Regina câmpurilor »tot ce trebuie să știți despre porumb, Marie Claire

Porumbul este o delicatesă, iubită de mulți încă din copilărie: este porumb fiert și sare, dulce conservat și, în final, popcorn în cinematografie. În general, este dificil să găsești pe cineva care nu-i plac colții galbeni strălucitori, cel puțin într-o anumită formă. Apropo, acum este momentul să vă amintiți gustul copilăriei, deoarece vine sezonul de porumb și vom spune cum să-l gătiți cât mai apetisant posibil!

În majoritatea țărilor lumii, porumbul este denumit porumb. Sunetul și numele ușor de ridicol al "porumbului" au venit la noi din Turcia.

Toate porumbul este galben, lung (bine, sau se pare că este) gătit, bine cu sare și, în timp ce tineri, poate deveni un excelent produs dietetic. Dar nu toate acestea sunt caracteristicile plantei. De fapt, porumbul nu este la fel de simplu cum pare.

Tipuri de porumb

Porumb în formă de dinți. Granulele gălbui ușor alungite, asemănătoare unui dinte al unui cal în aparență. Această specie este folosită în general pentru hrana animalelor, transformarea în făină, alcool și cereale.
Porumb de grâu. Smoală, rotunjită, de culoare galbenă sau albă. Se folosește în principal pentru producția de cereale, bastoane de porumb și cereale.
Amidon de porumb. Una dintre cele mai vechi specii. Smooth, mat, rotund, moale, mese (care este mai mult?) Cereale. Cel mai adesea culoarea roșiatică. Utilizat în industriile de amidon și alcool.
Porumb ceros. De fapt, este un mutant al unui porumb asemănător unui dinte. Boabele sunt netede, cu o suprafață mată, ca și cum ar fi acoperite cu ceară. Această specie este cea mai frecventă în China.
Buruienul de porumb. Este împărțită în orez și perlă. Boabele cu încălzirea acestei specii izbucnesc și se umflă, de fapt, și așa este și popcornul.
Porumb de porumb. Boabele acestei specii sunt acoperite cu un film. Această specie nu are semnificație industrială, dar există afirmații că odată ce acest porumb a fost folosit în riturile religioase ale imperiului Inca.
Zahărul porumb a. Cel mai comun găluște galben strălucitor cu boabe ușor încrețite. Cu toate acestea, culoarea acestei specii poate fi destul de diversă. Conține o cantitate mare de zahăr, motiv pentru care a avut loc numele. Este doar felul de porumb pe care îl mâncam.

Apropo, natura porumbului este multicolor, iar culoarea galbenă a fost obținută prin selecție.

Cum de a alege porumb gustos

Mai întâi de toate, uita-te la aspectul de cobs. Culorile galbene închise și fibrele uscate reprezintă un semn fără echivoc că porumbul este vechi. Deci, chiar și după o lungă bucătărie în afara va rămâne solidă, în interiorul - fiert, și nici o dulceata nu va fi în vedere.

Este recomandat să dați prioritate copiilor tineri cu galben pal, poate chiar albicios și frunze verzi verzi. Aceste știuleți au fibre ușor umezite. Amintiți-vă, de asemenea, că nu trebuie să luați coji decojiți - acest porumb se strică mai repede. Curățați cioanele înainte de gătire, altfel zahărul va începe să se transforme în amidon.

Apropo, numărul de rânduri de boabe din fiecare coadă este egal. Poți conta!

Proprietăți utile de porumb

Porumbul este un depozit de vitamine. Printre acestea, vitamina E, precum și vitaminele B, K, PP, D, C, fosfor, potasiu, magneziu, cupru și nichel. În plus, conține uleiuri grase și esențiale utile, acizi și alte substanțe, de exemplu, având proprietăți antioxidante.

Porumb reduce riscul de boli cardiovasculare, accidente vasculare cerebrale, infarct miocardic, diabet zaharat. Ajută la menținerea vederii și tonusul vezicii biliare.

În 100 de grame de porumb conține 365 de calorii, în ciuda acestui fapt, porumbul este un produs alimentar, deoarece reduce apetitul.

Uleiul de porumb este bogat în fosfatide, important pentru activitatea creierului și util în prevenirea și tratamentul aterosclerozei. Se crede că uleiul de porumb este mult mai util decât uleiul de floarea soarelui, cu utilizarea sa îmbunătățește bunăstarea generală, normalizarea somnului, scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Proprietăți periculoase ale porumbului

Porumb modificat genetic, derivat pentru eliminarea dăunătorilor de insecte, conține otravă și este periculos pentru sănătate.

Porumbul este contraindicat în ulcerele gastrice și duodenale.

Este necesar să se evite consumul de porumb la persoanele cu coagulabilitate crescută a sângelui și tromboflebită. Porumbul poate provoca exacerbări.

Acest cereale reduce apetitul, de aceea este contraindicat să-l folosească pentru persoanele care suferă de o lipsă de greutate corporală. Deci, uleiul de porumb este mai bine să nu mănânce oameni care suferă de obezitate.

Rețete din porumb proaspăt

Toată lumea știe că porumbul tânăr este ușor de pus în apă rece, se aduce la fierbere și se gătește timp de încă 15-20 de minute până se pregătește, apoi se presară cu sare - și o cină delicioasă este gata. Dar un astfel de "mâncare" se poate plictisi repede, așa că vă oferim câteva rețete simple.

Găină de porumb în stil mexican

Porci de porumb
O pereche de limes
Coriandru proaspăt
unt
sare
piper

Curățați știfturile proaspete de porumb și le puneți deoparte.
O cantitate mică de unt topită, amestecată cu cilantru tăiat fin, suc de lămâie și coaja de tei.
Lubrifiați porumbul rezultat pe toate laturile. Puneți grătarul încălzit și gătiți, răsuciți știfturile, minutele 15-20. Dacă nu aveți un grătar, înfășurați copcile în folie și gătiți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Sare, piper și serviți la masă. Dacă doriți, puteți stropi cu brânză rasă.

Salată de legume cu porumb

Porci de porumb
Cartofi - 2 buc.
Apple - 2 buc.
Ceapa verde - 60gr.
Salata frunze
Uleiul de măsline
lămâie
susan
pătrunjel
piper
sare

Se fierbe cartofii și se taie felii subțiri.
Porniți porumbul și separați porumbul.
Merele se curăță și se taie în felii, cam ca cartofii.
Ridicarea frunzelor de salată.
Pregătiți un dressing pentru salate. Se toarna pătrunjelul, se amestecă cu ulei de măsline, suc și coji de lămâie, susan, piper și sare.
Se amestecă totul, se toarnă pansamentul și se servește la masă.

Conform metodei indiene, porumbul este plantat împreună cu un dovleac care protejează solul de buruieni și previne evaporarea excesivă a umezelii, ceea ce crește randamentul.

Supă de porumb proaspătă

Porumb - 2 buc.
Apa - 2 linguri.
Lapte - 2 linguri.
Crema - 2 linguri.
Un cap de ceapă
Făină - 1 lingură. l.
unt
Ceapa verde
sare
piper
nucșoară

Porumbul porumb, tăiați porumbul și puneți-l într-un blender.
Se toacă bine ceapa și treceți peste căldură cu făină în unt.
Se amestecă porumbul cu ceapă, se adaugă nucșugul ras, sarea, piperul. Se toarnă laptele și smântâna. Aduceți la fierbere.
Când serviți, decorați-vă cu ceapa verde tăiată fin.

Foto: Getty Images