Glaz pentru tort de Paști, rețetă

Ce pregătiți pentru sărbătorile de Paști? Desigur, prăjituri! Retetele lor sunt minunate. Fiecare proprietar are propriile sale. Dar nu vorbesc despre ei azi, ci despre glazura de prăjituri de Paști. Unii lasă prajiturile așa cum sunt, dar majoritatea le mai decorează cu glazură. Există un glazură de zahăr, uneori face ciocolată. Și, mai presus de toate, îmi place glazura de proteine pentru tort - nu se dovedește zahăr, parfumată și prezintă o pălărie albă luxuriantă. Această glazură poate decora orice tort, indiferent de faptul că ați preparat prăjituri la fabricantul de paine. sau un tort de Paște într-un multivariat. sau într-un cuptor convențional.

pe 8 prăjituri mici cu un diametru de 10 cm sau 4 mari:

2 ouă;
100 g zahăr pudră;
suc de lamaie de la 1 # 92; 3 părți din lamaie medie;
un vârf de sare.

Începem să preparăm glazura pentru tort, rețeta este foarte simplă.

Pentru glazura avem nevoie de oua refrigerate - ar trebui sa fie in frigider timp de cel putin 10-12 ore, altfel proteinele nu vor biciui. Prefer atât pentru această rețetă, cât și pentru oricine altcineva, în care sunt folosite ouă, pentru a cumpăra produse de casă pe piață sau de la cunoscuți care țin puii.

De fapt, pentru glazura avem nevoie doar de proteine din ouă. Pentru aceasta trebuie să separăm cu grijă proteinele de gălbenușuri. La vânzare există dispozitive speciale care vă ajută să faceți acest lucru cu ușurință și fără probleme. Dar fără a le separa, proteinele nu vor fi dificile. Cu un cuțit am bătut un ou.

Împărțim cochilia în două jumătăți. Procedând astfel, încercăm să facem gălbenușul să stea în una din jumătăți. Sub bratele de care ai nevoie pentru a pune un recipient (am un pahar), în care veți colecta proteine. Când separați coaja, proteina va curge în această ceașcă. Schimbăm gălbenușul de la o coajă în alta, încercând să lăsăm toată proteina.

Astfel, obținem proteine într-o singură ceașcă și gălbenușul poate fi turnat în altul. Nu aruncați gălbenușul: pentru această rețetă nu vine la îndemână, dar poate fi necesar și pentru alte feluri de mâncare: gălbenușul se coace foarte mult și se adaugă la coacerea pastelor sau la un mogul furios.

Repetăm același lucru cu cel de-al doilea ou.

Turnați proteinele într-un recipient, în care vom face glazura pentru tortul de Paști. Ar trebui să fie suficient de mare încât să funcționeze ca un mixer.

Adăugăm sare la proteine.

Începem să biciăm veverițele. În primul rând, amestecați-le timp de 30-40 de secunde la cea mai mică viteză.

Asta vom obține.

Apoi, timp de încă 30-40 de secunde, amestecați proteinele la viteză medie. Se pare că spuma de proteine este mai densă.

Și acum, mișcați timp de 30-40 de secunde la cea mai mare viteză. Spuma va deveni și mai densă.

Acum avem nevoie de praf de zahăr. Vă sfătuiesc să luați pulberea și nu doar zahărul - pur și simplu nu are timp să se dizolve complet.

Continuând să amestecați proteinele la cea mai mare viteză, adăugați zahărul sub formă de pudră. Trebuie să faceți acest lucru pentru 4-5 recepții și nu aruncați imediat toată pulberea.

După cum puteți vedea, spuma devine mai strânsă, nu cade din coronale.

Dacă aveți o lămâie, atunci puteți adăuga un suc de lămâie puțin la proteine - atunci structura glazurii va deveni mai densă, elastică și va păstra forma foarte bine.

Strângeți sucul de la lamaie în veverițe.

Și se amestecă la viteză ridicată timp de 20-30 secunde. Acum, glazura noastră pentru prăjituri este în sfârșit gata.

Atunci când prăjiturile sunt coapte, se formează fisuri pe suprafața lor. Glaze îi va ajuta să se ascundă și chiar să ofere prăjiturilor un aspect mai festiv.