Peste - 400 g, ulei vegetal - 3 linguri. linguri, făină de grâu - 2 linguri. linguri, sare, piper - la gust.
Pentru marinata: morcovi - 3-4 buc. patrunjel rădăcină - 1 buc. ceapă - 3 buc. tomate de piersici - 1 sticlă, bulion de pește sau apă - 2 cesti, ulei vegetal - 4 linguri. linguri, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper, zahăr, sare, oțet - la gust.
Sub această marinadă, puteți găti orice pește. Curățați și spălați carne de pește sau fileuri de pește tăiate în bucăți, sare, piper, tigaie în făină, se fierbe în ulei vegetal până când se fierbe. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele în benzi subțiri și prăjiți până când uleiul a preluat culoarea roșiilor. Apoi, se amestecă supa sau apa în legume prăjite, se aduce la fierbere, se condimentează cu zahăr, sare, oțet, condimente și se fierbe timp de 10-15 minute. Dacă doriți, usturoiul poate fi adăugat la marinadă. Gata preparați pește și puneți-l în frigider timp de 4-5 ore.
File de pește - 800g, făină, ulei vegetal pentru prăjire, sare, piper alb sau negru - la gust.
Pentru marinata: morcovi - 800-900g, ceapa - 1-2 buc. pasta de tomate - 1 sticla, mazare dulce - 3-5 buc. scorțișoară - ¼ linguriță, nucșoară - ¼ linguriță, piper negru-mazăre - 3-5 buc. pătrunjel și mărar (proaspete sau uscate), zahar - 2-3 lingurite de apa - 1 cana, otet - 1 linguriță, ulei vegetal, sare - gust.
File de pește tăiat în bucăți, sare, piper cu piper alb sau negru, roșii în făină. Într-o tigaie încălziți uleiul vegetal și prăjiți peștele în el. Morcovul grătar pe o răzătoare mare, se toaca fin ceapa. Într-o tigaie adâncă sau tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa și morcovii, amestecând ocazional astfel încât să nu ardă. După un timp, se adaugă pasta de tomate, se diluează cu puțină apă, se amestecă, se stinge câteva minute. Puneți toate condimentele în legume, mai întâi rascând piperul-mazare negru în pudră. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, se adaugă oțetul, se diluează cu apă și zahăr, se amestecă și se fierbe până se fierbe. În vasele adânci se așază straturile de pește și marinadă, se lasă să se răcească și se pun în frigider timp de mai multe ore.
File de pește - 1 kg, pesmet - 5 buc. ceapă - 4 buc. morcovi - 4 bucăți. frunze de dafin - 2 buc. porumb negru - 7-10 buc. tomate-piure - 2 linguri. linguri, sare - 1 lingura. lingura, zahăr-2 linguri. linguri, apa - 100ml, făină - 1,5 linguri. linguri, ulei vegetal pentru prăjire.
File de pește tăiat în porții, sare, se rostogolește în făină, se prăjește și se prăjește în ulei vegetal. Bucăți de pește îndoite într-o tigaie mare. Tăiați ceapa în inele, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă la pește. Morcovii grătar, nu stinge zazharivaya, se adaugă piper, mazare, frunze de dafin, sare, zahăr, pasta de tomate cu apă, se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Adăugați făină, amestecați. Adăugați toate cele de mai sus la pește, puneți tigaia pe un foc mic și puneți-l timp de 20-30 de minute.
WILLING PESCUITUL DIN MARINADE
Pește (cod, pollock, merluciu) - 1 kg, morcovi - 2 buc. ceapă - 2 buc. ketchup sau pasta de tomate - 1-2 linguri. linguri, făină - 2 linguri. linguri, otet - 1 lingurita, lamaie - 1 buc. frunze de dafin, piper dulce, ulei vegetal, bulion - la gust.
Taiați peștele, tăiați în bucăți. Se fierbe într-o cantitate mică (numai pentru a acoperi peștele). Când se fierbe sare, se adaugă un bec, o pereche de piper, piper. Gatiti aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți din bulion și se răcește. În timp ce peștele se răcește, gătiți marinada. Intr-o tigaie se toarnă un pic de ulei vegetal, a pus ceapa tocata marunt, ras pe o răzătoare grosier de morcovi și se fierbe timp de ceva timp, până când morcovii nu vor fi aproape moale. Dacă arde, puteți adăuga un pic de bulion. Apoi adăugați ketchup, scos. Apoi puneți făina, amestecați totul bine și adăugați supa, astfel încât sosul nu este lichid. Sare și piper. Totul ar trebui să fiarbă. Puneți într-o farfurie adâncă, tăiați în bucăți mici de pește și turnați marinada. Răcoros, serviți frig.
Pescuitul în marinada albă
File de pește - 500 g, ouă - 2 buc. făină - 1 sticlă, ulei vegetal pentru prăjire.
Pentru marinada: bulion - 1 lingura. lingura, ceapa - 1 buc. morcovi - 1-2 buc. esenta 30% - 1 lingura. lingura, catei - 3-5 buc. zahăr - 2 lingurițe, piper dulce, frunze de dafin - la gust.
Ceapa si morcov tocat semicercuri 2-3 minute și de gătit într-un puternic pește, pui sau legume bulion (disponibil în apă clocotită, se toarnă pudră de pui sau „Vegettu“). Apoi, turnați esența, zahărul și alte condimente. Marinada trebuie să fie ușor acidă și concentrată. Ca rezultat, atunci când peștele absoarbe acidul, acesta nu va fi atât de acru. Tăiați pește în porții, adăugați sare, rotiți în făină. apoi în ouă, din nou în făină și se prăjește în ulei vegetal. Puneți peștele prajit într-o marinadă fierbinte. Răcește-l. Lasă-l să bea.
SEMIGA ÎN MARINA DE MIERE
Pentru marinată: miere - 2 lingurițe. linguri, suc de 1 lămâie, sare, piper negru măcinat - la gust.
Miere pune într-un castron, stoarce sucul de lamaie. Se amestecă bine amestecul pentru ao face omogenă. Adăugați sare și piper la marinadă, amestecați din nou. Taiați somonul în porții. Fiecare piesă este scufundată într-o marinadă. Strângeți toate bucățile și lăsați-le să stea în marinadă timp de aproximativ o oră. Puneți peștele pe grătar, puneți-l în cuptor și coaceți cu funcția "gratare" sau "încălzire din două părți" (dacă nu există grătar)
SALMON NORWEGIAN STRAWBERRY, MARINAT CU JUICE ORANGE
File de somon norvegian - 1 kg, chimen uscat - 1 lingura. lingură, proaspete mărar - 1 buchet de suc de portocale - 300 g, sare de mare - 100g, lămâie, măsline, castraveți, salată - gust.
Somonul norvegian este împărțit pe fileuri cu piele, dar fără oase. Grind chiminul cu un știft de rulare, marar fin. Sucul de portocale se fierbe de 3 ori. Se amestecă mărar, chimen și suc. Pune somonul pe tavă jupuit. În partea de sus, cu un amestec de suc și condimente, se presară cu sare mare, se acoperă cu un șervețel umed și se lasă la marinat în frigider timp de 6-8 ore. Apoi scoateți sarea și marinata, tăiați somonul în felii subțiri. Când serviți pe masă, decorați-vă cu mărar, frunze de salată, lămâie, măsline și castraveți proaspeți.
SEMGA, MARINATĂ ÎN SPAȚIILE THAI
File de somon -675 g, sare 2 linguri. linguri, ghimbir proaspăt, o lungime de 2,5 cm, var - 1 buc. lama de iarba (limongrass) - 2 tulpini, frunze de var - 4 buc. Ardei iute - 1 buc. piper negru - lingurita, coriandru proaspat - 2 linguri. lingură.
Ghimbirul curat și grătarul fin. Din limpezi stoarceti sucul, taiati-l in bucati mici. Se toaca ardei piperul. Desfaceți stratul superior al tulpinii de iarbă de lamaie. Spălați fileul și uscați-l. Se amestecă într-o sare de castron, zahăr, ghimbir, iarbă de lămâie, frunze de tei, tei, chili, piper și coriandru. Aplicați amestecul pe ambele părți, puneți în hârtie cerată, înfășurați bine, puneți în frigider timp de 2-3 zile, întoarceți ocazional.
Salaka - 250 g, făină - 1 lingură de ulei, ulei vegetal - ½ st. linguri
Pentru marinada: 3% oțet - 1/3 ceașcă, zahăr, piper, frunze de dafin, frunze de dafin, sare - la gust.
Pregătiți marinada. Pentru aceasta, se adaugă 3% sare de oțet și zahăr, precum și condimente (piper, frunze de dafin) la gust. Puneți o farfurie și aduceți-o la fiert. Apoi, lăsați să se răcească ușor. Herring pregătit într-o făină de făină, sare, se prăjește, se toarnă cald (35-40 C) și se așează în frig în timpul zilei.
SALMON, MARINAT ÎN SIRUP DE ORANGE
Somon - 200 g, portocale cu crustă - 200 g. Mustar - 1/5 linguri. linguri, marar - 1 buchet, salata verde, rosii, lamaie, sare - la gust.
Marinarea somonului în crustele de portocale trece prin mașina de măcinat cu carne și se lasă în frig timp de 12 ore. Apoi, desprindeți masa de portocală, împrăștiați-o cu muștar, mărar tocat și puneți-o pe frig pentru încă 12 ore.
Peste finit tăiat în plăci subțiri și așezat frumos pe o farfurie. Decoreaza cu salata verde, felii de tomate, felie de lamaie. O brânză moale este potrivită pentru un somon.
COD SUB MARINADE
Cod - 1,5 kg. ceapa - 1 buc. morcovi - 1 bucata, faina - 1 lingura. lingura, ketchup sau pasta de tomate, marar, patrunjel, sare, piper - mazare - la gust.
Tăiați bucata în porții mici, rotiți-o în făină. Se prăjește la căldură mare până la rumenire (nu până la gata). Răciți morcovii, tăiați ceapa și prăjiți-i.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, morcovii prăjiți și ceapa pune într-o tigaie, se toarnă apă, se adaugă mărar, patrunjel, piper. ketchup, sare și făină. Amestecați amestecul timp de 5 minute, apoi puneți codul în el. Gatiti-va timp de 10-15 minute. Scoateți din căldură, puneți sub capac și lăsați-o să bea.
fileuri proaspete de somon cu piele - 750 g zahar - 100 g, 100 g cu sare, mărar tocat - 100 g, zdrobit piper alb - 1 linguriță ..
Pentru marinada: muștar suedez - 2 lingurițe. linguri, muștar Dijon - 1 linguriță, zahăr - 2 linguri. linguri, otet de vin rosu - 1-1 / 2 lingurite, ulei vegetal (nu maslin), marar tocat, sare - la gust.
Scoateți cântecele din somon, dar lăsați pielea. Faceți câteva tăieri pe ea, pentru ca marinada să poată pătrunde mai ușor înăuntru. Se amestecă sare, zahăr, piper și se presară acest amestec pe ambele părți, apoi se presară abundent cu marar. Puneți peștele preparat sub presă, folosind o placă de tăiere pentru aceasta și marinați la temperatura camerei timp de 2-4 ore. Apoi, lăsați într-un loc răcoros timp de 1-2 zile, din când în când întorcându-se.
Clătiți fileurile preparate cu apă și tăiați în felii subțiri. Nu tăiați pește prea aproape de piele. Să nu tăiați carnea întunecată.
File de burbot - 1 kg, morcovi - 1 kg, ceapa - 1 kg.
Pentru marinada: lămâie - 2 buc. alb sau varza Peking - 5-6 frunze superioare, rozmarin, frunze de dafin, piper dulce, balsam de menta sau de lamaie, sos de soia - la gust, ulei vegetal - pentru prăjire.
Acest vas poate fi păstrat sau depozitat într-un frigider (într-un vas neoxidant) timp de 3-5 zile.
În abur, turnați apa, puneți-o într-o frunză de dafin, rozmarin, ardei gras, menta sau balsam de lamaie. Din lămâi se strânge într-o ceașcă de suc, iar coaja se pune de asemenea într-o tigaie. Setați grila de gătit pe abur și așteptați până când se fierbe apa. Nalima tăiat în bucăți 6-7 cm (împreună cu oasele). După ce apa din boiler dublu se fierbe, puneți pe grătar frunzele de varză spălate și pe ele bucăți de pește, turnați-le 1 lingură. lingura de suc de lamaie. Închideți capacul. La aburi timp de 30 de minute. Scoateți din căldură. Datele sunt puțin reci.
Pe prima tigaie se prăjește ceapa tăiată până ce este transparentă și se îndepărtează de la căldură. În cea de-a doua tigaie, amestecând, amestecând, timp de 10 minute, morcovul raunț pe o răzătoare mare, apoi adăugați apă și fierbeți încă 10 minute. Într-o cratiță sau o cratiță profundă, combinați ceapa și morcovii, turnați o jumătate de cești de apă și fierbeți timp de 10 minute.
Scoateți peștele din abur și separați-l de oase. Lăsați frunzele de varză după gătire. Se amestecă bucățile de pește cu morcovi și ceapă, se amestecă, se toarnă 3 linguri. linguri de suc de lamaie, 2 linguri. Linguri de sos de soia, se presara cu condimente pentru pește, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Scoateți din căldură, turnați sucul de lămâie rămas în marinadă, amestecați, acoperiți cu un capac lăsa să insiste în noaptea.
ROLERUL DIN SEMINȚELE DIN MARINADE
Hering hering - 750 g, cuișoare - pentru gust.
Pentru marinată: ceapă - 4 buc. morcovi - 2 buc. zahar - 1 lingurita, apa - 0,5 cani, otet 3% - 1 sticla, sare - 1 lingurita, piper piper negru - 4 buc. frunze de dafin - 1 buc.
Oțetul și fierbeți apa, adăugați mirodenii în apă clocotită, puneți ceapa tocată și gătiți până se pregătește. Hering în apă rece, schimbând periodic apa. Separați fileurile, pliați-o sub formă de cilindru, fixați cu cuișoare, puneți într-un vas neoxidant și turnați o marinadă caldă timp de 24 de ore.
SEMINAREA ÎN MARINADA AROMATICĂ
File de hering salat - 4 buc. ceapa - 1 buc. piper dulce-mazăre - 20 buc. 1 buchet de mărar, 0,5 lămâie, lapte.
Pentru marinata acetic: apă - 2/3 cană, zahăr - 0,5 pahare, otet - 0,5 cani, praz (fin tocat) - 1 cană, morcovi - 1 buc. piper dulce-mazare - 5 buc. frunze de dafin - 1 buc. cuișoare - la gust.
Pentru marinada de lamaie: suc de lamaie - 0,5 cani, otet de mere de cidru - 3 linguri. linguri, apă - 0,5 pahare, zahăr-zahăr - 0,5 pahare.
Tăiați fileurile de hering și înmuiați laptele. Împroșiți mazărea de piper dulce. Ceapa tocată mărunt, morcovul tăiat în felii subțiri, tăiați lamaie în inele subțiri.
Din ingredientele de mai sus, gatiti marinada de otet (gatiti intr-o cratita la foc mic timp de 10 minute). Răcește-l. Lemon marinade doar fierbe, imediat îndepărtați de la căldură și se răcească.
O parte din fileul de hering, tăiată cu ceapă și piper, cealaltă parte - felii de mărar și lămâie. Se toarnă oțetul și marinada de lamaie și se lasă o zi în frigider.
Păstrăv - 250 g, ceapă verde - 1 tulpină, bulion de pește.
Pentru marinata albe: Ceapă - 20 g, morcov - 10 g, țelină - 8 g, usturoi - 2 g, vin alb - 15 g, cuișoare - 0,01 g Ulei de măsline - 10 g, sare - 3 g piper - 3g. Zahăr - 3 g.
Pentru marinata roșu: Ceapă - 20 g, morcov - 10 g pastă de tomate - 10 g, otet - 5g, rosii cherry - 15 g, frunze de dafin - 0,01 g, chimion - 0,01 g Ulei de măsline - 10 g , var - 35 g, ceapă - 3 g
Trout să taie o rola file curat într-un tub, cravată ceapa verde, simmered în bulion de pește, rece (bulion), marinată umplere alb și apoi se toarnă roșu.
Pentru legume marinate albe se taie în cuburi mici, se prăjește, se adaugă usturoi tocat fin, se evaporă vinul, cuișoare, sare, piper, zahăr și se fierbe.
Pentru marinada roșie, tăiați legumele în cuburi mici, salvați-le. Adăugați roșu maroniu, oțet, chimen, roșii de cireșe, frunze de dafin, sare, piper, zahăr și fierbeți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: