Irisha, îmi pun această rețetă special pentru tine.
Deci, vom pregăti sigiliile. Nu vă faceți griji, animalele dvs. pufoase nu amenință nimic. Pur și simplu, acestea sunt cookie-urile pe care le numim "sigilii" pe scurt. Am schimbat numele italian. Dar rețeta - cel mai mult nici una clasică, toscană.
Cuvântul "biscotti" (biscotti) este un termen colectiv. În Italia modernă, așa-numitele biscuiți uscați și chiar biscuiți. Comparați cu cuvântul englez "biscuit" (biscuit), care implică, de asemenea, o varietate de tipuri de coacere.
Ceea ce vom găti, este considerat o versiune toscană a acestei rețete pentru biscuiți și se numește adesea cantuccini ("colțuri") (pentru că este tăiat oblic, la un unghi). Dar eu încă o numesc biscotti.
De altfel, această variantă vorbit, dreapta (dar nu neapărat) să vorbească astfel: „biscotti“. Numele provine din cuvintele latine "bis" (bis) - "de două ori" și "cotto" (cotto) - "bucătar". Adică "de două ori gătit". Rețeta este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, dar versiunea modernă a clasic inventat în secolul al XIX-lea cofetar italian Antonio Mattei Prato, astfel încât această rețetă în Italia, numit chiar „biscotti Prato» (biscotti di Prato).
Ce avem nevoie:
Număr sau greutate
Imediat voi vorbi despre punctul penultim. Pentru un amestec de fructe cu coajă lemnoasă, puteți să luați orice doriți, să experimentați cu îndrăzneală. Italienii înșiși fac uneori biscotți cu stafide și nuci, în Olanda pun arahide, în Franța folosesc fistic și chiar ciocolată. Îmi place combinația clasică - cranberries uscate (50 grame) și migdale (100 grame).
Ouăle bate cu zahăr (doar o furculiță, fără mixer), adăugați sare. Praful de copt se amestecă cu făină și se adaugă treptat ouălor. Apoi, se toarnă fructe de padure și nuci, se amestecă din nou.
Acum vine punctul important. Din testul rezultat este necesar să se formeze două "bușteni". Aici se află captura - aluatul se dovedește a fi destul de lipicios, nu este ușor să lucrați cu el. De aceea, consiliul, care va trebui să fie sculptat, mă stropește ușor cu făină. Mâinile prea, apropo.
După ce am făcut două "bușteni" din testul primit, admit ușor de sus că, într-o tăietură, nu erau rotunde, ci alungite. Răspândiți-le pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor timp de aproximativ 30-40 minute la o temperatură de 150 de grade. Ele se dovedesc frumoase, ruj.
Dar este prea devreme să le încercați. Amintiți-vă că un modul cookie este numit "de două ori gătit"? Deci, aceasta a fost etapa numărul 1.
Luând "buștenii" din cuptor, i-am lăsat să se răcească timp de zece minute. Desigur, nu trebuie să acoperiți.
Acum numărul 2 al scenei. Am tăiat bușteni reci de "sigilii" viitoare cu un cuțit de pâine (care nu poate fi produs cu dinți) la un unghi ușor pe o bucată de grosime de aproximativ 1 cm grosime.
Am răspândit-o pe o foaie de copt și am pus-o înapoi în cuptor din nou. De data aceasta - timp de 30-40 minute la o temperatură de 130 de grade.
Biscottii care rezultă vor fi foarte, foarte uscați. Prin urmare, în Italia și Spania, această bucătărie delicioasă este înmuiată în vinul de desert (lichior recomandat, de preferință din varietatea de struguri din Malvasia sau cu adăugarea acesteia). În restul Europei și Americii, aceste cookie-uri dunk în cafea sau ceai.
Cea mai neobișnuită utilizare a biscotților, despre care am citit - în Catalonia (o regiune autonomă în nord-estul Spaniei). Se servesc acolo pentru sos pentru o rață umplute cu napi. Acești catalani, aparent - originale excelente.
Faptul că biscotti este uscat este plusul lor mare. Într-un borcan bine închis, o astfel de coacere poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp fără probleme (pentru exact câteva luni). Așa că pregătiți-le pentru o utilizare viitoare, iar oaspeții buni nu vă vor lua prin surprindere. Puteți să le plăceți mereu cu sigiliile dvs. italiene.
Valoarea nutritivă a vasului, la 100 g
Articole similare
-
Biscotti - mâncăruri italiene tradiționale 3 rețete - delicioase - este ușor! Mamele țării
-
Cum să faci o masă mini pentru un laptop cu mâinile tale, toate cu mâinile tale
Trimiteți-le prietenilor: