Inițial, supa tradițională rusă tradițională - okroshka - a fost pregătită doar pe kvass, dar de-a lungul anilor au existat și alte opțiuni. Baza de okroshki poate fi, de asemenea, zer, kefir, apă minerală, bulion de carne, ciuperci de ceai, oțet și chiar bere. Principalul lucru este că se păstrează principiul tăierii mici a ingredientelor, ceea ce a dat celebrului vas rusesc numele "okroshka" din cuvântul "crumb".
Okroshka nu este numai legume, ci și carne sau pește. Carnea sau peștele se adaugă la legume într-o proporție unu la unu. Rețetele antice sugerează folosirea cărnii slabe fierte, de exemplu, carne de porc, păsări de curte și vânat, pește râu din familia sturionilor sau cod. Nu neglijați ouăle și smântâna, iar pentru claritate puteți adăuga mere ude sau ciuperci sărate.
1. Ulei vegetal, clasic
Ingrediente: 1 litru de cvas, 1-2 cartofi, 1 sfecla rosie, 1 morcov, 1-2 castravete proaspat, 2 oua, 2 linguri de smantana, 1 lingurita zahar, ceapa verde la gust.
Gatiți, răciți și tăiați sfeclă, morcovi și castraveți în cuburi. Gatiti cartofii fierti pe o rasina. Se taie ceapa verde si pasta cu o lingura, adaugand putin sare. Gatiți ouăle, coajați, separați proteinele de gălbenușuri, tăiați proteinele în bucăți mici și gălbenușul cu mustar. Conectați ceapa, cartofii, gălbenușurile, smântâna, zahărul și sarea, amestecați, dizolvați quass, top cu sfecla și morcovi. Înainte de a servi, adăugați verde mărar mărunțit. Dacă doriți, adăugați struguri, conopidă, alte legume fierte.
2. Okroshka moderne
Ingrediente: 0,5 litri de bere ușoară, 3 linguri de stafide fără gropi, 2 bucăți de pâine neagră, 1 lingură de zahăr, 3 felii de lămâie, scorțișoară la gust.
Se toarnă stafidele de bere și se lasă câteva ore, apoi se adaugă scorțișoară, zahăr și lămâie, cubulete. Pâine neagră uscată în cuptor sau prăjitor de pâine, grătar și se toarnă în amestecul de bere. Refrigerați în frigider. Puteți încerca această supă pentru desert, adăugând pâine în loc de fulgi de porumb sau de muesli.
3. Beer Okroshka, clasic
Ingrediente: 2 castraveti proaspeti, ridiche - 2 bucati, ceapa verde - 1 bucata, 400 de grame de carne fiarta sau mezeluri fierte, cartofi de dimensiuni medii - 2 bucati, 1 litru de bere usoara.
4. Carne de Okroshka cu iaurt
Ingrediente: 2 castraveți proaspeți, 3 ouă fierte, 250 de grame de carne de vită fiartă, 1 litru de lapte coaptă sau kefir, mărar, ceapă verde, zahăr la gust.
Se toaca marunt ierburi, castravete tăiat în cuburi, se taie carnea de vită fiartă și ouă fierte, se amestecă, se toarnă chefir sau iaurt, se adaugă zahăr și bagati la frigider. Înainte de a servi, nu uitați să adăugați smântână și pătrunjel verde.
5. Okroshka pe apă minerală
Ingrediente: cartofi fierte - 2 bucati, 1 castravete, 100 g de carne sau mezeluri fierte, 1 legatura ceapa verde, 250 g de smântână, 2,5 litri de apă minerală, ridiche - 6 bucati 1 buchet marar, lamaie 1.
Ceapa si mararul tocata bine amestecat cu sare si suc de lamaie. Se adauga cartofii, cubulete, ou, castravete, ras pe o răzătoare grosier sau tăiate în fâșii subțiri, ridichi, tăiate în cuburi mici, carne sau mezeluri, se taie în cuburi sau fâșii tocat. Într-un litru de apă se amestecă smântâna, apoi se adaugă restul apei. Se amestecă și se amestecă, se răcește, se lasă să bea.
6. Pește Okroshka, clasic
Ingrediente: 2 l cvas, 200 g de pește prăjit, 50 g de sturion fiert, 30 g de hering, 4 sfecla fierte, 100 de grame de ceapa verde, 4 linguri de ulei de masline, 2 linguri de hrean, 3 castraveți proaspeți, pătrunjel și mărar.
Carnea este pește prăjit separat de oase și se năruie, se adaugă hrean, hering fin tocat, ceapa verde, felii lomtikamai castravete subțire, ras pe o sfeclă grosier răzătoare și ulei de măsline, freca într-un bol de porțelan. Se toarnă cuvă, se amestecă bine, se pune sturionul și se presară cu patrunjel și mărar tocat.
7. Ciuperci Okroshka, clasice
Ingrediente: 1,5 l kvass, 400 g ciuperci sare 250 g cartofi fierți 1 morcov, 100 g de ceapa verde, 2 castravete proaspat, 200 g smântână, 2 ou fiert, 20 g muștar, sare, zahăr, mărar gust.
Spălați apă rece cu ciuperci de sare, lăsați apa să se scurgă, tăiați ciupercile în cuburi mici. Tăiați castraveți proaspeți în cuburi, tăiați ceapa verde. Cartofii și morcovii se prepară nerafinați, se coajă și se taie în cuburi. Se presara gălbenușurile de ouă fierte cu muștar și o cantitate mică de smântână. Tăiați veveritele. Puneți alimentele pregătite în quass, se condimentează cu un amestec de gălbenuș și mustar, adăugați sare și zahăr. Restul de smântână și mărar trebuie adăugate înainte de servire.
Ingrediente: 1 l de kvass, 2 muraturi, 1 măr, 1 măr mistuit, 1 buc. cartof fiert, 1 sfecla fiarta, 1 lingura. mustar, 2 linguri ulei vegetal, prune murate, cireșe, struguri.
Se taie fin castraveți, ciuperci, mere, cartofi și sfecla, se adaugă fructele murate, se servește muștar, sare și ulei vegetal. Se toarnă quass, se adaugă sare, piper și ierburi pentru gust.
9. Okroshka pe ser
Ingrediente: 1 morcov, cartofi fierti - 3 bucati, 2 oua fierte, 200 g carne de vita fiarta, 100 g ceapa verde, 1 l de zer, 200 g smantana.
Morcovi și cartofi, se fierbe în piei lor, coaja, se taie în cuburi, se adauga ouale tocate, ceapa tocata, piure cu sare și carne de vită tocat. Se toarnă toate produsele cu zer, se amestecă și piperul după gust. Adăugați verdețuri de patrunjel și mărar și smântână înainte de servire.
Ingrediente: ridiche 10-12 bucati, cartofi 2-3 buc. 100 grame de ceapă verde, pătrunjel fascicul 1, grindă 1 pătrunjel, 2 oua fierte, 4 castraveti murati, salata verde 1 cap, 500 g de pui afumat, hrean - 2 lingurițe 1 litru de kvass.
Se fierbe cartofii într-o uniformă, coaja, tăiată în cuburi. Se taie ceapa verde, mararul si patrunjelul. Îndoiți cartofii și ierburile într-un castron mare, presărați cu sare, amestecați bine și le pisați ușor. Tăiați ouăle și castraveții în cuburi mici. Rădăcină pe o răzătoare mare.
Salata tăiată în benzi subțiri. Cu carnea de pui, scoateți pielea și tăiați-o în benzi. Adăugați ouă, castraveți, ridiche și pui strâns într-un castron cu cartofi. Se amestecă, dacă este necesar, sare. Kvas amestecat cu hrean și se toarnă într-un castron cu legume tocate. Smântână la gust, adăugați înainte de servire, se presara cu presara salata okroshka.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: