Nu toate ciupercile comestibile sunt potrivite pentru uscare.
Ciuperci cu suc lăptos
Ciupercile din lapte, al căror suc este amar sau picant, nu pot fi uscate. Dacă sucul are un gust neutru în ciuperci, de exemplu, în lalele roșii, atunci le puteți usca.
Pentru uscare folosiți ciupercile de placă cu carne foarte fragilă. De exemplu, russula, valui, bălegar pentru uscare nu sunt potrivite.
Foarte bun pentru uscarea agarelor de miere (vara si toamna), chanterelles.
Puteți să vă uscați ciupercile și ciupercile de stridii, dar după gătit ciupercile vor fi dure.
Umbrele (pălării) și hainele de ploaie / golovachi pot fi uscate, dar au o caracteristică. După uscare, trebuie să le tăiați în făină și să adăugați puțin la feluri de mâncare, pentru a adăuga un plus de aromă.
Cele mai bune ciuperci pentru uscare. Uscarea poate fi aproape toate tipurile de ciuperci tubulare - alb, plop, podberozoviki, Mokhovikov, Kozlyakov, maslata și altele.
Atenție vă rog! Există 4 tipuri de ciuperci necomestibile printre tubulare, care au un gust amar sau picant, care nu poate scăpa de. Ea își are rădăcinile Dubovik, bitterling, piper și ciuperci ciuperci satanice (de altfel, pentru o lungă perioadă de timp sa crezut că ciuperca lui Satan este foarte toxic. Dar acum a stabilit că provoacă doar tulburări de alimentație ușoară, și că, atunci când sunt utilizate în formă brută).
Uscarea ciuperci în cuptor
Este de dorit să folosiți grătare pentru uscare, dar dacă este necesar, puteți lua și coace, dar pe ele ciupercile se vor usca un pic mai mult.
Tăiați ciupercile mari în plăci. Mici poate fi uscat în întregime.
Puneți ciupercile într-o singură, maximă - două straturi pe grătar (sau foaie de coacere), așezate cu hârtie de copt. Dacă nu există hârtie, este de dorit să ungeți cu ușurință foaia de copt cu ulei vegetal.
Puneți cuptorul la t = 60
80 ° C. Dacă face temperatura mai mult, apoi ciupercile incep sa alocat intensiv de suc și nu vor fi uscate, și tocană în suc propriu.
Dacă cuptorul are ventilație, porniți-l.
Ușa cuptorului trebuie deschisă ușor, astfel încât aburul să poată ieși.
În timpul uscării, ciupercile se amestecă de mai multe ori.
Ciupercile uscate până se usucă.
pentru că viteza de uscare a diferitelor ciuperci este diferită, atunci este necesar să selectați manual ciupercile care au fost deja uscate pentru a preveni uscarea acestora.
Bucăți de ciuperci care arată uscate, dar primăvară sub degete, trebuie să lăsați să se usuce.
De asemenea, uscarea ciuperci poate fi verificată prin spargerea ciupercilor - dacă este în interior, atunci ciuperca trebuie să se usuce.
Ciupercile uscate sunt păstrate la orice temperatură în afara soarelui.
Ca recipiente, puteți utiliza recipiente din sticlă, lut, lemn, staniu și plastic (ultimele două tipuri trebuie să fie speciale - pentru produse alimentare). De asemenea, ciupercile uscate pot fi stocate în pachete n / e, dar de cele mai multe ori au o molie.
Închideți recipientul cu ciuperci, nu aveți nevoie de hermetic. Se poate acoperi p / e sau se poate strânge pur și simplu cu folie sau pergament.
Articole similare
-
Salată de rețete cu piept de pui, fasole verde, brânză și ciuperci
-
Paste fierte cu pui, ciuperci si rosii uscate - reteta rusesti
Trimiteți-le prietenilor: