Fa coniac din piersici sunt două metode: prin infuzia de fructe pe un alcool solid (alcool, vodca, apa de ploaie) sau prin activarea sălbatic de drojdie de fermentație vin. Fiecare rețetă are avantaje și dezavantaje. Vom analiza ambele tehnologii.
Pentru a prepara lichioruri de piersici de casă, coapte sau coapte, dar neapărat fructe suculente fără semne de putregai și mucegai sunt necesare. Părțile deteriorate trebuie să fie tăiate în prealabil.
Picaturi picante din piersici pe vodca
Ușor de pregătit băutură de o cetate moderată. Condimentele îmbunătățesc aroma și îmbogățesc gustul cu note interesante.
- piersici - 1 kg;
- vodka - 0,5 litri;
- zahăr - 100 grame;
- apă 50 ml;
- Vanilina - pe vârful cuțitului;
- scorțișoară - jumătate de băț;
- menta uscată - 1-2 grame (opțional).
Vodka poate fi înlocuită cu un diluat până la 40-45% alcool etilic, cognac sau lună de casă bine purificată.
1. Piersicile spălate, împărțite în două jumătăți, scoateți miezul și oasele. Pulpă cu pielea pentru a tăia în felii.
2. Felii într-un borcan, se toarnă vodca (ar trebui să acopere complet piersicile).
3. Cutia este închisă strâns. Puneți 45 de zile într-un loc întunecos, cu temperatura camerei. Se agită la fiecare 7 zile.
4. Infuziunea cu piersicul se face prin frișcă, pulpa se strânge bine.
5. Se amestecă în apă pan, zahăr, scorțișoară, vanilină și menta. Aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute, scoateți spuma. Siropul este gata când spuma nu mai apare. Filtrați prin tifon.
6. Se amestecă siropul de zahăr și infuzia filtrată într-o cratiță, se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere și se îndepărtează imediat din căldură.
7. Răciți la temperatura camerei fără a scoate capacul. Încercați gustul, dacă doriți, adăugați mai mult zahăr. Se toarnă băutura în sticle de depozitare. Închideți bine. Înainte de degustare insistă 1-2 zile într-un loc întunecos și rece pentru a stabiliza gustul.
Când depozitele apar pe depozit, umplutura poate fi filtrată prin vată de vată. Nu va afecta gustul, dar băutura va deveni mai transparentă.
Cetatea este de 25-28%. Perioada de valabilitate - până la 3 ani.
Turnarea din piersici fără vodcă
Se prepară prin fermentarea materiilor prime cu adăugarea de zahăr. Tehnologia este mai complicată decât în prima rețetă, dar gustul este mai moale, iar puterea este mai mică.
- piersici - 2 kg;
- zahăr - 400 grame;
- stamine nespălate - 20-30 grame (opțional).
Consultați cu atenție selecția materiilor prime, sterilizați recipientele și lucrați numai cu mâini curate, altfel ar putea apărea mucegaiul.
Stafidele sunt necesare pentru reasigurare în cazul în care nu este nicio drojdie rămasă pe suprafața fructului.
1. Piersicurile ștergeți cu o cârpă uscată, dar nu spălați pentru a lăsa pe suprafața drojdii sălbatice, care va începe fermentația.
2. Împărțiți fructul în două părți, scoateți miezul și oasele. Pulpa cu cuticula se macină într-o mașină de măcinat cu carne sau cu mâinile până la netezime.
3. Puneți cartofii piureți care rezultă într-un fermentator, adăugați stafide (opțional) și zahăr. Se amestecă.
4. Instalați orice garnitură de apă pe gât (puteți mănuși cu o gaură în deget). Transferați recipientul într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-26 ° C. După 8-12 ore, pe suprafață trebuie să apară spumă.
5. După 20-45 de zile, sigiliul hidraulic va înceta să elibereze gazul (mănușa va fi îndepărtată), aceasta înseamnă că fermentația sa terminat. Gata la piersic lichior fără vodcă pentru a filtra prin pereche de straturi de tifon, strângeți bine tortul, turnați-l în sticle și sigilați-l bine.
6. Transferați băutura într-o pivniță sau frigider pentru îmbătrânire (temperatura 5-16 ° C). Lăsați timp de 3-4 luni pentru a îmbunătăți gustul.
Perioada de valabilitate - până la 2 ani. Cetatea este de 8-12%.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: