Pescuitul alb
Astăzi vom găti pește marinat cu tine. În rolul de pește - coregon, somon de apă dulce rudă, care, după sărare sau decapare se transformă într-o adevărată delicatesă. Ce să faci dacă nu ai Lacul Ladoga, unde există șapte specii de pește minunat? E în regulă, să ia orice alta - biban, somn, crap ... Pe scurt, dacă vă place peștele în mod obișnuit, apoi se bucură și murate.
1 albă albă ce cântărește 400 g.
3 lingurițe. sare grosieră
50 ml. oțet de cidru de mere
2 frunze de dafin
câteva mazăre de piper dulce și cuișoare
1 linguriță muștar
1 lingura. ulei vegetal
Îndepărtați peștele alb, îndepărtați fileurile și scoateți oasele din acesta. Înainte de a începe să mănânc de fapt, eu recomand sărind ușor pește. Se amestecă 3 linguri de sare și un zahăr, se amestecă acest amestec cu pește și se lasă timp de două ore.
În principiu, acest lucru este posibil și să oprească - adăugarea unui piper mic (în mod ideal - roz), marar si arpagic, precum și creșterea timpului de sărare la 12 ore, vei primi de ieșire coregon sărați magnific, ceea ce este bun în sine și în orice variații.
Dar, din moment ce ne-am decis încă să se marineze peștele, spălați-l sub jet de apă, se taie ușor fileul din piele și se taie în bucăți mici, în două ore.
Într-o cratiță potrivită, combinați-le
Puneți într-un mic (nu vă faceți griji dacă doriți - data viitoare face mai mult) bucăți de borcan de whitefish, alternând ele inele de ceapă tocate mărunt, apoi se toarnă o marinată răcită. Adăugați o lingură de ulei vegetal (floarea-soarelui de măsline bună sau parfumată), închideți capacul și scuturați ușor pentru a obține condimente mai uniform.
Încercați pește murat poate fi a doua zi, iar vârful de gust ea va fi, probabil, trei zile mai târziu. Absoarbe fără ceremonie - cu ceapa podmarinovannym, pâine neagră și o varietate de verdeață.
Fotografie și rețetă: Alexey Onegin
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: