Totul e în blocajul de trafic
Ați observat că somelierul miroase dopul unei sticle tocmai a fost deschisă înainte de turnarea vinului? Din exterior pare distractiv, știu, dar, de fapt, sub această misterioasă acțiune este ascunsă verificarea banală a valabilității vinului.
Plută rătăcită miroase mirositoare și mucegăită.
De fapt, plută de vin este făcută din coaja de două tipuri de stejar - plută sau vest. Un copac, ca oricare altul organic, este acasă și hrană pentru bacterii și ciuperci dăunătoare. Dacă avem încă puterea de a lupta cu bacteriile, atunci este aproape imposibil să scoatem matrița. Până la 3% din totalul vinurilor din lume este distrusă iremediabil de "defectul de plută".
Trihloranizol! Acest nume este vorba de venerație de către toți vinificatorii lumii. Pentru a gândi, în fiecare an, 10-15 miliarde de dolari sunt cheltuite pentru recuperarea vinurilor rătăcite.
De ce să folosim lemnul? Adevărul este că scoarța este ideală pentru maturarea vinului. Arborele permite aerului prin pori în cantități extrem de mici. Prin urmare, vinurile de elită sunt întotdeauna înfundate cu plută naturală.
Deși acum se efectuează teste pentru a înlocui dopul din lemn cu aluminiu în șurub, dar la un rezultat pozitiv este încă foarte departe.
Acum știi de ce somelierul înelează plută. Ce urmează?
Înainte de a turna vinul pe ochelari sau într-un decantor, asigurați-vă că mirosiți dopul! Aceasta va arăta nu numai cunoștințele dvs. despre vin, ci și salvarea de la jena pentru oaspeți, în cazul în care vinul este răsfățat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: