În lunile reci de iarnă, sunt atât de nerăbdător să mănânc ceva dulce, parfumat, care evocă asocierea cu o vară fierbinte. O opțiune potrivită poate fi gemul de boabe. Acesta nu numai că îndeplinește toate cerințele menționate, ci este, de asemenea, un produs natural.
Pentru a pregăti o felie delicioasă de căpșuni, trebuie să vă familiarizați mai întâi cu specificul procesului. Numai în acest caz, produsul final va satisface toate cerințele menționate, fără a conține note neplăcute. O atenție deosebită va trebui acordată procesului de selecție a fructelor, adaptării rețetelor la tipul de produs.
Etapele și nuanțele procesului de pregătire
Multe gospodine se plâng că au un gem de căpșuni care nu este suficient de dulce. Când adaugă mai mult zahăr decât recomandat în rețetă, rezultatul este zahăr și nu are un gust proaspăt și clar. Berry este cu adevărat capricios, iar desertul este obținut pe un amator. Cu toate acestea, există mai multe reguli pentru organizarea procesului de pregătire, observând că puteți conta pe rezultatul pozitiv maxim posibil:
- Fructele trebuie luate numai în culori vii, nu numai din exterior, ci și din interior. Nu fi leneș, doar turnând întreaga recoltă într-o tigaie, merită să petreceți câteva minute tăind fiecare fruct și ștergând inutil. Dintre acestea, puteți găti găluște minunate.
- Nu sunt permise și note cu goluri în gem. Nu numai că pierd în procesul de tratare termică în volum, ceea ce afectează în mod negativ textura produsului, astfel încât și zahărul este distribuit neuniform, din cauza faptului că gustul desertului se dovedește a fi neuniform.
- Nu credeți că boabele de căpșuni suprapuse vor furniza produsului dulceață suplimentară. Din prezența lor, numai aroma se va schimba, și nu spre bine.
- Înainte de a începe sortarea și tăierea fructelor de padure, trebuie să fie spălate bine, sculptând toate sepalele. Puteți chiar să înmoi fructul în apă rece, dar nu mai mult de o jumătate de oră.
Indicație: Pentru prepararea gemului, este recomandat să nu folosiți fructe de pădure, ci cele de gradina. În caz contrar, va trebui să utilizați mult mai mult zahăr, din cauza felului în care felul de mâncare finit poate merge prea bine. Și dacă acționați pe baza unei rețete, nu veți putea scăpa de o anumită aromă, care uneori merge chiar și în amărăciune.
După ce toate etapele pregătitoare sunt finalizate și se selectează fructele potrivite, se poate proceda la procesul de preparare a blocajului. Nu este recomandat să se utilizeze în acest scop fructele uscate sau congelate. În acest caz, va fi foarte dificil să se calculeze cantitatea de zahăr care trebuie utilizată.
Rețete tradiționale și neobișnuite pentru gem de căpșuni
Există o mulțime de rețete pentru a face gemuri din căpșuni. În unele cazuri, boabe acționează ca o singură componentă, în altele - suplimentat cu ingrediente puțin mai acide sau invers dulce. Cel mai adesea acasă, gospodinele utilizează una din următoarele abordări:
- Gem clasic. Pentru 1 kg de fructe de padure, luam 500 g de zahar. Dacă se utilizează un produs forestier, atunci cantitatea de zahăr este mărită cu 100 g. Bomboanele sunt împărțite în trei părți. Două dintre ele sunt așezate într-un castron pentru digestie, aduse la fiert și menținute la căldură până când apare grosimea. Apoi turnați tot zahărul și continuați să păstrați produsul la foc, amestecând constant, până când toate cristalele se dizolvă. Apoi, turnați fructele rămase și continuați să preparați compoziția până când sunteți gata.
- Un gem de căpșuni cu suc de coacăze roșii. Pentru un kilogram de fructe de padure avem nevoie de un pahar de suc proaspăt stoarse si stramte, 1 kg de zahar. Boabele se împrăștie într-o cratiță și se toarnă cu suc, se amestecă masa și se aduce la fierbere. Masa este menținută la căldură scăzută timp de 10 minute, amestecând constant, după care introducem zahărul și se fierbe desertul până se pregătește.
- Gem de căpșună cu sirop. În primul rând de 1 kg de zahăr și 0,5 litri de apă pregătim sirop de zahăr. O fierbem la o densitate. În produsul finit, punem la dispoziție 800 g de căpșuni pre-tratate și preparăm ingredientele până când boabele sunt gata. Aproximativ 5 minute înainte ca placa să fie oprită, o linguriță de pulbere de acid citric ar trebui adăugată la masă. Produsul gata este turnat pe cutii sterile, dar nu închis imediat. Pe suprafata gemului trebuie sa apara film subtire. Apoi înșurubați capacul sau utilizați-l în acest pergament de calitate, legat cu o frânghie.
- Prepararea gemului prin perfuzie. Pentru 700 g de fructe de padure luam 1 kg de zahar granulat. Puneți căpșunile într-o cratiță, turnați-o cu zahăr și insistă timp de cel puțin 5-6 ore, acoperind cu o cârpă. Am pus recipientul pe un incendiu puternic și mâncăm fructe de padure în sucul obținut, înlăturând în mod constant spuma. Cinci minute înainte de a scoate produsul din foc, adăugați o linguriță de acid citric în acesta. Așteptăm ca masa să se răcească la 80 ° C, apoi începem să o punem pe maluri. Închideți containerele numai după ce se blochează complet.
În plus față de metodele propuse, este posibil să se utilizeze opțiuni pentru pregătirea gemului pentru aburire sau pasteurizare. Gustul în toate cazurile va fi diferit, deci merită să încercați toate rețetele pentru a alege versiunea finală. Dacă produsul final pare prea acid, puteți încerca să îl reparați prin fierbere din nou cu adăugarea de zahăr. Dar masa dulce nu poate fi imbunatatita, va fi necesar sa se dilueze ceva deja in procesul de utilizare a acesteia.
Doriți să pierdeți în greutate?
Greutatea în exces nu este doar o problemă estetică, este o problemă de sănătate. Realizat de medici - la fiecare 10 kg. excesul de greutate reduce viața unei persoane cu 3-5 ani. Este, de asemenea, dovedit că toată lumea poate să piardă în greutate, sunt necesare numai.
Articole similare
-
Gem de căpșuni - o rețetă cu o fotografie, cum să gătesc pentru iarnă
-
Gem de căpșuni o gustare de cinci minute - o rețetă rapidă pentru a face gem de căpșuni la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: