Există multe modalități și rețete pentru achiziționarea de produse pentru iarnă. Cea mai ușoară și cea mai rapidă este înghețarea. Puteți îngheța aproape totul. Principalul lucru este să faci asta corect.
Vara, legumele, fructele și fructele de pădure sunt ieftine, iar în sezonul rece se poate face o lovitură serioasă pentru portofel cu prețurile ridicate. Puteți salva calitățile de aromă și vitamine în ele cu ajutorul înghețării. Dar trebuie să pregătiți produsele pentru înghețare, astfel încât să nu trebuiască să aruncați semnele stricate după aceea.
Cel mai important lucru este să aveți un congelator cu o capacitate suficientă și este de dorit ca funcția de înghețare rapidă să fie în frigider. În acest caz, vitaminele rămân, culoarea și aroma legumelor și fructelor nu se schimbă.
Orice produs înainte de congelare trebuie să fie spălat bine și uscat, înainte de a fi înghețat. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin stabilirea amestecului finit pe prosoape de hârtie timp de 5-7 minute. Acest lucru se aplică legumelor, fructelor și ciupercilor. Uscătorul produsului congelat, cu atât mai multă calitate se va dovedi îngheț.
Dacă doriți să înghetați verdele proaspăt pentru feluri de mâncare fierbinți și supe, este mai bine să faceți acest lucru în porții pentru un anumit fel de mâncare și numai în formă fin tăiată. La urma urmei, indiferent cât de tare încerci, frunzele de busuioc și de tarhon se vor transforma într-un congelator într-un congelator - în ele există prea mult lichid.
Cum se îngheață legumele
Ar trebui să știți că, înainte de congelare, unele dintre legume trebuie să fie fierte (albirea, adică, fierberea peste căldură scăzută și într-o cantitate mică de apă).
Conopida este împărțită în inflorescențe și se fierbe timp de trei minute. Apoi, apa este drenată, varza este răcită, uscată, apoi înghețată.
Este necesar să fierbeți dovlecei și vinete. Se taie în cuburi, se fierbe, se toarnă într-un ciocan și se răcește. Apoi, în același mod, sunt puse în pungi (ușor presate), închid pungile sau containerele și îngheț.
Pentru a menține în stare proaspătă îndelungată fasolea de sparanghel, aceasta trebuie fiartă, răcită, drenată și înghețată în pachete.
Dar broccoli nu are nevoie de blanching, pentru că această varză este foarte delicată și îngheață în mod tradițional.
Ardeiul dulce bulgar, de asemenea, nu necesită fierbere. Înghețul său este tăiat în bucăți pentru a fi compact. Dacă se presupune că se îngheață ardeii pentru umplutură, atunci este mai bine să le înghițiți imediat și să le înghețați.
Tomatele înghețate sub formă de cartofi sau felii de piure. Dacă roșiile sunt mici, ele nu pot fi tăiate, dar atunci trebuie să faceți diafragme.
Castraveți îngheț tăiat în cuburi și paie (pentru salate). Înainte de a mânca castraveții ar trebui să fie dezghețați și să se întoarcă la un șuvoi. Apoi adăugați la salate.
De asemenea, este bine să înghețați și să depozitați amestecuri de legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți legumele necesare (unele trebuie să fie pre-fierte). Apoi pune, fierte pentru un amestec de legume, într-o cratiță mare și se amestecă bine. După aceasta, se descompune în porții și se amestecă.
Bomboane bine umplute de usturoi - ele sunt spălate, uscate, puteți îngheța imediat și puteți să mănânci într-o mașină de tocat carne și în congelator. Se dovedește un condiment excelent, care poate fi adăugat la aproape toate felurile de mâncare - în borș și supă, în feluri de mâncare și pește și în mâncăruri laterale. Ele dau un gust plin de lumină pătrunzătoare și, bineînțeles, este un depozit de vitamine. Mai ales bine combinat cu puiul.
Cum se prepară ciupercile pentru îngheț
Ciupercile fierbe cu sare și mirodenii, aruncate într-un șuviu, dau o bună apă de scurgere. poate fi descompusă imediat pe pungi și puteți trece prin produsele semiprelucrate pentru pâine. Când pregătim mâncăruri de la astfel de ciuperci, există o impresie completă că acestea au fost adunate literal cu o zi înainte.
Cum se îngheață fructele și fructele de padure pentru iarnă
Din propria mea experiență, aș dori să recomand pe cele întregi să înghețe afinele, viburnumul, caisele (împărțite în jumătăți, oasele să se scurgă), coacăze, cenușă de munte. Este de asemenea necesar să fie spălate și uscate înainte de îngheț.
Zmele, căpșuni, mure, căpșuni sunt mai bine să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne și să se înghețe în pungi de plastic (puteți folosi pachete de gheață, atunci veți avea mici ocazii). Este minunat să vă amintiți gustul și aroma fructelor proaspete în timpul iernii! O lingură poate fi adăugată pentru a aroma ceaiului, un gust minunat este făcut cu astfel de fructe de pădure și, dacă este folosit pentru prepararea deserturilor, în special coace, aici vă lingeți degetele!
Dacă există timp și dorință, produsele deosebit de valoroase pot fi înghețate "bucăți pe bucată". De exemplu, fructe de padure mari sau fructe. Cea mai ușoară modalitate de a le pune pe o placă de tăiere uscată sau o placă și a pune în congelator, a doua zi, pliați cu grijă fructele congelate într-un recipient.
Cum se îngheață verdele
Puteți îngheța marar, patrunjel, busuioc, telina, sorrel, ceapa verde și orice alte verdeață. Orice verde trebuie mai întâi să fie spălat nu sub apă curgătoare, ci într-un castron mare. Acest lucru se face pentru a se asigura că boabele care sunt întotdeauna pe frunze, sub greutatea lor a scăzut până la fund.
Dacă timpul este scurt, puteți aranja pur și simplu fasii de frunze verde uscate pe pungi de plastic și ascundeți în congelator. Pachetele ar trebui să fie luate mici, pentru a nu ieși din congelator în timpul iernii și pentru a nu supraînchipa verde în exces.
Este mult mai convenabil să tăiați verdele, deoarece iarba proaspătă este mai convenabilă de tăiat decât congelată sau dezghețată. Ceapa verde tocată se pune într-un recipient și se pune astfel înghețată în congelator. Este chiar mai convenabil să tăiați verdele tăiați în porții mici în plicuri și să introduceți compact într-un congelator.
Uneori verdele sunt înghețate în gheață. Pentru a face acest lucru, utilizați un recipient pentru a face gheață, stabilind verde în canelurile sale. Când verdele sunt răspândite, se toarnă apă. Apoi, cuburile de gheață cu ierburi sunt pur și simplu aruncate în supă sau alte feluri de mâncare.
În concluzie, câteva sfaturi utile:
- cel mai bine este să îngheți totul în pachete mici;
- înghețați o singură dată;
- stoca legumele separat de fructe;
- dacă este posibil, nu mai mult de 8 luni.
Fără îndoială, merită să petreceți câteva zile în toamnă, apoi să economisiți o mulțime de timp în bucătărie și să vă bucurați de aroma și gustul fructelor și legumelor aproape proaspete până la următoarea recoltă!
Veți fi, de asemenea, interesat de:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: