În fiecare glumă - doar o glumă. Toate celelalte - apa pură este adevărată. Numai adevărul și nimic altceva decât adevărul ...
Da, e atât de clar că nu poți găti urechile cocoșilor. În cazul în care primul fel de mâncare fierbinte, apoi de la această pasăre (nota - nu pește!) Pot doar supa de pui. Dar de aceea pui (!) Supa este gătit de la cocoș? La urma urmei, el, supa este - pui! În consecință, și trebuie să gătească de la pui.
Dar nu! Economia, așa cum a vorbit astăzi cu foarte puțini cunoscuți Egor Ligachev, ar trebui să fie economică. Și dacă da, puiul de pe supă - deloc. Mai degrabă, puteți, dar este greșit. La urma urmei, puiul, spre deosebire de cocoș, ne dă nu numai carne. Dar ouăle. Și de ce ea, purtând chiar dacă nu aur, ci din ouăle nu mai puțin gustoase și utile, și - sub cuțit. Nu, desigur, și ea - poți. După ce o va trata. Dar, vă puteți imagina ce va avea carnea de pui veche, conform standardelor de pui? Da, a fost pentru o zi întreagă, dar a fost la fel de dur ca și cum ar fi fost.
Și carnea cocoșului ... E un alt calico. Ei au fost la fel de tineri ca doar toamna consideră puii de găină crescute și separa graul de neghina, iar femelele din masculii ... și încep să se reducă treptat efectivele de componente de pui cocoș, ocazional, lăsând tineri sub cuțit. Puii, cu atât mai mult, cu atât mai bine. Un cocoș pe întreaga coș de pui și unul este suficient. Maximul este o pereche. Pentru competiție.
În măsura în care economia devine neeconomică. Prin urmare, mai aproape de Crăciun, lăsând unul sau doi tineri masculi în trib, restul permis sub cuțit. Datorită cel mai bun frigider naturale - Gerilă, carnea pregătită pentru viitor nu se va strica, dar în domeniul de pui-stat domnește ordinea și pacea, oferind împreună foarte stabilitatea pe care producția de ouă depinde atât de mult.
Ei bine, și masculii sacrificați, singuri, nu numai pe friptură, ci și pe supă.
Dar vom vorbi despre supă astăzi în detaliu.
Desigur, rețeaua de tranzacționare a orașului nu ne poate oferi exclusiv carnea de cocoș. Prin urmare, ce puteți face? - trebuie să fie mulțumiți cu puii de găină. Dar ele sunt și pentru supă.
Pentru a face supa nu doar carne, ci carne și carne, este mai bine să folosiți astfel de părți ale carcasei de pui ca gâtul, aripile, picioarele, tibia. Sau stern. cu care fițele au fost deja tăiate. Uneori, în magazine se vând kituri de supă de pui. în care pot fi prezente toate cele de mai sus.
Ei bine, în mod specific, am avut un tiv la vârful degetelor. Pe un pangraf de trei litri de 500-600.
Dar numai carnea și oasele pentru supa de pui sunt mici. În general, cred că fără supă de pui, supa de pui nu poate fi sudată. Amintiți-vă celebrul, Gleb Zheglov: "Eh ... Acum aș avea o supă de pui ... Da cu bestii!"? Și Glebushka știa foarte mult! Nu numai la pisicile negre, pe care le-ar putea găsi cu ușurință în camere întunecate. Dar și în supă de pui. Cum să gătesc fără dulciuri? Da, fără ele, supa de pui nu are nici mirosul de apetisant, nici gustul prezentului, nu va fi plin!
Ascultăm părerea unor cunoscători. Și la butoi de pui (gât, aripi etc.), adăugați un gram de 200-250 de inimi de pui și același număr de stomacuri.
Cu acesta din urmă eliminăm excesul de grăsime, îndepărtăm stratul de acoperire interior, spălăm-l cu inimile și scorțișoarele și apoi îl punem în picioare deja pe tava cu apă rece.
Aducem conținutul la fiert, îndepărtăm spuma, adaugă o duzină de mazăre de piper negru, frunze de laur și ne lasă supa timp de ceva timp până când este gata la foc mic.
Și când curățăm capul de ceapă și un morcov.
Vom prăji ceapa în jumătăți de inele, morcovii se vor consuma pe un răzuitor mare. După aceea, porniți focul, puneți o tigaie pe sobă, puneți ceva ulei vegetal în ea și ... Așteptăm până se încălzește. În mod literal, câteva minute. Și acum ... Poți prăji ceapa. De îndată ce se înmoaie și se înmoaie (cinci minute este suficient pentru asta), adăugăm morcovii în tigaie și prăjeștem împreună. Același lucru - nu pentru mult timp.
În timp ce curățam, mărgeam, fream, prăjiam ... Uite, o jumătate de oră și am trecut. Este timpul să adăugați cartofi în bulion.
4-5 culturi de rădăcini de dimensiuni medii sunt suficiente pentru noi.
Curățați-le, tăiați-le în cuburi și încărcați-le într-o cratiță. Din nou, aduceți supa la fierbere și cum se fierbe, reducem focul la unul mic și începem să lucrăm ... tăiței.
Potrivit clasicilor rețetă din supă, ar trebui să fie de fapt fidea. Dar ... Nu este o afacere a unui om - un aluat. Aici sunt cu taiteii. Fără nici o milă și salvați - paste ca atunci când li se permite să liber „înota“ - se toarnă într-o tigaie de apă, l-am aduce la fierbere, prisalivaem și se agită la tăiței de la lipirea la partea de jos, coborâți-l în lichidul de fierbere. Și gătiți-l la căldură scăzută. Aproximativ 10-15 minute.
Și după cum văd că totul este gata - arunc vermicelli într-un sant.
Și lăsați-o să rămână pe ea deocamdată. Nu, nu o vom adăuga la oală cu supa aproape gata. Nu mai gatesc niciodată supă. Și în timp, vermicellile din supă sunt deformate. Așa că am pus-o chiar în farfurie, înainte de a turna supa fierbinte în ea. Și acele vermicelli care nu vor fi folosite în timpul prânzului, după ce s-au răcit, l-au pus într-un recipient și l-au pus în frigider. Următoarea cină va face, și vermicelli este deja gata. Doar trebuie să-l răspândi din recipient pe plăci. Și se toarnă supa fierbinte. Ei bine, ca nu suficient de vermicelli, așa că nu durează mult timp pentru a găti. Atât de mult ai nevoie. Sau cu o marjă mică.
Nu, adăugați vermicelli la tigaie - nu vom. Dar prăjirea de ceapă și morcov - nu numai posibilă, dar și necesară. Adăugați-o în tigaie, adăugați lichidul, aduceți-l la fiert, reduceți căldura și încă câteva minute lăsați supa să fiarbă.
Totul, soba poate fi oprită.
Între timp, supa este insistată, concentrându-se undeva în intestinul gusturilor și gusturilor lor, tăiați verdele. Te asigur, nu va fi superfluă în farfurie. Pentru a vedea acest lucru, este timpul să trecem de la teorie la practică. Cum? Șpăcând supă pe plăci? Și vermicelli? Înainte de a lua ladă, pune-l într-un castron? Pune-o?
Ei bine, atunci e în regulă. Tabelul este tot. Pentru masă!
- Proprietățile magice ale ustensilelor de bucătărie
- Oală mică, gătește!
- Idei proaspete și conservate
- Corporate "ziua de gem"
- Ce să faci cu salatele pe jumătate mâncate
Trimiteți-le prietenilor: