Secretele de pizza de gătit acasă

Istoria pizza

Ce știm despre originea pizza? Faptul că a venit cu italienii, deși, de fapt, prototipul viitoarei pizza a fost inventat de grecii pricepuți. În Grecia antică, ei au început să coace aluatul și, în calitate de condiment, au folosit tot ce era la îndemână. Erau ulei și usturoi, ceapă, ierburi și măsline. Chiar și Platon însuși a menționat în "Republica" despre pregătirea unui tort plat, care a fost alimentat cu unt, verdeață și brânză și spălat cu mult vin.

Persianii antice pregăteau ceva asemănător cu pizza, era un fel special de pâine, pe care le-au decorat abundent cu brânză și cu date. Romanii nu au avut grijă deosebită de pizza cu conținut scăzut de calorii și, așa cum ar fi trebuit, i-au răspândit cu frunze de miere și de laur. O legenda spune ca legionarii romani, întorcându-se din Palestina, a spus totul despre rețeta pentru azime cu legume, numit „pitsea“. Alte surse spun că romanii au schimbat pur și simplu rețeta pentru pizza grecească și au început să adauge mai mult brânză și alte ingrediente. Mark Porcius Cato, primul istoric roman, a menționat pregătirea unui cerc plat de aluat, uns de ulei de măsline, ierburi și miere.

Există dovezi că însăși descoperirea rețetei aparține comandantului român Lucullus, care a fost considerat iubitor de sărbători și sărbători. Există o astfel de expresie "sărbătoarea Lucullus", ceea ce înseamnă sărbătoarea mâncării și lăcomiei. Cu toate acestea, există o contradicție în faptul că Lucullus a inventat prima pizza ca în timp ce roșii în Italia, nu este crescut, au fost aduse mai târziu din America. Și tomatele erau deja unul dintre principalele ingrediente ale pizza.

Având în vedere faptul că pizza - o invenție pur italiană - a decis să argumenteze și norvegienii. Norvegianul de știință Astrid Rydbergolts este convins că pizza a fost inventată pentru prima oară de vikingi. În sprijinul acestui fapt, el conduce frecvent găsirea de tigani antice de către arheologi pe locul așezărilor lor. În opinia sa, tigaii de prăjit au servit la prăjituri cu legume și carne.

Inițial, italienii au recunoscut doar două tipuri de pizza clasică - "Marinara" și "Margarita". Marinara este numită după pescarii care i-au plăcut să o mănânce la micul dejun. Dar pizza Margarita are o poveste foarte interesantă. Este numit astfel în onoarea reginei Margherita, care a fost soția regelui Italiei Umberto 1. După ce regele și soția lui, a venit la Neapolitaniyu a decis să mănânce bine și ia instruit pentru a găti o mulțime de diferite pizza. După multă muncă, bucătarii au invitat cuplul regal să guste pizza. În total, au preparat trei feluri de pizza, dintre care unul a constat din roșii, mozzarella și busuioc. Nu numai că această pizza ia plăcut reginei, așa că i-a amintit de pavilionul italian. Deci, această pizza era numită Margarita. Această pizza este baza perfectă pentru orice pizza pe care puteți suprapune orice.

Secretele fabricării pizza

• Pentru a pregăti două pizze subțiri, 250 ml de apă caldă, jumătate de kilogram de făină, 1 linguriță de sare de mare superficială va fi necesară, și sare obișnuită, 1 lingura. o lingură de zahăr și două lingurițe de drojdie uscată. Pentru a face aluatul cel mai neted și elastic în pizza, este necesar să adăugați ulei de măsline extra virgin. Pentru această rețetă de testare, vom avea nevoie de 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline. Dacă vorbim despre făină, este mai bine dacă este cusută, deoarece acest lucru va face aluatul mai luxuriant.

• Într-o cratiță sau o ceașcă mare, amestecați făina și sarea. Drojdia trebuie diluată în prealabil cu o cantitate mică de apă și zahăr, iar dacă luați drojdie uscată, acestea pot fi imediat amestecate cu făină. Mai mult, după dizolvarea prealabilă a drojdiei, acestea trebuie lăsate să se depună timp de 5-7 minute, apoi se toarnă în făină și sare, înainte de a face un canel mic în făină și sare. Acum, puteți turna încet apă caldă, mâinile frământând aluatul într-o consistență moale. Se amestecă aluatul de drojdie timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic. Apoi puneți aluatul pe un castron unsă cu ulei, și acoperiți cu un prosop sau șervețel, lăsând să meargă o jumătate de oră într-un loc cald.
• După ce a trecut timpul, aluatul poate fi împărțit în două jumătăți egale. Fiecare piesă trebuie să fie frământată puțin mai mult, oferindu-i tipul potrivit și întinzându-se pe o formă specială, care trebuie unsră cu ulei de măsline și presărată cu făină. Aluat din nou, lăsați-l timp de câteva minute, acoperit cu un șervețel.
• Este important să gătiți aluatul pentru pizza acasă cu mâinile, pentru a obține un gust mai bun decât dacă gătiți aluatul cu un procesor de bucătărie. Trageți aluatul cu ajutorul formularului ar trebui să fie foarte atent, doar pentru a împinge în centrul și trageți aluatul la marginile formei, asigurându-vă că la marginile aluatului a fost un pic mai mult în comparație cu mijloc. Acest lucru este necesar pentru a forma proeminențe în jurul marginilor pentru 2-3 cm. Când aluatul a venit deja a doua oară, puteți pune pe el o umplutură pentru pizza. Pentru a face acest lucru, pune primul sos de rosii, puteți lua un sos de roșii proaspete sau conservate, care este mai bine pentru a adăuga un pic de oregano proaspăt sau busuioc. În cazul în care nu sunt disponibile verde proaspete, atunci poate fi înlocuit cu un amestec uscat de ierburi italiene, care este vândut în multe magazine. Sosul de pizza nu trebuie să fie foarte lichid și este mai bine să ungeți aluatul în prealabil cu ulei de măsline.
• Pentru pizza de casa, puteți utiliza o varietate de alimente: carne de pui, carne de porc, ciuperci, fructe de mare, măsline, roșii, ardei, castraveți și salam. Ca brânză de pizza, mozzarella este de obicei folosită, poate fi înlocuită cu parmezan. Mozzarella trebuie tăiată în bucăți foarte subțiri sau tăiată pe o cremă mare. Pentru o adevărată pizza italiană, este mai bine să luați măsline, măsline, căprioare și busuioc.
• După ce pizza este decorată, se poate coace într-un cuptor preîncălzit. Ar trebui să fie încălzit la 230 de grade și să coaceți pizza timp de aproximativ 20 de minute, verificând periodic starea sa. Este ușor de determinat disponibilitatea, dacă vă uitați la marginile pizza, acestea se vor transforma în aur și crocante. Serviți pizza la masă fierbinte cu un pahar de vin roșu bun.

Acum știi cum să faci pizza acasă, ceea ce nu va fi mai rău decât pizza din restaurant. pizza de gătit - este un lucru creativ și nu aderă neapărat la orice reguli stricte, puteți ajusta cele mai multe rețete și arată imaginație în toppinguri, destul de probabil pentru că deschide rețeta dumneavoastră de brand de pizza.

Știri interesante:

Articole similare

• Secretele pierderii rapide de greutate la domiciliu

• Cocktail Șurubelniță rețetă, compoziție și proporții de gătit la domiciliu

• Fetele împărtășesc cum să sterilizeze unelte pentru clădire, pedichiură acasă

Trimiteți-le prietenilor: