Adaosul alimentar Е220 - dioxid de sulf, gaz incolor, care are un miros iritant. Este toxic, periculos pentru sănătate, dar este folosit cu succes pentru a stoca anumite alimente, deoarece are un efect antimicrobian. În produsele din carne, acest aditiv alimentar poate inhiba dezvoltarea bacteriilor, în plus, într-o oarecare măsură, cu ajutorul acestuia puteți obține o culoare stabilă a cărnii și a produselor din carne. În cele din urmă, dacă aditivul alimentar E220 este utilizat în produsele din carne, dioxidul de sulf, consumatorul consideră că există un produs mai proaspăt în fața lui decât este într-adevăr. Această impresie înșelătoare în ultimii ani în multe țări este văzută ca o introducere în amăgire, înșelăciune și falsificare, dar este încă folosită astăzi.
Ca conservant, acest aditiv alimentar este, de asemenea, utilizat în produsele din fructe, ca intermediar, care este apoi îndepărtat prin evacuare sau încălzire. Totuși, în anumite cantități, acest conservant poate fi depozitat în produsul final. În plus, pentru conservarea fructelor, acest agent este utilizat ca agent antimicrobian, precum și pentru îndeplinirea altor funcții protectoare (reacții de colorare, distrugerea vitaminelor). În practică, concentrația este utilizată mult mai mică decât este necesară pentru a proteja produsele de microorganisme, iar efectul lor antimicrobian nu este uneori suficient pentru anumite produse (în special, care conțin zahăr).
De asemenea, dioxidul de sulf se găsește în unele băuturi, principala din care este vinul; în industria vinicolă acest instrument este utilizat foarte larg, atât pentru producția produsului în sine, cât și pentru prelucrarea recipientelor, containerelor, spațiilor industriale. Când se procesează cu acest gaz, drojdia culturală nu moarte, dar când se adaugă sucului, puteți obține o fermentație mai rapidă și mai garantată. Dioxidul de sulf vă permite să excludeți schimbările în vin - vărsarea acestuia, gustul neplăcut, fermentația nedorită și obezitatea.
Cât de periculos este suplimentul alimentar E220 pentru sănătatea umană?
Probabil, mulți au auzit, au vizionat programe de expunere la televizor cu privire la modul în care sunt stocate produsele din carne, cât de fumigată cu un anumit gaz, fructele din bolți. S-ar părea, prin urmare, a făcut o încercare destul de nobil de a păstra produsul într-un proaspăt, neatins de diferite microorganisme forma în care a păstrat aroma sa și a ajuns la un cumpărător de vedere vizual. Cu toate acestea, ce efect are dioxidul de sulf asupra corpului uman, poate fi dăunător? SO2 este un gaz toxic, atunci când otrăvire se poate manifesta simptome, cum ar fi dureri în gât, tuse, nas curbat, răgușeală. Dacă inhalați acest gaz în concentrații mari, este probabil otrăvire manifestată prin vărsături, edem pulmonar, tulburări de vorbire, sufocare, dificultăți la înghițire. Dioxidul de sulf este deosebit de periculos pentru astmatici, alergice, deoarece acestea pot provoca reacții alergice mortale, pe lângă dioxid de sulf contribuie la distrugerea vitaminei B1.
Pe dioxidul de sulf, diferiți oameni pot reacționa diferit. Unii ar putea transporta în condiții de siguranță o cantitate destul de mare de ea, în timp ce altele sunt doze suficient de mici pentru a simti simptome extrem de neplacute - dureri de cap, diaree, greață, greutate în stomac. Persoanele cu aciditate crescută sau scăzută a sucului gastric pot tolera acidul sulfuros, care este conținut în vin. Este foarte recomandat să nu mâncați alimente care conțin acest supliment alimentar copiilor, precum și persoanele care suferă de probleme renale grave. Pentru a încerca cât mai mult posibil pentru a evita consecințele neplăcute, sensibile la dioxidul de sulf este recomandat persoanelor uscate aerisiți înainte de utilizare, vinul turnat în pahar într-un flux subțire, care se difuzează cel puțin 20 minute. Deoarece această substanță are o volatilitate ridicată, atunci când este procesată, aceasta aproape întotdeauna se volatilizează complet. Din corpul uman, dioxidul de sulf, oxidat rapid, este îndepărtat împreună cu urina.
În țara noastră, suplimentul alimentar E220 este permis, deși concentrația sa în produse nu trebuie să depășească un nivel strict definit (pentru 1 kg de produs - 100 mg). În unele țări, în special în SUA, SO2 nu este utilizat pentru a procesa produse. În cele din urmă, dioxidul de sulf este utilizat și în alte zone, în special în industria chimică, precum și pentru albirea anumitor produse nealimentare (mătase, lână, paie).
Deci, ca aditiv alimentar, dioxidul de sulf are atât o serie de momente pozitive, cât și anumite dezavantaje.
Principalele avantaje ale acestui gaz sunt:
1. Abilitatea de a se dizolva rapid în apă.
3. Efectul antimicrobian.
4. Abilitatea de a folosi ca conservant.
5. Posibilitatea de albire a produselor.
Dezavantajele sunt:
Trimiteți-le prietenilor: