Crab Salata: o reteta simpla de la porumb si betisoare (700 g)
Ingrediente pentru salata
Salata de crab clasic este gata. Dacă doriți să o diversificați, puteți adăuga brânză rasă, cartofi fierți, usturoi, ardei dulci, biscuiți sau varză Peking. Orice varianta va fi un ornament de masă și este plăcut pentru vizitatorii dvs. Bon apetit!
Cum sa alegi alimentele pentru salata
Alegeți produsele pe care trebuie să le ghidați prin mai multe reguli. În primul rând, toate ingredientele trebuie să fie proaspete, ceea ce înseamnă că ar trebui să studiați cu atenție data de expirare. Acest lucru este deosebit de important pentru bastoanele de crab răcit. Determinarea calității lor în ceea ce privește aspectul nu este ușoară, spre deosebire de ceapă sau castraveți, a căror stricăciune poate fi determinată de culoare și atingere la cumpărare.
În ciuda faptului că bastoanele sunt adesea vândute în ambalaje sub vid, perioada și condițiile pentru depozitarea lor sunt foarte limitate. Încălcarea regimului de temperatură în timpul transportului sau în timpul depozitării este dificil de determinat, și în cazul în care vânzătorii fără scrupule, de asemenea, înlocuite cu noi date de expirare de pe pachete, riscul de a cumpăra produse periculoase crește de multe ori.
Acest lucru înseamnă că atunci când cumperi bețișoare de crab pentru salată, ar trebui să te uiți nu numai la data de expirare însăși, ci și cum se aplică pe ambalaj. Este mai bine dacă este imprimat în relief sau imprimat rezistent la căldură. Dacă perioada este strâmbă și ușor spălată, atunci este mai logic să vă abțineți de la o astfel de achiziție.
Ceea ce are mai bine bastoane de crab sau carne de crab
Când alegem ingredientul principal, descoperim mai întâi ce produse includ crabul și care au doar un nume comun cu el. Nu este un secret că nu există bețișoare de crab în bastoane și uneori chiar pești și, în general, produse de origine animală sau de pește. De obicei, compoziția bețișoarelor include: bomboane cu surimi pește, apă, amidon modificat, ulei vegetal, ou uscat, sare, zahăr și aditivi alimentari, în cazul în care nu! Este datorită agenți de îngroșare, arome, coloranți, agenți de stimulare a gustului, această masă poate fi mâncată.
pește tocată, numit surimi, contrar credintei populare, nu este făcută din producția de pește de deșeuri: solzi, oase, înotătoare și capete de pește, ci din file de pește. Desigur, de la cele mai ieftine rase de pești sau specimene nepotrivite pentru vânzare. Merluciu, pollock, cod și alte pești comerciali ieftini devin baza pentru bețișoare.
Aroma care seamănă de departe cu mirosul de carne de crab conservată este obținută prin arome și culoare roșu strălucitor - prin coloranți. Cele mai multe bastoane de crab din producție sunt trimise la rafturile de supermarket sub formă înghețată. Și apoi cei mai creativi vânzători le dezghețați și le numiți răciți.
Prin poziționarea bastoanelor de crab ca frigorific, magazinele pot face o marjă foarte semnificativă asupra lor, deși, de fapt, ele nu se deosebesc de produsele congelate obișnuite și uneori pot fi mult mai periculoase. Faptul este că după o perioadă de decongelare a microflorei patogene începe să se dezvolte în produse, prin urmare, au o perioadă de valabilitate limitată.
Alegeți astfel "răcit", inspectați cu atenție ambalajul, verificați data expirării și aspectul stick-urilor. Nu trebuie să fie galbene, gri și să aibă urme caracteristice de stratificare. Și asigurați-vă că să acorde o atenție la integritatea pachetului, în cazul în care aerul intră în el, atunci cumpărarea de astfel de bastoane de crab nu este sigur pentru sănătate.
Toate cele de mai sus pentru tije se referă, de asemenea, la un produs numit "carne de crab". Dacă nu aveți o sticlă sterilizată, sticlă sau tablă de staniu în fața dvs., atunci cu probabilitate de 99,9% vă țineți în mână orice, dar nu și carne de crab.
Ambalajele din plastic cu bucăți mici, dreptunghiulare sau pătrate de alb și roșu - acestea sunt aceleași produse de crab bețe în aceeași fabrică, aceleași componente pe aceeași mașină, doar ambalate diferit. Tot ceea ce se referă la prospețime și calitate este simplu și, pentru așa-numita "carne de crab".
Crabii adevărați sunt acum ambalați într-un recipient din sticlă transparentă, astfel încât să poată fi văzuți și admirați înainte de a le cumpăra. Ca și în cazul oricăror produse alimentare conservate, carnea de crab are data de expirare, care trebuie să fie indicată în mod obligatoriu pe ambalaj.
Prospețimea produselor alimentare conservate este cea mai ușoară verificare a stării capacului - dacă este umflată, înseamnă că "viața a răsărit" și este mai bine să nu o mănânci. În cazul în care capacul nu este umflat, dar ușor împins - aceasta înseamnă că etanșeitatea ambalajului a fost compromisă și probabilitatea ca bacteriile dăunătoare să se înmulțească, de asemenea, în mod activ în interior. A acționa cu pește conservat ca și cu ciupercile conservate coapte - "digest" sau fierbe repetate - nu merită. Gustul nu va mai fi la fel, iar riscul de intoxicare este încă ridicat.
Conserve de porumb
Foarte puțini oameni cunosc un alt fapt interesant despre porumb. Se pare că are proprietăți care permit corpului nostru mai repede și mai bine digera alimente grase, precum și mai ușor de transportat intoxicație cu alcool, ceea ce face foarte util în tabelul de Anul Nou.
Un recipient de porumb conservat trebuie să fie inspectat înainte de o cumpărare pentru dents, balonare sau etanșeitate. Calitatea înaltă a produsului este indicată nu numai de ambalajul corect, ci și de saramură. Ar trebui să fie opac, alb și într-o cantitate relativ mică.
Orez și ouă
Orez este mai bine pentru a alege cereale lungi. În mod ideal, orez ambalat în abur, după gătire, devine alb și fărâmit. În loc să fie aburit, puteți folosi cel obișnuit, însă este nevoie de o abordare mai atentă a procesului de gătit.
În această rețetă, care, chiar înainte de revoluție, a venit împreună cu francezii, au folosit numai ouă de prepeliță. Combină perfect carnea unui crab adevărat. Un înlocuitor demn pentru prepeliță va fi ouăle de pui, numai neapărat proaspete.
Prospețimea ouălor poate fi verificată întotdeauna prin scăderea lor în apă. Cei care vor apărea, cel mai probabil, au mințit de mult și durata valabilității lor se scurge. Acest lucru se datorează faptului că, odată ce ouăle îmbătrânesc, proteinele și gălbenușul se usucă în ou și aerul ocupă spațiu liber. Cu cât acest proces continuă, cu atât mai multe bacterii patogene se dezvoltă sub cochilie. Iar atunci când produsul sa deteriorat complet, începe să răspândească un miros caracteristic neplăcut.
Castraveți, ceapă și verdeață
Reteta de Anul Nou pentru salata de crab în era sovietică nu a oferit castraveți și verdeață, datorită absenței lor în magazine în timpul iernii. Acum nu puteți să cumpărați doar câțiva castraveți în înghețuri severe, ci să vă ridicați printre soiuri diferite.
Cele mai delicioase și mai sănătoase castraveți sunt casnice cu paturi, cu cosuri și crescute pe sol sub soare. Dar, înainte de sărbătorile de iarnă, ei, din păcate, sunt depozitați cu mare dificultate. Prin urmare, pe rafturi pot fi găsite opțiuni importate. Pentru o lungă perioadă de timp, toată lumea știe că soiurile olandeze, lungi și netede, complet gustoase și similare cu cauciucul. Sfaturi profesionale - nu le folosiți în feluri de mâncare. În salată este preferabil să tăiem castravete scurte, crude din Argentina, Peru, Chile, Israel etc.
Ceapa este potrivită atât pentru alb, cât și pentru roșu. Dar din punct de vedere al utilității, cea mai bună alegere va fi roșu dulce. Are mult mai multe substanțe care ne ajută imunitatea și este mult mai dulce. Dacă copiii nu spun că acesta este un arc, atunci ei mănâncă perfect o astfel de salată.
Legendele de salată de crab
Conform celor mai frecvente salata legenda Crab - un produs de creativitate al gospodinelor sovietice ori penuria de alimente. fanii înfocați ai trecutului sovietic susțin că „acele vremuri bune“, în salata de crab acasă adăugat carne reală delicatese din Orientul Îndepărtat, nu bare de amidon, făină de soia, zahăr și arome.
În istoria lumii culinare este mentionata salata de crab Louis a primit numele său, fie de regele francez Louis al XIV-lea, care a adorat pentru a încerca delicatese din întreaga lume, indiferent dacă de la Louis Davenport - om de afaceri american, care a deținut în 20 de ani de hoteluri din secolul 19-lea și restaurante în stat Washington, care servise gustări de fructe de mare.
În Rusia, vasul a venit în secolul al XIX-lea cu bucătari francezi. Locuitorii bogați ai ambelor capitale rusești au încercat cu plăcere o nouă capodoperă culinară. Firește, compoziția vasului "unu" era foarte diferită de cea obișnuită. Principalul lucru a fost diferența - carnea de crab. A fost baza întregii rețete. Compoziția a inclus, de asemenea, ouă de prepeliță, creveți, ananas, orez, ceapă, castraveți proaspeți și verdețuri.
Odată cu apariția puterii sovietice, rețetele burgheze străine ideologic au fost uitate și, de multă vreme, salata a fost un fel de farfurie exclusiv Far Eastern. Oficialii din Nomenclatură din Primorye au fost primii care și-au amintit rețetele pentru feluri de mâncare din fructe de mare care au fost livrate țărilor capitaliste pentru bani mari. În cantine și restaurante pentru figuri înalte de partid a existat un fel de mâncare nouă, bine uitată - salata de crab cu carne de crab reală și proaspătă.
Crabul conservat din Rusia a fost produs din 1928, dar aproape niciodată nu a ajuns pe piața internă. Toate capturile au fost prelucrate în cutii de conserve, ambalate în cutii de conserve cu marcaje străine și, desigur, au fost imediat exportate.
Odată cu apariția dezghețării lui Hrușciov, fructele de mare conservate, inclusiv carnea de crab, au căzut pe contoarele magazinelor sovietice. Și nu este ușor, l-au lovit, dar ei, de asemenea, devin îngropați. Din păcate, majoritatea cumpărătorilor nu au avut suficienți bani pentru această delicatese, iar rețetele din cărțile culinare sovietice nu includ carnea de crab.
Captura lungă, haotică și necontrolată a fructelor de mare a dus la o reducere bruscă a populației din Orientul Îndepărtat. Drept rezultat, din Japonia, cu totul neprietenos în URSS, a apărut tehnologia de producere a bastoanelor de crab. Ei au constituit baza unei rețete bine uitate, care a fost tipărită în fiecare revistă și chiar în ziare.
Populația în popularitate a prins Olivier și Mimosa. În lista de salate obligatorii pentru noul an, el a început să ocupe departe de ultimul loc. Rețetele s-au înmulțit și s-au îmbunătățit. Produsele care au fost greu de gasit au fost inlocuite cu cele mai comune si accesibile. Astfel, salata de crab a devenit un mese cu adevărat de casă și un simbol al prosperității clasei de mijloc din Uniunea Sovietică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: