A scăpat pasărea
În prezent, nu se aplică kaplunirovanie on-ibolee probleme importante de păsări de curte moderne crescător-TION, nu oferă economia sectorului, dar a crescut cu, că cererea de carne de pasăre gustoase, fără îndoială, un interes vyzy-Vaeth.
Castrarea păsării a fost făcută în cele mai vechi timpuri. În China, caponarea a fost cunoscută cu mai bine de două mii de ani în urmă. Romanii, grecii și babilonienii l-au alungat pe pasăre. În Aristotel, menționarea folosirii caponilor în hrana datează din secolul al IV-lea î.Hr. În Evul Mediu, tehnologia a pătruns în Europa din Armenia și Persia. În Anglia, în secolul al XVI-lea, claponi foarte apreciate nu numai pentru produsele alimentare, ci și pentru prigotov-ment de bere, care au fiert carnea acestei păsări. În producția pre-revoluționară de caplete din Rusia, conform aprobării lui II. Abosin era chiar o ramură industrială. În URSS a încercat masa kaplunirovaniya aparțin anii '30 ai secolului trecut, au Depasare-stvlyalis în Ucraina (N. Dorofeev, 1932), la fabrica de prelucrare a păsărilor din Moscova (V.3aruchinsky, 1936) și în regiunea Moscova Zagorskului (J. Rosenbach, 1937).
Se atrage atenția asupra faptului că o lungă perioadă de timp, în multe țăran cocoși certăreț și gospodării zgomotoase yaich-TION eliminate la o vârstă fragedă, în con-comunicare, care nu a achitat plata cheltuielilor de cultivare a acestora în continuare. Cu toate acestea, sa observat că castrați cocoși-bai, numite claponi, comparativ cu de obicei, au o serie de avantaje. Strămoșii noștri da lokie carnea lor gustoase consumate în produsele alimentare, mai multe claponi utilizate ca găinile care ar putea eclozează și se încălzească până la 30 de ouă, și apoi pentru a conduce un tânăr de rasă, îl protejează de pericole.
Trebuie remarcat faptul că nu claponi suplimentare de îngrășare începând cu 7 luni vârsta cresc ori și jumătate mai mare decât masculii convenționale, deoarece după castrare incetineste osificare epifizar- GUVERNAMENTALE cartilaj, oase continuă să crească. La acel metabolism Coy de pasăre a fost redusă cu 20% și a hranei pentru poduri poedae- a redus cu 40%, deoarece Nye considerabilă a nutrienților nu sunt consumate în sămânță pro-dutsirovanie și motorie excesivă ak-getică. Conform datelor experimentale, privind-schaya cheltuielile clapon de energie este de 46-50 kcal per 1 kg de greutate corporală, comparativ cu 118 kcal au penisul de obicei mii. În plus, ei
mai puțin sensibile la boleznyam, mai calm, ceea ce face posibilă creșterea semnificativă a densității de plantare.
Dar principala valoare a caponilor este obținerea de carne cu calități nutriționale ridicate. Sucul, aroma, gustul și textura sa merită atenție. Chiar și acum, în Franța modernă, cea mai bună carne de gătit este carnea de capone, care păstrează structura cărnii unei păsări tinere. În Italia este încă pe, da preferință la un astfel de produs, iar faimosul tra-antena-tradițională „anolini“ - mantuyskie Varennes-ki - este produs numai de la păsări kaplunirovannoy carne.
Pe claponii exterioare sunt foarte diferite de omologii lor. Ei au observat inversare de sex într-o sută de femele-Ron: nu frizură cocoș și coamă sunt cercei mici anemici și Gre-Ben, reprezintă o parte din spate masivă a corpului, cu o foarte ușoară și fină dezosată. în corpul de talie este acoperit cu pene lungi lanceolate, fără Bles-ka cu coada subdezvoltate. O astfel de gonadoektomirovannyh schimba nu numai subliniază formele exterioare, ci și proprietățile biochimice ale sângelui; în reducerea special a proceselor oxidative, ceea ce duce la o creștere în trepte și îmbunătățirea calității sale de carne sheniyu.
La evaluarea componentelor carcasei, oamenii de știință au descoperit că odată cu vârsta la o pasăre variază raportul dintre fracțiuni proteice fac mușchi: număr tot mai mare de proteine și fracția insolubilă conține redus fracțiuni proteice solubile în zhanie (salina si slit-mamare).
Un alt avantaj suplimentar - în cantitate mică de carne prin picurare Lunow metaplazma- proteina din punct de vedere insolubil și protoplasmica ras-proteine si non-proteine substanțe extractive azotate solubile înalte, care conferă produsului memorabil-mi gustul și aroma. O caracteristică importantă a mușchilor este aceea că ei practic nu au excizie transversală și diferă mai mult de sarcoplasmul delicat. Acest lucru se datorează unei restructurări semnificative a legăturilor intramoleculare în proteine sub influența castrării.
După cum se arată în Makarov pleoapei lea (1931), M. Dorofeeva (1932), V. Zaruchinskogo (1936), N. arc Shal- (1952), P. Hranovskogo (1954), claponi ceda de carne de înaltă calitate și o cantitate suficientă de grăsime prețioasă, a cărei compoziție chimică este optimă pentru consumul de grăsimi constante: punct de topire, specifice ve somn, indicele de saponificare, indicele de iod și numerele de acid.
Având în vedere importanța stabilirii vârstei a păsărilor pentru „castrării, cercetatorii au descoperit:“ atunci când rannevozrastnom kaplunirovanii în dofunktsio- (perioada de țională (după 3 săptămâni de viață), este egal cu-dimensională de grăsime depozitată în principal, în subcutanat-stand-Kamceatka și în partea din spate a carcasei, grăsimea internă în jurul valorii de organe, claponi sunt relativ puține. I nE-carcase de castrați mai târziu în viață, de la Laga cantitate mai mare de grăsime retroperitoneale subcutanat. prin urmare, în conformitate cu unanimitate mine INJ-oameni de știință, cea mai avantajoasă pentru începutul Art radio, în afară de aceasta este mai puțin traumatizant pentru păsări,
În practica diferitelor țări, există mai multe metode de limitare, care diferă prin următoarele tehnici și trăsături:
- ligatura vaselor deferente (metoda lui Alvik);
- strivirea testiculelor (metoda Klemm);
- deplasarea testiculelor pentru a solicita resorbția lor ulterioară (metoda lui Hoffmann);
- îndepărtarea chirurgicală a testiculelor cu forceps, spatulă, chiuretă sau scut (metode de NE Shalduga, NG Buzmakova);
- injectarea cu diethylstilbestrol subcutanat sau oral (metoda lui Lorentz, Guin și Thayer, 1945);
- Capsularea electrochirurgicală a fetușilor de sex masculin în vârstă de 1-3 săptămâni (metodele lui Lissot, 1 948, Drabal, 1948).
- din acest soi, modul cel mai eficient este îndepărtarea chirurgicală completă a nucilor de semințe cu ajutorul diferitelor abordări operative:
- prin regiunea iliacă din spatele ultimei coaste (practicată în China);
- din secțiunea longitudinală a peretelui abdominal ventral (utilizat în Germania);
- din zona inghinala, in spatele coastei drepte (dezvoltat in Rusia de catre A.M Maltsev in 1933);
- din partea ultimului spațiu intercostal, din stânga (aplicată în SUA).
În desfășurarea operațiilor abdominale de la spetsialis-ING necesită cea mai mare grijă, disponibilitatea anesteziei adecvate, o cunoaștere clară a topografia vaselor de organe, noi si sange. Este cunoscut faptul că testiculele kranioventralnoe ocupă prima poziție a le rinichi, testiculele fund intestin acoperit și ieșirile se-myaprovod (medial) marginea testiculelor și se extinde de-a lungul marginii interioare a rinichilor. Oglinzile Heff-l pentru a se potrivi (dorsală) partea superioară a cloaca și depășirile în partea superioară a peretelui său lateral și la o distanță de 1-3 mm-yanii de ureter 4-5 mm de la marginea marginea anusului. Testiculele shell este un fel de bariera hemato-testicul, dezvoltare-secu Chiva de gârneți masculini.
În plasarea testiculele set-set de vase de sânge, două vena iliacă, posterior cavă Viena, de asemenea, hvostobryzheechnaya și vena de prim rang-poarta, și în fața testiculelor Départ oarecum ar-Theurillat: ileon, celiaca, mezenteric, scaun-evaluate. In cazul rupturii vaselor de sânge sau țesut adrenal în timpul intervenției chirurgicale poate fi hemoragie internă abundente, care sunt cauza principala a deceselor.
În pregătirea și efectuarea operațiunilor în inflamația Avo-set necesita aderenta PRA furca asepsie și antisepsie stricte. Înainte de a trece la castrare, este necesar să se efectueze de formare-ing preoperatorii, care include 08-24 ianuarie-oră de go-lodnaya fixare dieta pasăre în partea stângă este falsă, smulgerea cu atenție pen pok-MENT între anus și sternului, aproximativ de două ori piele -rabotka și chirurgicale teren 5% tinctură Coy de iod cu un alcool. In urmatoarea etapa CHECK ditsya premedication soluție 0,1% de sulfat de atropină într-o doză de 0,001 g / kg greutate i.v. pasăre, 2% soluție ksilozina la o doză de 0,9 mg / kg, iar incizia dorită anesteziați prin injectarea intradermică cu 1% soluție de novocaină.
Atunci când efectuează orhidectomia primele straturi oculare bisturiu piele disecat, țesutului subcutanat, de suprafață și fascia transversal, mușchi inter-costale podbryushinnye celuloză, perete Bru autobuz, lungimea inciziei pielii perforate toracice săculeți caudal de aer, și apoi fasciculele preparate și coajă vyvo-dyatsya out. Buclele intestinelor sunt deplasate caudal printr-o spatulă. Pătrunderea în cavitatea abdominală a unei viespe-se produce prin reducerea în ultimul spațiu intercostal pe stânga, deoarece aceasta este cea mai apropiată de abordare a răsadul nick. Marginile ranii în afară cu ajutorul împrăștiat ranoras-, este necesar să se lucreze foarte atent, deoarece poate provoca coaste rupte, care mai târziu coaguleze spontan. După incizia pielii și a mușchiului croitor-shi Roca tensorul fasciei lata, mânerul bisturiu sunt deplasate într-o direcție pentru a kaudodorsalnom nivelul ultimei coaste. Concentrându-se pe marginea sa din față, țesuturilor moi Kie bisturiu diviza în sus și în jos pe lungimea rana. Mai mult mezenter forcepsul prindere direct din testicul, care are Bobo-formă proeminent de culoare galben deschis, și acoperă marginea frontală a rinichilor.
Există diverse metode de extirpare a gonadelor. În funcție de vârsta păsării și mărimea testiculelor pentru îndepărtarea lor completă de utilizat (în cazul reputației AM mai mici semennichkov> pensete în formă de L, în timp ce excizia testiculelor mari -. Ekrazer Pfey- Schrieffer sau clești în formă de lingură Când extirparea testiculelor forceps în formă de L necesare Nachi Nye caudal, și apoi cu sfârșitul craniană, treptat, exfoliaza a rezumat pensete Branges. pensete în formă de l și suma sub testicul, ridicându-l în același timp, dezvăluie Branges. la dezvăluirea ultima mezenter Seed-nick Obținerea Este între ele și apoi comprimarea etsya pensete pe mezenter și testicul ușor strânse la rana. Mezenter ferm sandwich este rupt, iar în acest moment este extras testis din abdomen.
O astfel de tehnică permite creșterea semnificativă a numărului și completării îndepărtării testiculelor în timpul castrării. Odată cu îndepărtarea incompletă a testiculelor în cavitatea păsărilor de curte, particulele lor pot rămâne: se consideră mari - până la l / a din mărimea normală a testiculelor, mici - mai puțin de / l. O altă metodă - testiculul este adus la rana de operație și este separat cu o chiuretă în formă de lingură sau stors
cu ecran lat. Alte bucle ale intestinelor sunt îndepărtate și testiculul este extras din cavitatea abdominală cu forceps. Al doilea testicul este îndepărtat în același mod prin incizia din peretele abdominal.
După îndepărtarea restului testiculelor vmese-cele cu tesutul mezenterului pentru a preveni inflamația Preece-Payuta penicilina pulbere. După operația de rana în cavitatea abdominală este ermetic închisă după cusaturi NYM sutură 3-4, mai întâi la margini, și apoi 5 copci pe lungimea rănii pielii.
consecințe Postoperator sub formă de rare (aproximativ 5%), emfizem subcutanat sunt delete-prin incizie sau puncție în piele-wok pir porțiunii emfizematos. Se constată că, în toate condițiile și etapele de tehnologie de risc Castro-TION de infecție și mortalitate este scăzută (2-4%), iar rezultatul este destul de evident - obținerea de carne aviară cu o mai bună organoleptice caracterizate-ticile.
Astfel, experiența de utilizare a păsărilor de curte kaplunirovannoy în străinătate și avantajele sale ne permit să sperăm că toate acestea vor nu numai interesul pentru crescatorii gourmet, fermieri, suppli-ERS de produse din carne, dar ajuta, de asemenea, reluări-INJ secole vechea tradiție a consumului în tipul de alimente de parfumat , carne suculentă de pui.
T. Kryndushkina. candidat al științelor agricole V. Romanenko, candidat la științele agricole, VNITIP
Trimiteți-le prietenilor: