Reteta veche de vintage
FRUCTE CU MUSTARD DE SALCĂ
Ingrediente: Tel'nykh: pește 90 g, 20 g de ceapă, grâu pâine nu mai mică de 1 grad 15 g, 20 g de lapte, 10 g de unt, ouă 5 usturoi 1 g
Sosul (0,5 kg): bulion 500 ml, făină 25 g, ulei 25 g, muștar la gust.
Mod de preparare:
Pregătiți peștele tocat sub formă de pește umplute. Formată din aceasta pâine, învelite în celofan, uns cu ulei, și sforii legat fierte pe gratar, ceapa, condimente, rădăcini albe, morcovi. pâine sudată este răcită, implementarea, cercuri tăiate în porțiuni și încălzite în bulion. Când plecați, turnați sosul alb cu muștar. Pentru gătit făină sote diluat rămase bulion, se fierbe, se filtrează, se adaugă muștar preparat și se amestecă.
O RECIPIUNE SIMPLĂ SIMPLĂ
Ingrediente: carne de pește 0,5 kg, făină de grâu 30 g, apă 100 g.
Mod de preparare:
Picătură sau scoică din oase, bate cu un cuțit, dizolvați făina în apă, ungeți bucăți de pește și prăjiți în grăsime.
PRIMUL PESCUIT DIRECT
Ingrediente: pește 200 g, făină 8, ouă 1/2 buc. pâine (biscuiți) 23 g, ulei vegetal 15 g, garnitură 150.
Mod de preparare:
Prunele mici de filbert (miel, hering baltic, capelin, putasu, etc.) au tăiat două fileuri. Cu melcul albastru, îndepărtați mai întâi pielea. Se filă un fileu cu butași de pește, acoperit cu un al doilea filet și presat ușor; carcasele fierte sunt păstrate în făină, umezite în lezoni, re-puse în pâine de grâu rasă și prăjite în grăsime. Apoi dați grăsimea să se scurgă și să se încălzească în cuptor timp de 5-10 minute. Serviți cu mazăre verde sau alte feluri de mâncare.
ingrediente:
Piuliță: pește 125 g, pâine 20 g, lapte 30 g, ouă 1/2 buc. ulei 2 g; făină 10 grame, ouă 1/3 buc. (pentru Llezon); pâine (biscuiți) 10 g.
Mod de preparare:
Din masa de pește se pregătesc bile pentru 3-5 bucăți. pe servire. Puneți-le în făină, lezone, pâine albă rasă și se prăjește în grăsime. Serviți cu inele de ceapă prăjite în grăsime.
TWELF FĂRĂ FLORI
Luați rădăcină, burbot, știucă sau alt pește mic cu carne albă, separat de oase și bateți tolstooth într-o ceașcă de lemn. Apoi adăugați sare, piper măcinat și amestecați până când masa este separată de mâini și ceașcă.
STEEL CIRCLES
Masă pentru Tel'nykh formată într-un sul, înfășurat într-un șervețel, strâns înnodate șervețele de margine, este coborât în stocul de pește sau de apă, fierte până la făcut (gonflează pentru șervețele și începe să rămână în urmă Tel'nykh), răcit în același bulion au fost îndepărtate, răcite și tăiate în cercuri și servit cu hrean, mustar.
STEEL (ETAPE PIESE)
Ingrediente: fierte 0,5 kg, ceapa 50 g, ulei vegetal 20 g.
Mod de preparare:
Sudurile sunt tăiate în bucăți mici, se adaugă ceapa amestecată și se amestecă.
- Istoria preparatelor din pește
- Tacâmuri, ustensile și obiceiuri rusești ...
- Primele cărți de bucate
- Bucătărie franceză
- Istoria laptelui și laptelui ...
- Cum să coaceți pâine în Rusia
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: