Cum să pregătești un purcel.
Împrăștiind o grămadă de forumuri, opinii fără echivoc și motivat, dacă și cum să mănânc un porc, nu am găsit-o și, prin urmare, sa decis să mă comporți în minte și intuitiv. Variantele cu umplutură de carcase cu diferite umpluturi au fost îndepărtate imediat, deoarece pe un foc deschis acest lucru ar spori dramatic timpul de coacere și ar da carnei o aromă a umpluturii. Din moment ce pregătim porcul în acest fel (întregul carcasă într-un foc deschis) pentru prima dată, sa decis să minimalizăm influența asupra gustului produsului finit de toate tipurile de umpluturi și marinate. Am vrut să încerc un fel de mâncare care să fie mai aproape de gustul natural al cărnii suculente prăjite, pe care strămoșii noștri îndepărtați mâncau.
Desigur, fără fanatism. Nimeni nu avea de gând să refuze sare și piper. Astfel, într-o ceașcă s-au turnat 2/3 de sare și 1/3 de piper negru, amestecate. Acest amestec a fost curățat cu grijă în pielea unui purcel și a fost complet murdărit din interior. Din interior este absorbit mai bine, deoarece există deja carne și pielea trebuie frecat. La urma urmei de porc a fost prosolen - properchen, a fost construit într-un colț liniștit, acoperit cu folie de plastic și se lasă să impună noch.Kak un porc la proțap.
În cazul nostru, purcel de lapte a fost achiziționat deja spintecati, sub coada el a avut o gaură cm decent 3. Din acest totul parte este clar, dar în gât, de asemenea, a fost aceeași gaură, și a împins pe frigarea a fost o tentație mare pentru a aduce capătul ascuțit al scuipat prin el - este mai ușor. Cu toate acestea, în carcasă mult mai puternic se bazează pe un scuipat, chiar și fără dispozitive suplimentare, în cazul în care un pic pentru a încerca și să aducă capătul ascuțit al scuipat este încă prin gura
Este real. porc nostru așezat pe un diametru scuipat de 4 cm, atât de strâns încât nu poate fi deloc frică de ea de cotitură, dar dacă a trebuit să se așeze din nou, ne-am ascuțit frigaruie cu capătul îngust, astfel încât atunci când este împins pe diametrul său este în continuă creștere. Și poate că nu - la urma urmei, pentru sulița de la sfârșitul scuipatului răsucire este fără îndoială mai convenabil. Picioarele din spate au fost străpuns cu o sârmă de oțel subțire și strâns șuruburi să scuipe din spate, din față - perforat și înșurubate frigăruia din față, cu o bobină de sârmă prin gâtul de porc. Ei bine, asta e tot. Porc pe un scuipat, scuipat pe o suliță înfipt în pământ, un porc - de a respira cărbuni de căldură de mesteacăn.
Cum să prăjiți un porc pe un scuipat.
Nu există un timp strict definit pentru pregătirea completă a antenei. În fiecare caz, acest lucru este determinat de temperatura mediului, prezența vântului, gradul de intensitate a căldurii cărbunelui, înălțimea trohanterului asupra cărbunilor și continuitatea rotației trohanterului. În cazul nostru, aproape toate aceste cantități erau variabile. Din momentul în care porcul a fost ridicat deasupra cărbunelui ars, până când a fost scos friptura sușă, a fost de 3 ore și 20 de minute. Putem spune că prima jumătate de oră sau chiar o oră nu este în valoare de scuipat păstrați prea aproape de cărbuni, ca și în afara carcasei începe să ardă ușor, și în nici măcar să aibă timp să se încălzească în mod corespunzător în sus. Într-adevăr, atunci când carcasa oră doar încălzirea și departe de abur, veliksoblazn băț inferior mai aproape de vreme foarte caldă, dar toate răbdare zhezapastis rezonabile și calcinat pentru a da masa. Apoi, prin suprasolicitarea scuipatului la căldură, este logic să acoperiți carcasa cu ulei, am folosit floarea soarelui. Și dacă mai devreme a fost posibil să se permită o anumită slăbire a vigilenței în ceea ce privește susținerea rotației continue a rotorului, atunci este foarte important să se mențină rotația continuu. În mod literal, 30 de secunde de amânare în aceeași poziție și un băiețel rudos poate fi acoperit cu un balon nu frumos. Cum se determină dorința unui porc furajer.
Dar în orice fel! Pentru că pregătirea este un concept foarte subiectiv. Nu puteți pierde carnea și pentru unele semne vizuale spun că acum felul de mâncare este gata și toată lumea va place gradul de pregătire. Cineva crede că "umezeala fierbinte nu se întâmplă", cineva preferă prăjită până la uscăciune, cineva aderă la "mijlocul de aur". Pentru mine personal, primul semn de prăjit - lipsa de sânge cu profunde piercinguri. Cu toate acestea, având în vedere faptul că carcasa nu a fost mărunțită și prăjită aproape în sucul său, purcelul respectiv sa prăjit o oră după ce a început să aibă un aspect comestibil. Pentru a nu strica aspectul vasului, puteți lua probe din interiorul purceiului între coaste, dar dorința generală este determinată intuitiv.
Cât de mult carburanți aveți nevoie?
Empiric lung a fost dedus că 1 kg de carne au nevoie de obicei, până la 1 kg de cărbune de mesteacăn (în sezonul rece, când prăjirea în aer liber) pentru porci această rată crește de cel puțin 2 ori, adică, 2 kg de cărbune per 1 kg de porc. Am luat 10 kg de cărbune și undeva 2-3 kg de cărbune ars pe gratar (singur la gratar protap, astfel încât să nu moară de foame) Cum prăjită purcel de lapte delicios pe un scuipat.
Un gustos! Consistența cărnii este ca și carnea de pui, doar mai groasă. Același blând, dar cu un gust distinct de carne de porc. Este dificil de transmis. O astfel de aromă cuplată, fibrele sunt delicate și crusta este crocantă. Și pot spune cu siguranță că eforturile depuse pentru pregătirea unui astfel de om frumos ar trebui să fie cheltuite pentru plăcerea de a experimenta primitivul și gustul și entuziasmul de a găti.
Cât de gustos este porcul care alăptează, prăjit pe o scuipătoare.
Un gustos! Consistența cărnii este ca și carnea de pui, doar mai groasă. Același blând, dar cu un gust distinct de carne de porc. Este dificil de transmis. O astfel de aromă cuplată, fibrele sunt delicate și crusta este crocantă. Și pot spune cu siguranță că eforturile depuse pentru pregătirea unui astfel de om frumos ar trebui să fie cheltuite pentru plăcerea de a experimenta primitivul și gustul și entuziasmul de a găti.
S-ar putea să vă placă
Trimiteți-le prietenilor: