- Ce este un "restaurant la modă"?
Restaurantele la modă sunt considerate a fi acele instituții în care se îndreaptă așa-numita audiență la modă: acei oameni care sunt purtători de tendințe și atribute la modă într-un anumit oraș, eroi ai cronicii seculare. Parafrazându-l pe L. Tolstoy, putem spune că toate casele de modă sunt la modă în mod egal, iar toate cele de modă sunt la modă în felul lor. Atenția față de instituțiile de modă și istoria succesului lor se datorează faptului că restaurantul și cu atât mai mult publicul clubului devine din ce în ce mai tânăr, iar moda în țara noastră este privilegiul tinerilor.
Cu toate acestea, toate unitățile la modă pot fi sistematizate din mai multe motive.
În primul rând, o bucătărie sau un bar modern. La Kiev, moda pentru bucatarie se schimba aproximativ la fiecare 4-5 ani. Odată la modă a fost bucătăria mexicană, apoi japoneză, marocană, atunci arena a ieșit din fuziune. Deseori, moda pentru bucătărie nu este asociată atât cu felurile de mâncare, cât și cu servirea neobișnuită, cu ritualurile de a servi și de a mânca. La urma urmei, adevărații cunoscători, să zicem, bucătăria japoneză este foarte mică, atrage vizitatorii neobișnuitei noutăți. Modelele de direcție ale barului variază de la tipul de barman și de la stilul său de lucru (cu cât mai multă ușurință și mai multă sociabilitate, cu atât mai bine) și apariția poziției unui sommelier la o varietate de cocktailuri și modalități de a le pregăti. Ei au devenit fermi în modă, astfel încât narghilea și trabucurile nu au ieșit din ea.
În al doilea rând, un interior la modă. În ultimii doi ani, de exemplu, designul restaurantelor a devenit o modalitate de eclectism și amestecare a materialelor de diferite texturi: sticlă și cărămidă, lemn și metal etc. Odată cu izbucnirea războiului din Irak, a apărut o modă pentru interioare în stilul estic (arab, marocan).
În al treilea rând, atmosfera la modă. În primul rând, se referă la programul de petrecere, petrecere. În acest caz, liderii sunt cluburi sau artă restaurante, care își pot permite să organizeze un eveniment cu drepturi depline de divertisment, cu toate atributele sale sunt de multe ori „la modă“ pentru a distra publicul de muzicieni (DJ, prezentatori, actori) este proiectat pe însăși instituția principiului „Vasya a fost aici“ (adică o anumită celebritate a acționat).
Există un alt tip de unități la modă în cazul în care la modă declarate în mod artificial, de exemplu, un restaurant (sau un club, cafenea) afirmă că „cel mai la modă“. În cazul în care instituția va alege orientarea și direcția corectă selecția artiștilor Guess, design interior, bucatarie si produse de bar, dezvolta un program pentru a atrage un public la modă, o astfel de instituție poate deveni cu adevărat la modă. Cu toate acestea, dacă analizăm motivele pentru care o astfel de instituție a fi hip, devine clar că nu este nimic deosebit la modă în ea, cu excepția publicului, care, pentru un motiv oarecare, în acest sezon el a ales ca loc de divertisment lor.
- Cât timp trăiește moda?
Dacă înțelegeți în esență, instituția la modă face recenzii ale vizitatorilor săi și printre ei - în primul rând cei mai activi vizitatori - inovatori în spirit, care creează cele mai la modă întâlniri. Feedback-ul lor este ca ceilalți auditori să asculte și conducerea instituției ar trebui să fie ghidată de ei, dacă doresc să o facă la modă.
Cu toate acestea, spre deosebire de conservatorii care, pentru prima oară, se obișnuiesc cu instituția pentru o lungă perioadă de timp, dar apoi continuă să o viziteze mult timp, inovatorii tind să se răcească rapid și să-și îndrepte atenția spre un obiect nou. Prin urmare, ciclul de viață al unei instituții de modă în sensul adevărat al cuvântului nu poate fi lung - un maxim de 1,5 până la 2 ani, instituția poate avea un astfel de statut. După aceasta, aceasta nu mai este așa (la urma urmei, fiecare mod trece) și are nevoie fie de reorientare, fie de o modernizare completă. Este pentru această perioadă o instituție la modă să se ramburseze singură. Prin urmare, concluzia: dacă se intenționează deschiderea unei unități la modă și există șanse să se obțină acest statut, viitorii proprietari ar trebui să evite costurile de capital semnificative. După cum se știe, în sectorul restaurantelor cele mai costisitoare sunt lucrările de reparații și construcții și achiziționarea de echipamente tehnologice. Prin urmare, interiorul unei unități la modă nu ar trebui să fie scump (încă nu se va plăti), deși este mai bine să nu se salveze echipamentul de bucătărie și un bar, altfel va fi mai dificil să se obțină un statut la modă. În acest caz, modestia interioară nu va fi în costul ridicat al decorării și decorării, ci în interiorul amuzant "chips" care, dacă este imaginat, costă ieftin și arata elegant.
Dacă managementul contează pe o perioadă mai lungă de existență a instituției sale în nișele alese, ar trebui să aibă grijă să atragă un public mai conservator. În acest caz, trebuie să vă concentrați nu pe modă, ci pe popularitatea instituției, care va permite, în timp, crearea unui cerc de aderenți permanenți. Vreau să observ că moda și popularitatea sunt lucruri complet diferite, în special în domeniul restaurantelor. De exemplu, un restaurant cu o bucătărie clasică ucraineană sau de origine nu poate fi numit la modă, iar popularitatea cu anumite grupuri de populație poate fi foarte ridicată.
- Care este avantajul unei instituții la modă?
O astfel de instituție se poate recupera rapid și de aceea. restaurant la modă nu poate fi ieftin - publicul său - sau „de aur“ de tineret sau reprezentanți ai elitei orașului - bine-off oameni care sunt gata să cheltuiască bani, în cazul în care o astfel de instituție va îndeplini așteptările lor. Dar numai prețurile ridicate, desigur, nu vor atrage un public cu solvabilitate. O greșeală foarte tipică din partea restauratorilor este o încercare de a oferi un preț foarte ridicat pentru înființarea sa la modă. Mai mult decât atât, instituția de șold mai rapid decât mai multe treceri conservatoare etapă de creștere și atinge un vârf în vânzări.
- Cum de a face o instituție la modă?
De asemenea, este important să se realizeze o promovare competentă a unei instituții de modă - aceasta ar trebui să vizeze afirmarea valorilor caracteristice unui public la modă. Invitația anumitor vedete, faimoasele participanți la petreceri, influențează pozitiv crearea unei imagini la modă în mediul de hangouturi avansate. Realizarea diferitelor acțiuni (tematice, muzicale, jocuri) este un atribut indispensabil al unei instituții la modă. Acțiunea bine planificată și competentă va fi făcută vorbită.
Publicul Tusovoy folosește în mod activ Internetul ca sursă de informare, prin urmare utilizarea acestui canal nu trebuie ignorată atunci când se promovează o instituție la modă.
O veste bună pentru jurnaliști este de asemenea importantă pentru promovarea casei de modă. Astfel de recenzii creează o opinie cu privire la instituție, prin urmare este de dorit să atrageți și să vă adresați jurnaliștilor în orice mod posibil. Afectează în mod deosebit promovarea rapoartelor foto despre moda despre părțile instituției.
De fapt, proprietarii de modă și vizitatorii lor ar trebui să cunoască adevărul amar despre modă: nu este luată nicăieri, ci este creată artificial. După cum a spus Coco Chanel: "Este la modă pe care o port." Undeva există anumiți oameni care creează un anumit produs și îi informează pe toți că este acum la modă. Același lucru se întâmplă în afacerea restaurantului. Este foarte simplu să devii un trendsetter în orașul tău, uneori este suficient să spionezi tendințele modei în orașe și țări care au o puternică influență culturală asupra "localului".
Toate tendințele de modă din domeniul restaurantului din Ucraina sunt împrumutate (în principal din Rusia și Europa). La urma urmei, de fapt, cu excepția „Revoluția portocalie“, Ucraina nu a dat încă naștere la un mod care ar fi prins întreaga lume. Prin urmare, în restaurant de afaceri nu este ușor să reinventeze roata, și copiați integral sau parțial acesta, de pre-definite, sau să fie în măsură să stea pe audiență la modă biciclete și dacă va trebui să-l gust.
Trimiteți-le prietenilor: