Regina de câmp din câmp

În cele mai multe țări din Europa de Vest, precum și patria plantelor din Statele Unite ale Americii, porumb numit porumb. Originea cuvântului "porumb" în limba rusă încă nu este fixată fără ambiguitate. Cel mai simplu - versiunea onomatopeic de origine: kukuru - atât de păsări de curte făcut semn în slavii de vest. O altă versiune este asociată cu poreclă curly. Numele antic vorbește despre lunga călătorie a boabelor către țările slave.







Regina de câmp din câmp
Porumb. "Domesticat", acum 9 milenii, este una dintre cele mai vechi culturi cultivate de oameni. Cel mai mare număr de descoperiri legate de cultivarea și prelucrarea porumbului găsite în Mexic. Este pe teritoriul Mexicului moderne, civilizația antică a Americii, nu sunt inferioare civilizațiile antice ale dezvoltării est: Egipt și Mesopotamia. Interesant, atunci când arheologii mai degrabă arhebotaniki a început să investigheze urmele găsite de porumb în Mexic, sa constatat că urechile de porumb au fost de mai multe ori mai puțin decât în ​​prezent - de 3-4 cm în lungime, iar mai în vârstă și chiar mai puțin - aproximativ 2 cm. Granulele din fiecare coadă au fost de aproximativ 50, fiecare fiind înconjurată de un înveliș de film. Prin numeroase încrucișări de-a lungul timpului, s-a obținut o varietate de porumb care este aproape de aspect și de calitatea porumbului pe care îl deținem în mod obișnuit. Aproximativ 1000 de ani în urmă a avut loc ultima trecere a porumbului cu cerealele locale de theosynthet. Hibridul rezultat prin selecție a oferit o bază varietală pentru viitoarele soiuri cu randament ridicat. In secolul 16, adică, în timpul vizitelor active pe europeni terenuri nou descoperite, ceea ce înseamnă că fixarea unor astfel de informații, câmpurile au fost găsite pentru a avea un cocean de porumb vosmiryadnoy destul de mare, având un strat subțire și mari tulpini. Acest tip de porumb a fost numit tykvosemyannoy pentru mărimea și forma granulelor. Selectarea de soiuri noi a durat continuu timp de câteva secole și nu se oprește chiar acum. Se selectează cele mai bune, se obțin calități noi de gust și se mărește valoarea energetică a boabelor.

Regina de câmp din câmp
Toată porumbul conservat cunoscut este folosit în principal pentru fabricarea "salatei cu porumb", în diferite variante care simulează principiul salatei Olivier. În același timp, proprietățile gustative și culinare ale cerealelor fac posibilă folosirea porumbului mult mai larg, inclusiv în sosuri, caserole și plăcinte, folosind ca o garnitură, în supe și chiar pe deserturi.

Reciclarea nu se limitează la conserve de porumb, semințele sunt măcinate în șroturi și făină, amidon extrase din acestea, pe știulete fierte, marinata cobs tineri mici ca castraveți sau utilizate proaspete în salate, boabe de popcorn. Din polenul de porumb preparați supe, umplut pentru prăjituri. Din boabe întregi și zdrobite, se pregătesc terci de terci și paiete, se prepară pâine, prăjituri și sosuri din făină. Apropo, se macină boabe de porumb ghicite doar câteva secole în urmă, doar după ce porumbul este sigur prins pe domenii europene.

Pe lângă cereale și făină de porumb, se obține un excelent ulei, în multe privințe superior uleiului de floarea-soarelui și altor uleiuri vegetale, al doilea doar uleiului de măsline și de soia. Puteți spune că uleiul de porumb este cea mai bună opțiune de la uleiuri ieftine pentru uzul cotidian. Uleiul de porumb conține o cantitate mare de vitamina E (tocoferol), vitamina B (calciferol) și vitamina K (fitochinonă). În plus față de vitamine, uleiul este bogat în lecitină, care împiedică dezvoltarea depunerilor pe pereții vaselor, prevenind multe afecțiuni asociate cu înfundarea vaselor de sânge. Pentru o conservare optimă a tuturor substanțelor utile, este util să folosiți uleiul nerafinat și neîncălzit: de exemplu, pentru a umple salatele de legume cu un amestec de ulei, sare și nuci.







Regina de câmp din câmp
Ca și alte plante, porumbul acumulează vitamine și substanțe nutritive în timpul creșterii. La vârful conținutului lor, boabele sunt umplute cu vopsea strălucitoare, devin galben maroniu și greu. Firește, vitaminele cele mai ușor asimilate în porumbul proaspăt de porumb. Pentru cultivarea porumbului în Rusia, regulile pentru determinarea utilității sunt simple. Încercați să cumpărați porumb în frunzele pliate. Frunzele trebuie să fie proaspete și verzi. Boabele nu trebuie să fie albicios sau galben închis, în mod ideal - ușor gălbui. Acest porumb va fi dulce gustului, cu o compoziție completă de vitamine și minerale. În cazul în care boabele sunt de culoare galben închis, atunci cel mai probabil, acest porumb este greu chiar și după gătire lungă. Apropo, gătitul în apă sărată face ca porumbul să fie solid. Este mai bine să gătiți-o într-o apă curată sau ușor de mestecat și apoi adăugați sare după aceea.

Semințele de porumb sunt folosite pentru fabricarea cerealelor și a făinii. Foarfecele foarte mici sunt foarte gustoase. Ele sunt colectate atunci când au dimensiuni de 3-5 cm și se mănâncă integral, folosite în salate și cel mai adesea crude. Astfel de porumb, deși imatur, cu compoziția completă a nutrienților, va fi totuși mai util decât cel care a fost gătit timp de 2 ore într-o cratiță. Salatele crude de la tigrii lor de porumb tineri preferă să gătească în Thailanda și în multe țări vecine.

Regina de câmp din câmp
Preparatele tradiționale de porumb sunt preparate din cereale măcinate. Poate fi terci sau coacere. În același timp, puteți să preparați produse de patiserie, atât din făină, cât și din cereale fierte. Picioarele sunt preparate în mod obișnuit, dar cu caracteristicile cerealelor de porumb. Se recomandă spălarea cu pâine, prăjit într-o tigaie pentru câteva minute și turnarea într-o cratiță cu apă fiartă sărată sau lapte. Se toarnă într-o picătură subțire, amestecând constant. Preparatul de porumb gătit 10-15 minute. Tot timpul de gătit ar trebui să fie agitat, și la sfârșitul de terci este bine să sezon cu unt. Proporțiile sunt: ​​1,5 cesti de cereale pentru 3-4 pahare de apa sau lapte, 50-70 g de ulei, sare dupa gust.

Din carnea de porumb puteți găti nu numai terci, ci supă. Pentru supă de orz spălat și prăjit într-o tigaie timp de 3-4 minute, apoi se răcește și se toarnă în carne sau legume sărate bulion și adus la reflux, cu agitare. După fierbere uruială tantalized cateva minute, asa ca a deschis structura ei și umflate. În acest moment, legumele pot fi separat se prăjește, se amestecă cu crupe de porumb, din nou, se aduce la fierbere, se fierbe cateva minute - iar supa este gata. Numărul de operațiuni poate fi un pic confuz, dar în cele din urmă supa se pregătește chiar mai repede decât în ​​mod normal.

Rețete cu porumb

ingrediente:
350 g de făină de porumb,
100 g de făină de grâu sau de secară,
2 ouă,
50 g unt,
200 ml de lapte,
1 lingura. l. praf de copt,
1 linguriță. sifon,
1 linguriță. sare.

Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ia formă redusă de la 20 la 30 cm, ulei de lubrifiere și trecere sau hârtie specială de copt pergament. Intr-un bol separat conecta 2/3 porumb și făină de grâu integral, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă bine totul, se adaugă ouăle și se amestecă până se înmoaie. Se adaugă restul de făină de porumb, unt și lapte. Se amestecă până se freacă, se toarnă într-o matriță și se coace timp de aproximativ o jumătate de oră.

Lapte de porumb din făină de porumb

ingrediente:
75 g de făină de porumb,
120 g de porumb congelat,
1 ou,
½ bec,
100 ml de lapte,
100 ml de cremă cremoasă,
25 de grame de brânză,
2 linguri. l. ulei vegetal.

Mod de preparare:
Setați făina, adăugați oul, laptele și smântâna. Răcește aluatul. Adăugați porumbul congelat, ceapa mărunțită și brânza rasă. Preîncălziți tigaia, adăugați uleiul vegetal și prăjiți ca clătite regulate.

Regina de câmp din câmp
Macaroane cu porumb

ingrediente:
300 g de paste făinoase,
200 g carne tocată,
1 ceapă mică,
300 g de porumb conservat,
condimente, sare - la gust.

Mod de preparare:
Gatiti pastele. Separați separat carnea tocată cu ceapă și mirodenii fin tăiate. Se amestecă pastele și carnea tocată într-o tigaie separată, preîncălzită și uleioasă, și se adaugă porumbul. Se fierbe timp de câteva minute, se acoperă și se lasă să stea cu focul încă 5 minute. Puteți să preparați felul de mâncare pregătit cu un sos de roșii picant.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: