Bucătăria modernă oferă proprietarului aparate de uz casnic mari și multifuncționale, care pot găti absolut totul. Cu toate acestea, există o delicatețe, care la domiciliu este foarte dificilă, dar posibilă. Procesul de pregătire necesită un anumit echipament și un efort considerabil, dar rezultatul merită.
Luați-vă rețeta
Pregătirea pentru gătit
Pentru prepararea bastoanelor de porumb, veți avea nevoie de un mașină de șlefuit sau o mașină de măcinat cu cafea, un dispozitiv de condiționare a șuruburilor, un extruder și un recipient pentru bastoane finite. Din produsele de care aveți nevoie să luați grâu de porumb, praf de zahăr, orice ulei vegetal și pudră de cacao. Proporțiile în acest caz nu trebuie să fie luate în considerare, să fie ghidate de numărul de bastoane pe care doriți să le primiți. Porumbul trebuie să fie măcinat într-un aparat sau într-un măcinător de cafea în așa fel încât boabele să aibă aceeași dimensiune - este necesar ca spuma de masă pentru tije să treacă în mod normal, iar aluatul nu formează bulgări și nu arde.
La fabricarea bastoanelor de porumb este important să se respecte un anumit regim de umiditate și temperatură și să se țină seama și de condițiile atmosferice curente.
Se macină grăunțele de porumb în instalația de aer condiționat, unde se amestecă cu apă caldă sărată timp de 3-4 minute. Apoi, crupa la o viteză constantă trebuie agitată timp de aproximativ 3 ore - până când se rupe complet. În acest stadiu este necesar să se mențină o umiditate constantă de 25% în aparatul de aer condiționat. După aceea, se toarnă crupa umezită în extruder, unde se încălzește la o temperatură de 200 ° C.
Prepararea bastoanelor de porumb
Cu încălzire și presiune tot mai mare, crupa de porumb se va transforma într-o masă plastică fierbinte, care va fi stinsă din arborele sub influența vaporilor de apă și a presiunii. Cuțitul mecanismului mobil va tăia aluat de porumb la aceeași distanță, iar tijele finite vor fi uscate în receptorul aparatului la 5% din umiditate în ele. După prepararea bețișoarelor, ele trebuie să fie vitrate prin lubrifierea lor într-un tambur de amestecare cu uleiul vegetal selectat și stropirea cu pudră de cacao.
În producția industrială, bastoanele de porumb sunt fabricate în mai multe etape, care sunt strict controlate din exterior.
Puteți utiliza, de asemenea, zahăr pudră, sare, zahăr, ciocolată măcinată, slănină, crab sau concentrate proteice pentru geamuri. Pentru întreaga durată a gătitului, este de dorit să se usuce bobocile de porumb de mai multe ori pentru a le lipsi de umiditate, păstrând în același timp forma și gustul și prelungind perioada de depozitare. Toate pulberile pentru vitraj trebuie adăugate la bastoane în porții mici și numai după amestecarea bastoanelor cu ulei vegetal - astfel încât stratul de acoperire să fie cât mai uniform posibil.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: