Pregătiți pur și simplu gogoși, dar pentru a le face cu adevărat aerisiți, trebuie să urmați cu strictețe rețeta.
Donuturile sunt prăjite, deci este un fel de mâncare destul de grasă, dar uneori vă puteți răsfăța cu această delicatețe.
Gogoși de aer - principii de bază ale gătitului
Gogoșii clasici sunt făcuți din făină, apă, margarină, drojdie uscată, zahăr și sare. Pentru a face aerul aluat și fără bulgări, este necesar să se curețe făina. Se datorează faptului că este saturată cu oxigen.
În apă caldă, drojdia, sarea și zahărul granulat sunt dizolvate. Apoi se toarnă în acest amestec de margarină topită și se amestecă. Treceți treptat făina, amestecați un aluat neted. Apoi este lăsată să stea timp de patruzeci de minute. Ne asigurăm că aluatul nu se ridică, altfel gogoșii nu se vor dovedi aeri.
Donuturile sunt prăjite. Fă-o într-o tigaie adâncă sau un cazan mic.
Aluatul este tăiat în bucăți și laminat în benzi. Împingeți-le cu un inel și coborâți-le în friteuza. Se prăjește pe ambele părți până la roșu. Donuturile sunt scoase cu un zgomot și se răspândesc pe o farfurie acoperită cu servetele.
Aluatul pentru gogoși este preparat și pe produse lactate fermentate, lapte condensat și brânză de vaci. Donuturile pot fi preparate cu o umplutură de gem, ciocolată, fructe proaspete și fructe de pădure.
Gogoșii finali sunt stropiți cu zahăr pudră și serviți cu smântână, sos dulce sau lapte condensat.
Rețetă 1. Gogoși de aer pe drojdie
pe vârful unui cuț de sare;
12 g drojdie rapidă solubilă;
un sfert dintr-un pachet de unt;
80 g zahăr granulat;
trei gălbenușuri de ou;
ulei de floarea-soarelui rafinat.
1. În lapte cald, zahăr diluat și drojdie. Lăsați-l timp de cinci minute pentru a spuma pe partea de sus.
2. Turnați făina pe masă. În mijloc, faceți o gaură și puneți în ea unt și gălbenușuri moi. Adăugați sarea și turnați laptele cu drojdia. Frământați aluatul neted, acoperiți-l și lăsați-l timp de o jumătate de oră la căldură, astfel încât acesta să se ridice.
3. Împărțiți aluatul în bucăți identice. Formați gogoși rotunzi cu o gaură în mijloc. Lăsați-i să se odihnească timp de zece minute, ca să se ridice.
4. Într-un cazan adânc se toarnă o mulțime de ulei de floarea-soarelui și se încălzește până aproape de fierbere. Coborâți gogoșii în unt și prăjiți pe ambele părți până devine roșu. Așezați-l pe un vas acoperit cu șervețele.
Rețetă 2. Gogoși de brânză
zahăr - o jumătate de ceașcă;
Făină de grâu - 250 g.
1. Întoarceți brânza prin intermediul unei sită. Adăugați smântână, ouă și zahăr. Clătiți bine amestecul până când este neted. Este mai bine să faci un amestecător. Adăugați treptat făina cimentată, frământați aluatul moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de un sfert de oră.
2. Rolați aluatul în cârnați. Tăiați-l în bucăți, cu lățimea de doi centimetri. Rotiți-le în bile, apăsați ușor pe palmă și lăsați să se dovedească timp de o jumătate de oră.
3. Turnați uleiul de floarea-soarelui în cazan și încălziți-l bine. Coborâți cu grijă gogoșii în unt și le prăjiți, amestecând cu o măturică până când sunt acoperite cu o crustă apetisantă. Pune gogoșii într-o sită pentru a face din sticlă excesul de ulei. Serviți gogoși cu smântână, lapte condensat sau gem.
Rețetă 3. Gogoși de susan cu stafide și cireșe
200 ml lapte coacil;
100 ml de apă caldă;
60 g cireșe uscate;
10 g de drojdie de mare viteză;
o treime dintr-un pahar de susan;
70 g unt;
1. Oua si lapte coapta in prealabil din frigider. În jumătate de pahar de apă caldă fiartă, se dizolvă o lingură de zahăr și drojdie. Lăsați timp de zece minute până când pe suprafață apare spumă.
2. Clătiți ouăle cu zahăr până se înmoaie. Se toarnă în amestecul de ou laptele curd și drojdia diluată. Solim și adăugați vanilină. Se amestecă.
3. Setați două pahare de făină în amestecul rezultat și frământați aluatul vâscos și vâscos. Acoperă și pleacă.
4. Ciresele și stafidele se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de zece minute. Am îmbinat perfuzia și am tăiat fructele uscate în bucăți mici. Am pus-o într-un borcan și i-am turnat cu coniac. Pleacă patruzeci de minute.
5. Pregătiți pasta de susan. Sesame se toarnă într-o tigaie fierbinte și se prăjește până la rudeness. Schimbați semințele de susan în capacitatea blenderului și întrerupeți până devin o masă ușor lipicioasă. Se toarnă în 30 ml de ulei și se continuă să se întrerupă până când se uniformizează. Adaugati cat mai mult ulei macerat si intrerupeti pana cand obtineti o pasta omogena geniala.
6. Adăugăm în aluat un unt moale, uscat în fructe uscate de cognac și pastă de susan. Turnați făina și amestecați aluatul, care se va lipi ușor de palme. Lubrifiați castronul cu ulei slab, puneți aluatul în el, acoperiți-l și lăsați-l într-un loc cald. Îi dăm să se ridice de două ori.
7. Sprângeți suprafața de lucru cu o manga. Extragem bucățele mici din aluat și le rostogolim în bile, apăsăm ușor și se așeză pe masă, stropindu-l cu o manga. Se acopera si se lasa sa se faca probe timp de 20 de minute.
8. Turnați uleiul de floarea-soarelui în tigaia adâncă, astfel încât gogoșii să fie pe jumătate submersați în el. Se prăjește pe ambele părți timp de trei minute fiecare. Am pus-o pe un șervețel și l-am frecat cu pulbere de zahăr.
Rețetă 4. Gogoși de aer "Kokosiki"
150 g stafide, date și fructe confiate;
jumătate de pahar de grâu;
ulei vegetal rafinat.
1. Dimineața, umplem grisul cu kefir și lăsăm-o până seara. În apă caldă se prepară drojdie și puțin zahăr. Lăsați timp de șapte minute ca să dispară complet. Apoi se toarnă în lapte cald și se toarnă un pahar de făină de grâu, se amestecă și se lasă timp de aproximativ patruzeci de minute, acoperit cu un capac.
2. Fructe uscate cu apă caldă, astfel încât acestea să fie aburite. Apoi, scurgeți apa și uscați fructele uscate pe un șervețel. Piesele mici confiate. Îndepărteazăm pietrele de la datele și le zdrobim. Scoatem untul din frigider și îl lăsăm să devină moale.
3. În scuipă introducem un amestec de manga și kefir, ouă, unt moale, sare și zahăr rămas. Am amestecat totul în mod omogen până la omogenitate. Adăugați vanilină, tornuri de nucă de cocos, lichior și fructe uscate în aluat. Se amestecă. Turnăm făina și frământăm aluatul. Am pus-o într-un castron unsă cu ulei, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să vină o oră. Apoi frăgeți aluatul, acoperiți-l și puneți-l în frigider până dimineața.
4. Dimineata frăminați aluatul și împărțiți-l în bile mici, de dimensiunea unei piulițe. În farfurie umplem manga. Fiecare minge este presată cu palma și înmuiată într-o manga pe ambele părți. Ne așezăm pe o placă, acoperim cu un film, în partea de sus cu un prosop și plecăm timp de două ore.
5. Într-o tigaie adâncă se toarnă o mulțime de ulei, astfel încât gogoșii să fie prăjiți adânc. Ei bine, încălziți-l aproape până la fierbere și prăjiți de pe ambele părți. Răspândiți gogoșii finiți pe o sită, pentru a face din sticlă excesul de ulei și presărat cu pulbere.
Rețetă 5. Gogoși cu caise
10 g de zahăr din vanilă;
50 g zahăr pudră;
50 ml de vin alb semi-dulce;
60 ml de lichior de caise;
20 g unt unt;
1. Proteina este separată de gălbenușuri. Răsuciți mușchii într-o spumă groasă.
2. Puneți gălbenușul într-un castron adânc, adăugați vin, ulei, sare și făină. Se amestecă. Ar trebui să obțineți un aluat ca o clătită. Introduceți cu precizie bilele albe și amestecați cu o lingură.
3. Caisele sunt ale mele, șterse cu un prosop, tăiate în jumătate și scot piatra. Sucul de caise este amestecat cu vin alb. Curăți caisele în alcool timp de un sfert de oră, astfel încât fructele să fie înmuiate. Marzipanul este amestecat cu cacao și facem din acesta o minge, dimensiunea unui os de caise. Am pus-o între două jumătăți de caise.
4. Fructe de fructe cu marțipan pe furculita și se scufundă în aluat. Se prăjește în prajit până la roșeață și se întinde pe o farfurie, țesută cu șervețele. Zahărul se amestecă cu vanilină și se presară acest amestec cu gogoși.
Rețetă 6. Gogoși cu ciocolată
200 g ciocolată neagră;
75 g zahăr brun;
150 ml de cremă groasă;
600 ml de ulei macră pentru prăjit adânc;
100 g unt;
320 g făină de grâu.
1. În jumătate din laptele cald am pus drojdia și puțin zahăr. În a doua jumătate a laptelui, adăugați jumătate de unt. Într-o farfurie adâncă, sămânțăm grâul de grâu. Eliberați o pâlnie și turnați laptele cu drojdie și unt. Frămânțăm un aluat moale, acoperiți și lăsați-l să vină.
2. Așezați aluatul pe o masă turnată în făină și rotiți-o într-un strat gros de 1,5 cm. Tăiați-o cu dreptunghiuri, acoperiți-o și lăsați-o la căldură timp de patruzeci de minute.
3. Ciocolata este spart de bucati si puse intr-o farfurie adanca. Crema aduce la fierbere și introduce în ele ciocolată și unt. Rotiti focul si gatiti-l, amestecand pana cand ciocolata se dizolva.
4. Pune gogoșii pe ambele părți în prajit până la roșu. Se amestecă scorțișoară cu zahăr brun și se scot gogoșii fini din acest amestec.
5. Am pus umplutura de ciocolata in punga de patiserie, gandim gogoasa si umplem cu ciocolata.
Gogoși de aer - sfaturi și trucuri
Pentru a adăuga piquancy, adăugați citrice în aluat.
Adăugați făina în aluat în părți astfel încât să devină aerisită.
Frământați cu grijă aluatul, cu cât faceți mai mult, cu atât mai aerisiți gogoșii.
Adăugați o lingură de vodcă la ulei, astfel încât gogoșii vor absorbi mai puțin ulei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: