Mâncărurile de ciuperci sunt considerate dreptate capodopere ale artei culinare. Surprinde cu gustul și aroma delicată. Pentru a obține o delicateasă mare, ar trebui să știți cum să gătiți podberezoviki. Ciuperci de acest tip au o pălărie blând și moale, cu un picior rigid, astfel încât acestea sunt caracterizate printr-o tehnică specială de gătit. Mesele sunt realizate în conformitate cu toate cerințele de gătit, atât de delicioase, că există o mare probabilitate ca, odată ce alimente gustat din boletuses mulți să se gândească serios la un nou hobby pentru mine - pentru a colecta ciuperci.
Vareniki cu varză proaspătă și ciuperci sălbatice
Pentru început, ar trebui să pregătiți ingredientele:
- apă obișnuită - 125 ml (50 ml - pentru aluat, 75 ml - pentru umplere);
- 3 linguri făină de grâu;
- sare, un pic de piper pentru gust;
- puteți adăuga 100 de grame de ceapă;
- varză albă - 400 g;
- este acceptabil să se utilizeze ser - 20 ml;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 50 ml;
- proaspete poderezozoviki - 250 g.
În primul rând trebuie să fierbeți podberezoviki. Pentru aceasta, sunt selectate numai ciuperci tinere sau doar pălării vechi. La amestecul fiert nu se întunecă, ciupercile ar trebui să fie ținute în apă pentru o vreme.
Două opțiuni sunt populare:
- În primul rând, ciupercile sunt așezate în apă rece. Panza este pusă pe foc. Când apare spuma, scoateți-o, adăugați puțină sare și gătiți timp de aproximativ o oră.
- Conform celei de-a doua metode, ciupercile sunt, de asemenea, inundate cu apă, aduse la fierbere. Apoi trebuie să înlocuiți apa cu apă sărată în stare proaspătă. Gatiti un sfert de ora.
Ambele tehnologii vă permit să gătiți corespunzător acest produs.
Apoi, ceapa este curățată, tăiată în cuburi, prăjită. Varza se taie si se prăjește ușor cu ceapa. Ciupercile fierte trebuie curățate, prajite. Se amestecă tot, sare, piper.
Frământați aluatul. Faceți prăjituri, puneți umplutura. Formă vareniki. Gălețele sunt așezate în apă clocotită, adusă la fierbere. Gătesc până când ajung la suprafață.
Supa din podberezovikov
Înainte de a pregăti felul de mâncare, ciupercile sunt curățate, spălate, tăiate în bucăți. Trebuie remarcat faptul că atunci când se gătește, acestea scad în dimensiune. Adăugați apă rece la oală și ciuperci și puneți-le în foc. Timpul de gătire al biscuiților este determinat de tipul de ciuperci folosite: proaspete, uscate, congelate. Acest parametru depinde, de asemenea, de vârsta de ciuperci proaspete. În medie, timpul de gătit este de aproximativ un sfert de oră.
Cartofi, morcovi, ceapa sunt taiate. Numărul de legume poate fi diferit. Pentru a face supa bogata, ar trebui sa observati proportia: pentru 5 ciuperci nu aveti nevoie de mai mult de 3 cartofi, 1 morcov, 1 ceapa.
În timpul gătitului, este necesară îndepărtarea constantă a spumei formate. Pentru a gusta adauga sare, o cantitate mica de frunze de dafin. Supa poate fi consumată fierbinte și rece.
Pentru a înțelege cât de mult să gătești ciuperci, este posibil doar cu experiență. Gospodinele capabile pot determina disponibilitatea prin ochi.
Pate din ciuperci
Ingrediente de paie de ciuperci pentru două cutii de jumătate de litru:
- 1 kg de ciuperci;
- 1 bec mediu;
- 1 morcov mic;
- 2 linguri oțet;
- 75 ml de ulei vegetal.
În prima etapă, se pregătește setul necesar de produse. Ar trebui să fie curățate ceapa, morcovi. Cadouri de pădure culese cu atenție, scoateți gunoi, clatiti. Gurăți apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
A fost rândul de ceapă de gătit. Acesta poate fi tăiat în jumătăți de inele sau tăiate în cuburi. Ceapa este prăjită în ulei macră până la aur.
Apoi sorteaza morcovul. Morcovii se adaugă la o tigaie cu ceapă și prăjesc până devine galben.
Poderezozoviki fierte sunt trecute printr-un polizor de carne. Umplutura de ciuperci rezultată este pusă într-un amestec prăjit de morcovi și ceapă. Totul este bine amestecat. Se adaugă sare și piper.
Pateul de ciuperci este aproape gata. Ar trebui să fie descompus în cutii sterilizate, condimentate cu oțet. Pentru un borcan de jumătate de litru există 1 lingură. soluție acetică. Băncile sunt acoperite cu capace, pasteurizate timp de aproximativ o oră. În etapa finală, ridicați băncile.
Caviar din coaja de mesteacan
- ingredientul principal este de 1 kg;
- aproximativ 0,5 kg de roșii;
- o ceapă mică;
- unele ulei de floarea-soarelui.
Pentru recoltare, ciupercile murate sunt potrivite, podberozoviki în formă prăjită. fiert. Un produs mai calitativ și delicat este obținut din ciupercile fierte.
Gătitul constă din două etape. Prima etapă este gătitul de ciuperci, al doilea fiind gătitul de legume.
Ar trebui să pregătiți ciupercile, să îndepărtați toate resturile, să le clătiți. Iepurele bucătar pentru iarna ar trebui să fie cel puțin o jumătate de oră. Amestecul preparat este transferat într-o sondă. Se recomandă să așteptați până când apa va fi complet curățată.
Legumele sunt tăiate. Roșiile - pe felii de mărime medie, ceapă - în cuburi mici. Ceapa se prăjește într-o tigaie până se înroșea. Roșiile sunt, de asemenea, ușor prăjite, dar într-un recipient separat de ceapă.
Totul este amestecat și răsucite printr-o mașină de tocat carne. Legume și ciuperci tocate condimentate cu condimente și puțin prăjite timp de o jumătate de oră. În același timp, în timpul prăjirii, carnea de forță se amestecă periodic, astfel încât să nu ardă, are o structură uniformă.
Masa fierbinte adusă în gata se pune în borcane sterilizate și se rostogoleste. Băncile ar trebui să se răcească la temperatura camerei, ar trebui să fie înfășurate cu ceva.
Felul este pregătit pentru depozitarea în timpul iernii. Fanii delicatesei calde de ciuperci pot adăuga piper.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: