrum L., care este o liana de până la 15 metri lungime. Plante Patriei - India de Sud, cultivate în India, Indonezia, Thailanda, Malaezia, Singapore, Cambodgia, Laos, Vietnam, Ceylon, Caraibe, America de Sud. Pentru a curăța și pregăti pentru opărire fructe uscare rapid în apă fierbinte și apoi se usucă la soare sau în camere speciale. Acesta este motivul pentru care fructele se întunecă și se ridică.
Calitatea piperului de măsline depinde de calitatea piperului. Există mai multe soiuri de piper în funcție de gradul de purificare din impurități (bete, crengi, boabe necoapte ușoare) și densitatea miezului. În ceea ce privește densitatea de piper se poate estima gradul de maturitate de piper - este mai mare nivelul de densitate, este mai mare gradul de maturitate (acumularea de extractibile, care includ alcaloizi (piperina), flavonoide, vitamine, etc sunt responsabile pentru gustul, aroma, acuitate de piper).
gradul cel mai înalt min. 600,0 g / l
gradul I min. 550,0 g / l
clasa a doua min. 500,0 g / l
clasa a treia (piper negru necurățat și semi-pur) min. 450,0 g / l
Ardeiul negru ar trebui să aibă o culoare cenușie închisă de diferite nuanțe (conform GOST 29050-91). O creștere a proporției de nuanțe gri-negru "pământesc" indică o scădere a calității. Parfumul ar trebui să fie caracteristic, gust - ostrozguchim. Și, bineînțeles, nu ar trebui să existe arome străine și mirosuri în ea.
Fracția de masă din cenușă determină prezența impurităților de origine vegetală în piper. Cu cat mai mare scorul, cu atât mai probabil că producătorii valoarea produsului redus, adăugând impurități ieftine (Spenta, tort ulei de muștar, pleavă de hrisca). Conform normelor, fracția de masă din cenușă nu trebuie să fie mai mare de 6%.
În ceea ce privește masa, subponderiul este cel mai simplu mod de a economisi pentru producători. GOST pachete 28750-90 condiment cântărind 10-25g permis ușori 4,5% din produs, pentru pachetele cu greutate între 25-50 g (inclusiv) a permis deviere posibilă de 4%. În cea mai mare parte, abaterea indicată pe etichete coincide cu cerințele GOST. În două eșantioane, producătorii au raportat mai mult de 5g decât indică pe ambalaj.
Cumpărarea piper mai ieftin, consumatorii sunt încercarea de a economisi bani, dar, de fapt, nici un beneficiu în ea. Dacă luați mai mult do¬rogoy calitativă și piper, apoi se va ciupesc doar pentru a adăuga o aromă de alimente și aromă, în timp ce piper diluat pentru a pune de multe ori mai mult. Rezultatele testelor au fost dezamăgitoare, aproape toate eșantioanele testate au fost inferioare normei. Chiar și liderii de piață din Ucraina, care au fost întotdeauna renumite pentru calitatea lor și preț accesibil, există abateri semnificative de la norma în unul sau mai mulți indicatori. Cel mai bun testat a fost un eșantion de TM "Seasoning" - toți indicatorii din interiorul sau deasupra normei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: