În ciuda faptului că, pentru prima dată cu privire la dieta fara gluten, am învățat acum 10 ani și 5 ani în urmă, magazine specializate de vânzare o varietate de alimente sănătoase produse fără gluten, cum ar fi pâinea și biscuiți, doar în ultimul an sau doi a avut loc o adevărată explozie în popularitate de dietă fără gluten. meniuri restaurant a venit să însemne mese fără gluten ca diligența rapid, și o epidemie de ceea ce vegani sau chiar vegetarieni poate doar invidie. Și mâncarea, în care gluten nu au devenit brusc etichetate „fără gluten“ - ouă, de exemplu, sau unt de arahide, sau chiar legume și carne. Vara trecută, când am fost în Santa Fe - un oraș mic, dar foarte avansat în New Mexico - pe un subiect fără gluten, pur și simplu nu a putut fi salvat. denumire gluten stătea pe ansamblu, au fost preparate fără gluten, și rafturi de cărți de bucate la cafenea și magazine sunt literalmente de rupere cu o varietate de cărți fără gluten din fiecare meniu. A fost acolo că mi-am dat seama că dieta fără gluten a devenit modă și la modă și a intrat în mainstream. Și ultimul Crăciun la sacramentul din biserica luterană, unde am mers la slujbă, pentru cei care voiau să fie pâine fără gluten!
Oamenii care într-adevăr nu pot să mănânce gluten - o proteină din semințele de cereale (grâu, secară, orz) - au fost întotdeauna. Nu este nimic nou în asta. Aproximativ 1 din 100 de persoane au intoleranță genetică la gluten. Aceasta se numește boala celiacă. O astfel de intoleranță genetică este de diferite grade, dar dacă cineva a întâlnit vreodată o persoană cu boală celiacă, știe că acest lucru nu este un capriciu. Prima mea cunoștință cu boala celiaca mi-a spus ca balsam de buze odată uns, care, după cum sa dovedit, a fost gluten - el a fost diaree zhestchayshy timp de trei zile. Persoanele cu boala celiacă pot fi fericite - acum au mai multe opțiuni decât oricând - în cafenele, magazine și la petreceri la domiciliu.
Cu toate acestea, foarte mulți oameni asigură - și mulți scriu despre asta pe Internet - că au o anumită sensibilitate la gluten. Acești oameni au simptome neplăcute cu digestie în grade diferite, care sunt îmbunătățite semnificativ prin eliminarea glutenului din dietă. Aceasta se numește acum "sensibilitatea la gluten fără boala celiacă". Mai multe despre nenumărate forumuri și site-uri, cum ar fi sensibilitatea la gluten atribut lista familiară a problemelor comune ale omului modern - oboseala, acnee, dureri articulare, creștere în greutate, dureri de cap.
Încercați dieta fără gluten poate fi - nu este dăunătoare, numai scump, dacă cumpărați produse specializate. Dacă va fi probleme pe termen lung cu tractul gastro-intestinal (de exemplu, ceea ce se numește termenul general de „sindromul de colon iritabil“ sau IBS) - perfect. Cu toate acestea, un studiu recent a arătat că majoritatea oamenilor fara boala celiaca, care stau pe o dieta fara gluten pentru controlul simptomelor gastro-intestinale, se confrunta cu aceleasi simptome „negative“ de la consumul de gluten, syrovotki lactate și placebo. De asemenea, sensibilitatea reală la gluten a fost prezentă doar la 8% dintre persoanele care se consideră sensibile la gluten. Cu alte cuvinte, majoritatea covârșitoare a oamenilor își face propria sensibilitate la gluten. Dar există un motiv mic în lumea modernă pentru o tulburare digestivă? Produse alimentare, departe de a fi autentic, o varietate de medicamente si vitamine, un nivel ridicat de stres, lipsa de somn, chiar și mult timp stând la calculator - toate acestea are un efect negativ asupra tractului digestiv si starea generala de sanatate.
Marele plus al alimentelor crude este că nu vă puteți gândi la gluten. Pâine de in, paste din dovlecei, nici produse semifinite și un minim de aditivi alimentari. Dacă nu acceptați gluten, veți fi foarte ușor să obțineți brânză.
Ce fel de alimente cu gluten se folosesc in graying:
1. Grâu, în formă încolțită. Din el poți să faci pâine. terci sau mananca singur. Spre deosebire de dieta tradițională occidentală, în alimente crude, grâul nu joacă un rol important.
2. Wheat Reguvelak - o băutură acru pe grâu încolțit. Se poate face pe varză sau alte cereale încolțite și pseudo-cereale (de exemplu, kinoa - se dovedește perfect și chiar mai repede, deoarece kinoa germene într-o singură zi).
3. Terci uscate. De vânzare este friptură de ovaz prelucrată la rece, care poate fi consumată prin turnarea fulgilor cu lapte de nuci sau apă. Cu toate acestea, fulgi de ovăz în sine nu conține gluten - ca regulă, ea se încadrează pur și simplu în ea în timpul măcinării în aceeași fabrică ca și grâu. Destul de des, o asemenea făină specială de ovăz, ca materie primă, poate fi fără gluten.
4. Sos de soia "shoyu". Acesta nu poate fi înlocuit cu sos de soia brut, dar fără gluten "tamari".
5. Miso - unele specii (cu grâu, orz și secară). Dar există omisiune cu orez și chiar cu năuturi - fără gluten.
Acesta este TOATE. Restul produselor din meniul de alimente crude nu au cea mai mică legătură cu grâul și glutenul. Eu însumi trăiesc într-o dietă fără gluten cam cinci zile pe săptămână, fără să mă gândesc la asta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: