Uscarea nu este cea mai dificilă metodă de ciocolată pentru ciuperci. Cu toate acestea, pentru simplitatea sa, rezultatul depinde de alegerea corectă a soiurilor adecvate de ciuperci și de cunoașterea metodelor de uscare adecvată. Când este uscat, mirosul de pastă de ciuperci este mult îmbunătățit. Chiar și în cantități mici acest bilet va da o aromă fermecătoare sosului, supă sau friptură. Din acest articol veți învăța cum să uscați ciupercile acasă și puteți alege metoda potrivită pentru dvs.
Ce ciuperci pot fi uscate
Pentru uscare, sunt adecvate ciupercile comestibile de anumite tipuri. Nici în stare proaspătă, nici în stare uscată, pulpa nu ar trebui să aibă un gust caustic, ars sau amar. Din acest motiv, ciuperci, inclusiv ciuperci și pistrui, nu sunt potrivite pentru uscare. Același lucru este valabil și pentru aproape toate rujurile.
Să analizăm în detaliu ce ciuperci pot fi uscate:
- specii tubulare: alb, bolete, coajă de mesteacăn, uleios, mușchi, grătare, stejar;
- printre lămâi: ciuperci de stridii, agarice de miere, șampiri, podshenniki. Experții încrezători care sunt bine cunoscuți în speciile comestibile puțin cunoscute pot adăuga la această listă de pene de cerb. umbrela este variegată și grămada scalabilă. Restul soiurilor comestibile în formă uscată sunt în mod evident amare;
- marsupial: trufe și multe altele, iar ultima este utilizabilă nu mai devreme de 3 luni;
- de chanterelles, izolate într-o familie separată, cu un pliu, mai degrabă decât un capac cu fund plat, este cel mai potrivit pentru uscarea tuturor chanterelles bine-cunoscute obișnuite. Cu toate acestea, chiar și atunci când este uscat, devine mai mult sau mai puțin amar.
Pregătirea ciupercilor pentru uscare
Corpurile de fructe, destinate uscării, ar trebui să fie dense, elastice, fără zone rupte și găuri de vierme. Materia primă selectată pentru uscare este în primul rând eliberată de gunoi de pădure, granule de nisip și bulgări de pământ, apoi șterse cu o cârpă moale, care poate fi umezită doar ușor.
Înainte de a usca ciupercile, acestea nu trebuie spălate: au absorbit umezeala, se vor usca mult mai lent și se pot deteriora ușor.
Eșantioanele mai mici pot fi uscate în întregime prin selectarea unor corpuri similare de fructe. Mai multe corpuri de fructe de ansamblu trebuie să fie tăiate în jumătate, sferturi sau straturi, în orice caz rezistând aproximativ la aceeași grosime a pulpei. Ca rezultat, toate materiile prime de ciuperci preparate se vor usca in acelasi timp.
Cum se usucă ciupercile
Ciupercile ideal uscate devin mai ușoare de aproximativ 10 ori, carnea lor nu este umedă și, în același timp, nu este prea tare, se îndoaie, dar nu se rupe cu un accident. Culoare ușoară, un ton, fără zone arse și înnegrite. Pentru a aduce recolta de pădure la această condiție, trebuie să știți cum să se usuce bine ciupercile acasă. Există mai multe metode dovedite de uscare, luați în considerare fiecare în detaliu.
Uscarea pe fir
Uscarea pe stradă este permisă numai în zilele însorite și calde, cu vreme clară și însorită. În vreme ploioasă și duminică, această metodă nu este utilizată, deoarece într-un mediu umed ciupercile se deteriorează ușor.
Tot ceea ce este necesar pentru această opțiune - un fir puternic, o linie de pescuit sau un fir. Înainte de a usca ciupercile pe un șnur, acestea sunt șnurcate astfel încât să nu se atingă reciproc. Apoi, să se usuce într-un loc însorit, uscat, bine ventilat, acoperit cu tifon, protejat de praf și zboară. Recoltarea uscată în aceste condiții, de regulă, este gata într-o săptămână.
Straturile de fructe sunt suspendate în bucătărie, deasupra sobei fierbinți. În orice caz, acestea nu ar trebui să fie uscate înainte de a se rupe.
Înainte de a usca ciupercile din cuptor, materiile prime pregătite sunt așezate pe un grătar sau pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie de copt într-un singur strat astfel încât să nu existe contact între corpurile de fructe. În primul rând trebuie să fie uscate într-un cuptor, încălzită la 45-50 ° C - apoi carnea nu se întunecă. Apoi, încălziți cuptorul la 70-75 ° C și lăsați ușa ușor deschisă în jurul lățimii palmei pentru a asigura intrarea și ieșirea de aer. Apoi, să se usuce până la pregătirea deplină. Dacă există mai multe grătare (coacere), acestea trebuie să fie modificate periodic, astfel încât procesul să meargă uniform. Uscarea ciuperci în cuptor necesită atenție și control.
În cuptorul cu microunde
Pentru această metodă se utilizează materii prime fungice, tăiate în plăci groase de 0,5 cm, care trebuie împrăștiate pe o placă și lăsate la microunde timp de 20 de minute, stabilind o putere de 100 de wați. Apoi deschideți ușa, ventilați materiile prime timp de 7 minute și repetați ciclul de uscare. Astfel de uscare cu aerisire va dura aproximativ 4-5 ori.
În uscătorul electric
Deoarece acest dispozitiv este special conceput pentru uscarea produselor alimentare, această opțiune nu provoacă hassle inutile. Este recomandabil doar să nu încărcați ciuperci prea voluminoase sau plăci de ciuperci. Grosimea optimă este de 1 cm. Apoi, conform instrucțiunilor de uscare a ciupercilor în uscătorul electric, temperatura și timpul sunt setate.
În cazul în care materia primă din ciuperci sa dovedit a fi suprasolicitată, se măcesc într-o pulbere - un condiment excelent aromatic pentru orice fel de mâncare.
Reguli și condiții de păstrare a ciupercilor uscate
Pe cât de corect veți păstra ciupercile uscate, timpul în care nu își vor pierde aroma și aroma depinde. Principala preocupare în același timp - protejarea țaglei uscate de umiditate și mirosuri străine, deoarece pulpa de ciuperci este extrem de ușor de absorbit.
Stocați ciupercile uscate în siguranță într-un recipient din sticlă sterilizat, cu un capac strâns. Această opțiune este potrivită dacă ciupercile sunt bine uscate, altfel ele vor deveni mucegăite.
Opțiune deosebit de reușită - pentru a lubrifia marginea canelurii canistrei cu alcool, puneți-o în foc și imediat înșurubați-o cu un capac. În același timp, în bancă se creează un vid mic, care va proteja suplimentar piesa de prelucrat împotriva deteriorării într-un cadru intern.
Poti dormi recolta lemn uscat bine în pânză sau de hârtie pungi și puneți-le departe de alimente cu un miros puternic (usturoi, ierburi, ceai și arome) într-o zonă uscată, bine ventilat, fără modificări puternice de temperatură.
Uscarea ciuperci la domiciliu, în combinație cu condițiile de depozitare corespunzătoare, oferă un produs care poate fi folosit de mulți ani.
Uscarea ciupercilor economisește compoziția valoroasă a microelementelor și proprietățile aromatice pentru cea mai lungă perioadă de timp. Este importantă nu numai să selectați, să preparați și să uscați ciupercile potrivite, ci și să asigurați condițiile adecvate pentru depozitarea lor.
În cazul în care durerea de șold și genunchi, eliminați imediat din dietă.
Este o comă de viermi care va ieși dimineața, dacă veți fi înghițit de două gulpsuri.
Cea mai simplă modalitate de a scăpa de sforăit la domiciliu! Snoring passes, datorită acestui fapt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: