Maeștrii de pământ nu se naște, meseriașii sunt sushi. Și dacă pericolele nu sunt speriate și tehnicile sunt exacte - totul se va împlini. Aceasta este o vrajă eficientă pentru bucătar, stăpânind subtilitățile și înțelepciunea bucătăriei japoneze. Adăugați un pic de teorie, o cantitate impresionantă de practică - și toate "afacerea în pălărie". Fiecare japonez vă va spune că principalul lucru este umplutura potrivită pentru rulouri. Și dacă rolele s-au învățat să facă chiar mașini speciale, atunci pentru un individ inteligent nu va fi dificil.
Ingrediente pentru sushi și rulouri: nu atât de diavol ca diavolul,
Ventilatoare de sushi și role, ținând mâinile pe cale amiabilă, probabil ar putea să adere la glob. Acest vas unic de fructe de mare și orez nu numai că a glorificat o mică insulă națiune în întreaga lume, dar, de asemenea, a cucerit repede inimile de ruși. Cu toate acestea, astăzi puțini oameni știu ce ingrediente pentru rulouri sunt mai bine de utilizat pentru a găti mâncăruri delicioase.
Dar mai întâi trebuie să determinați terminologia complexă care sună la urechile noastre exotice. Sushi, așa cum este numit sushi în Japonia, este un fel de mâncare picantă de orez și fructe de mare. Sushi roll-urile se numesc rulouri (ele diferă în formă) și sunt un fel special de sushi. Rolls (sunt rulouri de sushi și makizushi) sunt modelate cu ajutorul unui covor de bambus special, al cărui nume este makisu. Este ea care le dă aspectul unei role, care după gătire este tăiată în părți egale și servită la masă.
Cu toate acestea, diferența dintre sushi și role este că „role“ au o formă ușor rotunjită, pentru care a primit de fapt numele (de la „sulul“ engleză - „ruladă; pachet“), în timp ce terenul este o smocuri alungite de orez, condimentat și acoperite cu felie in miniatura proaspete (marinate) din pește sau fructe de mare și cu atenție legat cu panglica special din alge. Trebuie reamintit faptul că diferitele rulouri și sushi pot fi folosite și de umplere precum și condimentele și chiar modul de combinare a acestora.
Gătit umplutură în japoneză
Pentru a pregăti umplutura pentru role, nu proprietăți gustative inferioare de experiență japoneză bucătar, aveți nevoie pentru a fierbe un orez special japonez (îl puteți cumpăra în hipermarket, solicitând asistent de vânzări kruglogranny orez), apoi se amestecă cu o suspensie de oțet de orez, se adaugă un pic de sare și zahăr pentru piquancy. Acest lucru nu este toate produsele roll: veți avea nevoie, de asemenea, un mirin tradițional, alge tulbure și sake.
Popularitatea mondială a fost câștigată de rulouri "mozaic" și "colorate", precum și de "rulouri în interior" și alte soiuri. După cum a arătat practica, procesul de pregătire a acestora nu este atât de complicat, principalul lucru este să vă familiarizați cu atenție cu tehnologia. De aceea pot fi ușor gătite chiar și acasă. În anii 1970, roboții japonezi au "lucrat" la fabricarea lor.
Tehnologia de gătit pare destul de simplă
- formează manual "bucăți" alungite cu orez;
- un strat subțire de răspândire pe ele wasabi (verde special japonez, similar gustului pentru hrean);
- vom da o felie subțire de umplutură selectată (sushi japonez și rulouri sunt realizate numai din pește crud sau murat);
- consistența rezultată este legată ușor de o bandă de alge roșii comestibile noroioase.
Veți obține cu siguranță cel mai simplu fel de sushi, care sună ca un "nigirudzusi" în modul japonez. Apropo, umpluturile pentru sushi și rulouri pot fi diferite, totul depinde de preferințele dvs. de gust.
Ce pot folosi ca umplutură?
- roșu;
- castravete proaspete;
- tofu (sau file de alt pește);
- creveți decojiți;
- caviar de pește care zboară;
- orice legume (un fel de mâncare pentru vegetarieni);
- file de pui afumat;
- midii;
- ciuperci Shiitake pre-prajite;
- file de somon;
- crab sticks.
A face sushi acasă
Cât de frumos ar fi să începeți singuri să preparați sushi! Dar rolul promite să se descurce într-un mod special "japonez", ca și cum ar fi înmuiat în spiritul acestei țări estice. Încercarea de a pregăti rulouri acasă cu o umplutură de fructe de mare nu poate da greș. Mai mult decât atât, pentru aceasta trebuie să cumperi doar anumite ingrediente și makis. Alte acțiuni ar trebui efectuate în conformitate cu următoarea schemă, pas cu pas:
- fierbeți orezul;
- în forma răcită l-am răspândit pe covorul noriei;
- pe partea de sus a covorașului de bambus întinde orezul finit;
- un pic era pus pe orez și pe marginea umpluturii;
- cu ajutorul lui Makis transformăm toate "binele" într-o rolă;
- tăiați cu atenție în părți egale (ar trebui să fie 10-12 bucăți).
În Japonia, pentru a deveni un șef profesionist de sushi nu este atât de simplu: este nevoie de mult timp pentru a practica și de a învăța timp de cel puțin zece ani. Prin urmare, dacă nu a funcționat pentru prima dată, nu disperați! Pentru a înțelege toate nuanțele, aveți întotdeauna mult timp! Mult noroc în bucătărie și succesul culinar!
Nu există nimic pe această temă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: