În scopul de a suda bere acasă, în primul rând, desigur, aveți nevoie de malț. Este nevoie de hamei, apa și sufletul fabricii de bere. Dar ingredientul principal. Determinarea calității și tipului băuturii viitoare este încă o drojdie. Acestea se adaugă mustului și, în procesul de fermentație, îl transformă într-o băutură reală, cu alcool și spumă albă pufoasă.
Din tipul de fungi de drojdie depinde dacă berea este lejer sau pudră. Dacă alegeți tipul care se manifestă cel mai bine la o temperatură de 5-14 ° C și se va lipi de procesul tehnologic necesar, veți avea o tabără. În timpul procesului de fermentație, drojdia va cădea în partea inferioară a vasului, creând un precipitat. De asemenea, poate fi gustos, poate fi transformat într-unul dintre "chipsurile" berelor.
Totuși, crearea taberelor la domiciliu nu este ușoară. Sudate trebuie să fie răcit, apoi - adăugați drojdie la ea. După aceea, masa lichidă se toarnă în rezervor, unde trebuie să rătăcească aproximativ o săptămână la o temperatură strict stabilită. Dacă regimul nu este menținut timp de cel puțin câteva ore, poate apărea oxidarea produsului și berea va fi stricată.
Odată ce fermentarea este completă, drojdia trebuie să fie separate, iar băutura rezultată - pentru a trimite în rezervoare sub presiune pentru fermentare secundară „fermentație“. Acest lucru va dura încă 20-120 de zile. Uneori mai mult. Și în această perioadă, tabăra viitoare cere o temperatură scăzută pentru ea însăși. Numai după aceea poate fi turnat în butoaie sau sticle.
Cu toate, totul este puțin diferit. Ciupercile, necesare creării sale, se simt destul de confortabile la temperatura camerei. Pentru că este mult mai ușor să le rezolvi. Răcirea în procesul de fermentare nu este necesară, iar produsul finit trăiește în mod normal fără frigider, fără a fi rău rău în gust. Nu e de mirare că această băutură a fost pregătită în fiecare tavernă din Evul Mediu. Nu este necesar un echipament special, nu este necesară monitorizarea atentă a temperaturii de fermentare. Prin urmare, pentru băuturile novice, ale este singurul produs disponibil. Nici măcar nu visează despre tabără.
Pentru a găti al, în primul rând la un bob de grâu (alte cereale sunt de asemenea potrivite, dar nu și faptul că berea se va dovedi la fel de gustoase). Aceste boabe sunt așezate pe o tavă de copt și umplută cu apă. După trei sau patru zile, atunci când grâul germinează, este uscat și măcinat. Acum ai malț în fața ta.
Băutură făcută din casă
Substanța rezultată se toarnă în apă (în volumul de la 1 la 3), se adaugă hameiul acolo și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Se răcește, se varsă mirodenii (fructe, miere, stafide). Apoi, cuva cu viitorul ar trebui să rămână deschisă pentru un timp, astfel încât să fie saturată cu aer. De obicei durează șase până la șapte ore. Se adaugă o linguriță de drojdie de drojdie, se acoperă cu o cârpă și se ajunge la stadiul de fermentație primară. O zi mai târziu, produsul va trebui filtrat și îmbuteliat. După cum puteți vedea, tehnica este ușor de rușine. Chiar și strămoșii noștri s-au confruntat cu calm.
În funcție de tipul de malț (grâu, orz, secară) și tulpina de drojdie adăugată, se obțin stiluri diferite ale băuturii. Și dacă vrei să faci ceva foarte gourmet, ar trebui să te uiți mai atent la hamei. De exemplu, cea mai răspândită în lume a taberei, Pilsner, este preparată numai din soiurile Zhatetsk.
O versiune prescurtată a articolului original pe site-ul partenerului Inpinto.com
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: