Când auzim cuvântul "borshch", îl asociem imediat cu primul vas din Ucraina. Deși soiul acestei supă este o farfurie națională a popoarelor din Europa Centrală și de Est: Rusia, Ucraina, Lituania, Moldova, România, Belarus, Polonia. Datorită sfeclei, considerată principala componentă a borschului, devine o culoare roșie, caracteristică acesteia. Originea autentică a acestei supă nu este cunoscută. Se crede că acest fel de mâncare a apărut și, de asemenea, a primit cea mai mare varietate și distribuție pe teritoriul Rusiei antice din Kievan. Prin denumirea sa, borsch-ul se datorează cel mai probabil unei plante comestibile numită doar vacă. Dicționarele etice ale limbilor slave ne-au spus despre acest lucru.
Tehnologia gătitului de borș este considerată destul de complexă, poate fi chiar numită mai multe etape - prin modul de gătit, în timpul căruia se adaugă treptat tot mai multe componente noi. Un fapt interesant este că borsul gătit conform aceleiași rețete, dar diferitele maeștri au diferențe semnificative. Da acolo - diferit! Una și aceeași femeie pe rețeta verificată repetat de fiecare dată pregătește borsch cu niște nuanțe distincte. Ei spun că uneori starea de spirit a celui care gătește influențează gătitul. Dar, de cele mai multe ori toată lumea se obișnuiește și iubește exact borsch-ul care îi este servit ...
- apă - 4 litri;
- carne de porc - 500 g;
- cartofi - 7-8 bucăți;
- morcovi;
- varză;
- sfecla;
- ceapa - 2 buc;
- pasta de tomate - 30 g;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- sare;
- verdeață.
Tehnologia pregătirii borșului
- Cojile preparate (tocate și spalate) se toarnă cu apă rece și se pun în foc.
- În timp ce bulionul se fierbe, se curăță cartofii, ceapa, sfecla, morcovii și piperul bulgar.
- Când este încălzit cu unt (cremă sau vegetală rafinată, deși unii preferă grăsime de pui sau de porc), o tigaie se pune pe o ceapă tocată.
- Între timp, gatiti morcovul si adaugati ceapa usor maro.
- Nu uitați să colectați din când în când spumă, formată pe bulionul fierbinte.
- Se taie piperul bulgar și îl trimite la ceapă și morcovi.
- Se taie sfecla și se pune într-o tigaie.
- Apoi este bine dacă există rădăcini: patrunjel sau telina (pentru un amator). Acestea pot fi frecate și depozitate în congelatorul frigiderului, adăugând un pic în timpul gătitului. Puneți o jumătate de lingură pe o tigaie și adăugați pasta de tomate. Această măsură ne va salva de la adăugarea la feluri de mâncare a aditivilor alimentari concentrați, în plus, aroma, gustul și beneficiile depășesc uneori efectul acestora.
- Atunci când carnea este aproape gata - pune într-o oală tăiat în cuburi mici de cartofi.
- Friptura este gata, opriți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se toarna varza.
- Când cartofii sunt gătite, împrăștiați friptura într-un borș.
- Adăugați imediat varza și lăsați borsch-ul doar o laba mică la căldură scăzută.
- Adăugați 2-3 frunze de dafin.
- În concluzie, verdele tăiate se pun într-un borsch fiert, se acoperă tigaia cu un capac și se oprește focul.
Serviți această primă farfurie parfumată, uimitor de mirositoare, cu smântână, direct în placă, dacă doriți, puneți mărarul tocat. Mulți oameni preferă să mănânce borsch cu piper amar. Gusturi și preferințe - greutate. În popor există o opinie - există borsch pe masă - înseamnă că familia va fi hrănită bine. Mulți bărbați nu reprezintă pranzul fără o fel de mâncare uimitoare ca borsch-ul ucrainean, mai ales când este servit cu pampușcu aromat cu sos de usturoi.
Diferite bucătării naționale au în comorile lor culinare multe rețete diferite pentru gătit acest vas original. Și, de exemplu, numai în bucătărie ucraineană are: supa „cu găluște Poltava,“ supa verde, supa cu fasole, supa fara carne „monahală“ și multe alte moduri foarte diferite, să-l gătească. Este demn de remarcat faptul că există rețete doar o mică fracțiune este dat din bucătăria ucraineană, în timp ce în altele - au, de asemenea, o gamă largă de arome de alegere a borș. Cu toate acestea, aproape fiecare rețetă include componente precum sfeclă, varză, cartofi, morcovi etc.
Sfaturi și sfaturi privind gătirea borsch:
carnea este pusă în apă rece, astfel încât supa este mai delicioasă;
supa în special hrănitoare se obține din așa-numitele oase „zahăr“ și, dimpotrivă, nu se așteaptă nimic de la aceste feluri de mâncare fără egal, din pastă preparată pură;
se crede că în timpul gătirii, o lingură de ulei vegetal și puțin zahăr pot spori culoarea roșie a vasului preparat;
în timpul verii, în timp ce supa poate găti legume proaspete și varză în timp ce tender - atunci când este adăugată la bulionul, transformat imediat oprit și lăsat să fiarbă sub capac.
Condimente pentru borsch
- Pătrunjelul va face borschul și mai parfumat datorită mirosului său unic, nu merită să vorbim despre avantaje, pe lângă faptul că felul de mâncare devine atractiv din punct de vedere estetic.
- Mararul mărunțit, adăugat direct pe placă, va da primului fel de mâncare un miros de primăvară de prospețime, inerent în acest verde.
- Frunzele de dafin vor adăuga un miros dulce-dulce și un pic de amărăciune. Merită să considerăm că condimentul este pus literalmente cu 5 minute înainte de pregătirea completă a vasului.
- Patrunjel tocat sau radacina de telina va face, datorită borș gust mai unic si rafinat pentru uleiurile esențiale, care sunt atât de bogate condimente date.
Există o mulțime de glume despre faptul că borshch-ul este mai delicios cu o zi înainte. De fapt, după ce este infuzat, gustul său se îmbunătățește considerabil. Nu contează pe ce rețeta este gătit masă - bine că este de neprețuit, pentru că deja este gătit acasă, în plus, pregătite cu grijă și dragoste a celor dragi.
Articole similare
-
Cum să gătești batoane de porumb - mașină pentru gătit bastoane de porumb - culinare
-
Cum să gătești pizza cu fructe de mare acasă în cuptorul rețetă pas cu pas cu o fotografie
-
Cum să gătești rețete rumenite sărate, prajite și roșii fierte, ls
Trimiteți-le prietenilor: