Farro este un tip vechi de grâu, cunoscut sub numele de spelta, emmer sau polba. Odată ce a fost cea mai simplă mâncare populară, dar acum ea a devenit categoria de super-alimente scumpe și rare. Numele modern al acestei cereale este derivat din cuvântul latin farrum - grâu, care merge înapoi la b-AR es indo-europene -? Crupa. Este de la acest cuvânt în limba engleză a apărut orz (orz), în limba slavonă - brashno (făină).
Producătorii italieni vând Farro la 20 de dolari pe kilogram, profitând de faptul că în alte țări nu mai cresc cereale antice. Dar în timp ce în Rusia nu există nici o cerebrală mai puțin veche - perlovka, prea mult pentru noi. Are același gust dulce și o nutriție imensă. Posibilitatea înlocuirii lui Farro cu un bar de perle este confirmată de bloggerul alimentar din Brooklyn Barbara. Ea gătește supă de ciuperci de la porcine, suspectă de asemănător cu supele tradiționale rusești cu orz de perle și ciuperci albe.
Ingrediente pentru supa de ciuperci cu portelan
- 0,3 cani de ciuperci uscate de pădure,
- 2 linguri ulei de măsline,
- 1 ceapă,
- 1 cartofi,
- 1 cățel de usturoi,
- 400 g de șampițe proaspete,
- 0,25 cești de roșii de cireșe,
- 0,5 cani de farro (perlovki),
- 6 cesti de supa - carne sau legume,
- 0,25 cana sherry uscată,
- 1 lingura. oțet balsamic,
- sare, piper la gust.
Reteta pentru supa de ciuperci cu portelan
Farro sau perlovku clătiți și înmuiați câteva ore. Ciupercile uscate se umple cu apă caldă, se lasă timp de 20 de minute, se clătesc și se taie, se salvează apă. Șampiunele se taie în plăci subțiri.
În profundă prăjire ulei de măsline Raskalov, se prăjește ceapa tocata marunt si usturoiul, se adauga cartofii cubulete si se fierbe la înmuiere - 10-15 minute. Adăugați ciupercile, puneți-le timp de 7-10 minute, până când acestea dau suc. Adăugați roșiile tăiate în jumătate, ciupercile uscate, grăsimile și fierbeți până la fierbere. Se toarnă bulion, Sherry și apă de la înmuierea ciuperci, sare, piper și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute până când materialul se înmoaie nisipurilor. Pregătit sezonul supa cu oțet balsamic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: