Proprietăți utile de carne de vită, gătit de vase de vită

Carnea de vită este foarte solicitată în rândul unui număr mare de oameni. Acest interes se datorează gustului excelent, proprietăților nutriționale și aromei magnifice a acestei carne. Între timp, carnea poate fi atît de licitațională, cît și de greu. Depinde de vârsta și rasa animalului.

Selectarea cărnii și pregătirea acesteia

Cel mai bine este să alegeți carnea unui animal tânăr. Cea mai mare valoare este carnea de la vârsta de douăzeci de luni, bine-hrănite reprezentanți ai vitelor. Această carne are o culoare roșie bogată.

Carnea de vită este o carne relativ dură. Pentru ca mâncarea să devină mai moale, se recomandă utilizarea marinelor din oțet, ulei vegetal, lapte și legume. Un plus excelent, oferind un gust mai interesant de carne de vită, va fi o frunză de dafin. Vasul este perfect pentru stingere.

În bucătăria rusă tradițională, este binevenită o combinație de carne de vită cu legume, ciuperci, fructe de padure și cereale. În Occident, carnea este înmuiată în marinate cu condimente și în vin. Destul de des găsiți o combinație de carne și fructe. Carnea caldă are nevoie de vasul din partea dreaptă. Cele mai bune opțiuni sunt orezul, legumele și cartofii. Este de preferat să serviți carne de vită rece cu sos dulce și acru. Dacă utilizați miere atunci când faceți carne de vită, felul de mâncare devine un gust neobișnuit bogat. Pentru a accentua în continuare gustul bogat al cărnii, puteți adăuga la ea fructe uscate: caise uscate și prune.

Cu carne roșie, vinul roșu este perfect combinat. De aceea, o delicatesă recunoscută este o carne de vită fiartă sau marinată în vin roșu.

Cât durează să gătești carnea de vită?

Timpul de gătire depinde de "tineret" și de prospețimea cărnii de vită. Atunci când pregătiți bulion sau supă, ar trebui să începeți gătitul de carne de vită în apă rece, apoi felul de mâncare pregătit va deveni gustos și bogat. Pentru a păstra maximum de substanțe utile în carne, ar trebui să fie coborât în apă fiartă sărată, timpul de gătit este de aproximativ o oră și jumătate.

Carne de vită

Carnea de vită este împărțită în trei clase:

Cea mai înaltă calitate sunt părțile dorsale, toracice, fret, fille, cârpă și cârpă.
Clasa întâi - lama umărului, părțile umărului, flancul.
Clasa a doua - incizie, coada anterioară, posterioară.

Dacă intenționați să frigeți sau să coaceți carnea, este mai bine să utilizați carnea de vită premium, în timp ce pentru prepararea de bulion și supe, carne de primă calitate va face. Carnea de vită din clasa a doua este de obicei folosită pentru a face jeleu.

Proprietăți utile și avertismente

Carnea de vită conține o proteină de calitate superioară și fier, care contribuie la saturarea celulelor corpului cu oxigen. Este deosebit de utilă carnea de mâncare pentru bărbații care vizitează sala de sport sau care se ocupă de muncă manuală. Carnea de vită conține mai puțin grăsimi decât puiul. Carnea de vită, care conține proteine cu valoare scăzută, elastină și colagen, are de asemenea un efect benefic asupra organismului uman. Astfel, colagenul acționează ca material de construcție principal pentru ligamentele interarticulare. Carnea de vită conține multe substanțe nutritive, inclusiv minerale valoroase. În special, zincul este necesar pentru ca o persoană să mențină imunitatea.

Între timp, există opinia că utilizarea unei cantități mari de carne de vită este plină de cancer al intestinului gros. Cu toate acestea, acest lucru nu este confirmat în mod fiabil. Abuzul de grăsime din carnea de vită poate duce la boli de inimă.

Conținut nutrițional și caloric

Carnea de vită conține 18,6 g de proteine, 16 g de grăsimi, carbohidrați absenți. În 100 g de carne de vită conține 218,4 kcal.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare