Spre surprinderea mea, nu am o dată cere reteta mea feluri de mâncare obișnuite, cum ar fi orez, găluște, și, desigur, găluște. Deci, aceasta este doar versiunea mea de vareniki cu cartofi. Cel mai preferat. Și, desigur, versiunea lor finalizat la cel mai mic detaliu, și întotdeauna să le facă, în conformitate cu soțul ei iubit, „bogat“, adică, cu generozitate :-) aromat. Pentru mine, aceste vareniki sunt aproape un fel de mâncare festivă.
Aluatul de bere este ideal pentru astfel de vareniki. Este ușor să lucrați și se răspândește în gură după gătit. Carnea tocată trebuie să fie bine aromatizată și bine condimentată. Nu este nimic mai rău în găluște cu cartofi, când umplutura este uscată și, într-adevăr, nimic. Îl savurez cu grijă cu unt, pasirovka și șuncă afumată și ceapă și mărar. Luke ar trebui să fie o mulțime, de la această umplere este mai dulce și suculent. Umplutura este atat de buna incat trebuie sa ma duc departe de ea, pentru ca ei se straduiesc sa o mananca doar cu lingura :-). Cu o astfel de umplere, nu puteți găti sos de ciuperci, și pur și simplu servit cu ceapă prăjită în ulei vegetal, este de asemenea foarte gustoase, găluște și așa va avea un gust luminos pronunțat.
Îmi place atât cu sos de ciuperci și doar cu ceapă prăjită. Dar am decis să pun pe site o versiune extinsă, cu sos. Și deja decideți ce să faceți. (Apropo, acest sos este foarte potrivit pentru carne și pur și simplu pentru cartofi fierți).
Am 95-100 de mici vareniki din această cantitate de aluat și făină. Numărul de vareniki se calculează pe faptul că îngheți unele dintre ele. Întotdeauna, dacă mă angajez să pregătesc vareniki, atunci am mucegai pentru utilizare ulterioară. Dacă nu doriți să înghetați, și faceți atât de mult pentru a mânca, apoi reduce cantitatea de aluat și coace în consecință. Această cantitate de sos este suficientă pentru 5-6 porții. Sosul poate fi, de asemenea, înghețat, dar acest lucru trebuie făcut înainte de adăugarea de smântână. Și adăugați-o după decongelare și apoi reîncălziți.
Și încă un lucru, de câteva ori un fel de erezie a căzut de pe Internet, cum ar fi găluște cu cartofi trebuie să nu fie congelate. Ca și cum gustul este rasfatat și astfel de vareniki sunt foarte dăunători sănătății. Prostiile sunt toate ciudate. Mai mult decât atât, "iubesc" astfel de "profesori". „Nu poți“, pentru că toate și într-adevăr spune ceea ce se întâmplă, nu poate, ca atare, sau a veni cu auzit vag de care a venit cu, dar va proteja astfel de erezie aproape la costul vieții. -) Am fost un ucrainean care a crescut pe găluște, spunând că toate tipurile de găluște pot fi congelate, întotdeauna a făcut, și nimeni nu a avut probleme cu orice sănătate, în general, nici cu digestia singur, mai ales după găluști preferate cu cartofi.
Chiar și pentru mine, modelarea găluștelor este o afacere dificilă și dacă mă organizez pentru acest proces, includ un film și mucegai, mucegai, mucegai. Am înghețat pe o tavă presărată cu făină. După ce găluștele sunt înghețate, îl pun într-un recipient etanș sau pur și simplu într-o pungă de plastic.
- Porție de servire pentru găluște
- 1 kg de cartofi, curate, tăiate mari
- 3 becuri de dimensiuni medii, tocate fin
- 200 de grame de șuncă afumată, tăiate în cuburi
- 50 ml de ulei vegetal
- 50 de grame de unt, tăiate în felii.
- 1/2 buchet de mărar, tocat fin
- 300 de grame de ciuperci proaspete albe (pot fi înlocuite cu șampițe), tocate fin
- 10 grame de ciuperci uscate, se toarna apa fiarta
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 2 linguri unt
- 150 ml de smântână (de preferință de casă)
1) Ciupercile uscate se toarnă 150 ml apă clocotită. Lăsați-o la o parte pentru cel puțin 20 de minute.
2) Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare. Adăugați pieptul și prăjiți până când este rumenit.
Se adaugă ceapa, se servește cu sare și se fierbe până devine moale. Scoateți din căldură.
3) Se fierbe cartofii până când se fierbe în apă sărată.
Scurgeți și treceți imediat printr-o presă de cartofi sau zdrobiți o tolstalk. Se adaugă untul și se amestecă bine.
4) În cartofi piureți se adaugă ceapă cu slănină, mărar, sare la gust și se amestecă bine.
5) aluat pentru vareniki împărțit în părți, o parte fină roll out, un cerc mici tăiate de sticlă.
Pentru fiecare cerc puneți o cantitate mică de umplere și muchii orb. Pentru a împiedica vareniki să se desprindă în timpul gătitului, se recomandă să se patcheze marginile de două ori.
După aceea, puteți da forma dorită marginilor.
Faceți același lucru cu restul testului.
5) Pentru sos: Într-o tigaie mare se încălzește untul, se adaugă ceapa și ciupercile proaspete. Se condimentează cu sare. Se amestecă amestecul până ce ciupercile sunt golite. Adăugați ciupercile uscate și fierbeți împreună până când lichidul se evaporă complet. Se toarnă apa rămasă după înmuierea ciuperci.
6) Se fierbe sosul la foc mediu până când lichidul se evaporă la jumătate. Se toarnă smântână, se amestecă, se aduce la fierbere.
Încercați sosul pentru gust și dacă aveți nevoie de sare.
7) Jupuite îmbibate în loturi într-o cratiță mare cu apă sărată în fierbere și 2 ramuri de mărar.
Imediat după coborâre, amestecați. Apoi, după repetarea apei de fierbere, se amestecă din nou. Scoate-te când au ieșit toate găluștele.
Transferați într-o tavă cu sos și încălziți totul bine.
8) Transferați găluștele într-un vas de servire, turnați în plus sos, presărați cu marar proaspăt și serviți, dacă doriți.
Găluște delicios pentru tine!
Trimiteți-le prietenilor: