Dacă doriți să deveniți un restaurator, dar nu știți de unde să începeți, aveți nevoie de conceptul și ideile potrivite pentru a înțelege cum să construiți această afacere cu fidelitate. Vom încerca să vă ajutăm mai detaliat să înțelegeți cum și ce să faceți pentru a vă deschide propriul restaurant, începând de la zero.
Pentru a face un restaurant cu succes, primul lucru de care trebuie să începeți este o idee. Este ea care va deveni "locuința ta de aur". La urma urmei, astăzi există multe restaurante bune, instituții excelente, dar nu toate au vizitatori. Mulți nu sunt interesați de nimeni, deși ar putea avea succes. Prin urmare, trebuie să înțelegeți care vor fi cele mai populare în orașul dvs.
Dacă orașul este mic, este puțin probabil să aveți nevoie de un restaurant de elită cu preparate delicioase din bucătăria franceză, așa că aruncați o privire mai atentă la locuitorii orașului dvs., la gusturile sale și acționați.
Apoi, aruncăm o privire mai atentă la restaurantele din orașul tău. Dacă o mulțime de chinezi, francezi sau italieni - nu ar trebui să deschideți același lucru. Este necesar să umpleți o nișă goală. De exemplu, puteți deschide restaurante cu bucătării georgiene, spaniole, poloneze, maghiară, bulgară. Ceva care va fi interesant pentru vizitatori și în același timp poate fi gustos și nu foarte scump să mănânci. La urma urmei, cel mai probabil, aceste feluri de mâncare vor fi pregătite cu produse mai familiare pentru zona noastră, ceea ce nu se poate spune despre restaurantul bucătăriilor malaysiene sau japoneze.
De asemenea, puteți deschide un restaurant tematic. Există o mulțime de idei aici - totul depinde de imaginație și de finanțe. De exemplu, un restaurant cu un fel de mâncare (dacă în zona dvs. există ceva special), bucătăria medievală sau veche rusă; îmbracă restaurantul și chelnerii în costume Renaissance sau Catherine II; gândiți-vă la stilul de mare, răsfățați-vă vizitatorii cu un basm, petreceri pirat, dacă instituția are o anumită bucătărie. De exemplu, italian, design în stilul Italiei, a pus chelnerii în îmbrăcămintea potrivită să-i învețe să vorbească italian.
Faceți totul pentru a fi interesant pentru vizitatori. Rețineți că o idee bună este cheia succesului restaurantului dvs.
Partea financiară
Pentru a deschide un restaurant aveți nevoie de mulți bani. În medie, trebuie să ai cel puțin 100.000 de dolari pentru asta. Acest lucru este dacă aveți un restaurant destul de mare, cu o suprafață de 200 m² și cu condiții bune de lucru, mobilier. Dar această sumă poate varia. De exemplu, restaurantul dvs. va avea nevoie urgent de un candelabru din Veneția pentru 20.000 de dolari sau canapele din piele pentru 5.000 $ pe minut.
Dar amintiți-vă principalul lucru: aveți nevoie de bani. Și dacă nu aveți propriile economii, trebuie fie să luați un împrumut, fie să găsiți un investitor.
Aici veți avea nevoie de un plan de afaceri ideal. Dacă este excelent, puteți atrage cu ușurință un investitor, este posibil să găsiți un partener de afaceri mai bogat. Această parte este nerealistă importantă. La urma urmei, fără bani, nu puteți face nimic și toate etapele ulterioare vor fi imposibile.
Dacă luați un împrumut pentru a deschide un restaurant, acorde atenție ratele dobânzilor și un depozit de garanție în baza căruia veți primi o anumită sumă.
Amintiți-vă, principalul lucru dintr-un restaurant este profitul, deci procedați din faptul că pe lângă plățile și plățile angajaților, trebuie să aveți și să beneficiați de restaurant.
Când deschideți un restaurant, rețineți că trebuie să plătească chiria (în cazul în care camera nu este pentru tine), sau pentru a construi o nouă cameră privată (în cazul în care valoarea restaurantului a crescut în mod semnificativ), să plătească facturile de utilități (apă, gaz, electricitate, colectare a gunoiului) să plătească salariile personalului, achiziționarea de produse. Și aceasta este doar o mică parte din costul. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare toate acestea și amintiți-vă că este posibil de ceva timp, și, uneori, de ani, restaurantul poate lucra numai pentru a achita datoria și plata.
Documente oficiale
Nici un restaurant nu poate funcționa până când nu este autorizat oficial. Există multe nuanțe "de hârtie". Pentru a determina exact ce este necesar pentru a deschide un restaurant, trebuie să contactați centrul de servicii administrative. Ei vor explica ce ar trebui să fie acțiunile tale. Dar toate acestea durează destul de mult și este o lucrare pe suport de hârtie care poate aduce multe inconveniente și probleme.
Prin urmare, puteți angaja imediat o persoană care va pregăti toate documentele (preferabil un avocat competent sau economist) sau chiar să se adreseze firmelor speciale care furnizează astfel de servicii.
Dar de multe ori prețurile pentru astfel de servicii "mușcă", ele pot fi de aproximativ 5000 de dolari.
Trebuie să deveniți antreprenor privat sau să vă înregistrați restaurantul ca persoană juridică.
În plus, este necesar să se soluționeze toate problemele cu inspecția fiscală. Și să primească o varietate de permise și licențe: pentru comerțul cu alimente, țigări, alcool. Examinarea va fi de asemenea efectuată de către serviciile de pompieri, stația sanitară. În plus, amintiți-vă că pot veni la dvs. de mai multe ori. Aceste controale se fac regulat. Acest lucru dificil, emoțional și fizic, de locuri de muncă va lua mult timp, dar trebuie să monitorizeze pentru a se asigura că toate permisele și licențele au fost primite. Astfel, vă veți proteja și veți lucra sincer și legal.
Dacă ați ales deja un loc pentru un restaurant, aveți grijă ca tot ce este în interior să fie frumos și ordonat. Desigur, repararea și decorarea interiorului ar trebui să fie ideale. Este bine să angajezi un designer.
Nu uitați să calculați corect toate camerele: sala principală, bucătărie, încăperi utilitare, spații de depozitare, băi, camere de odihnă, bucătărie pentru personal.
Amintiți-vă - într-un restaurant bun există totul pentru a vă asigura că personalul se poate dezbraca cu ușurință, să facă un duș, să se relaxeze, să mănânce. Distribuiți corect zona din restaurant. Cele mai populare sunt câteva mese izolate, deși lângă ele vor fi ecrane sau partiții. Aveți grijă de intimitatea oaspeților.
De asemenea, nu uitați de camera copiilor, de toalete bune, de garderobă.
Toate acestea vor crea o atmosferă de relaxare perfectă pentru oaspeți și vă vor reveni din nou.
Dacă restaurantul are muzică live, aveți grijă de locul unde vor fi muzicienii. Nu ar trebui să interfereze cu invitații, dar în același timp sunt bine auziti și vizibili.
Închiriați profesioniști și lăsați-i să examineze clădirea pentru un restaurant. Ar trebui să aibă cabluri ideale, canalizare, încălzire. Dacă oricare dintre cele de mai sus sunt în stare proastă, restaurantul nu va putea să funcționeze adecvat.
Echipament și personal
Cumpărați numai echipament bun.
Veți avea nevoie de: plăci, frigidere, suprafețe, dulapuri, friteuze, dulapuri de prăjit, mașini de spălat vase și multe altele.
Dacă nu există posibilitatea de a cumpăra unul nou, puteți cumpăra echipament bine folosit. De preferință, ar trebui să fie achiziționată în Europa.
Asigurați-vă că toate echipamentele, chiar dacă nu sunt noi, sunt sigure. Amintiți-vă că în mod ideal ar trebui să aveți toate documentele însoțitoare. De exemplu, data ultimei verificări a congelatorului sau a soldului.
Personalul important este important. Nu o luați de pe stradă. În mod ideal, dacă sunt oameni cu experiență. Dacă nu există nici unul, căutați un personal bun în școli culinare, școli, universități de alimentație.
Veți avea nevoie de un bucătar, de bucătari-asistent, o mașină de spălat vase, chelneri, curățători, un administrator, un manager, un contabil, un lucrător tehnic.
Numărul de angajați trebuie să fie înmulțit cu doi (cu excepția managerului), deoarece, cel mai probabil, personalul va lucra în schimburi: o săptămână mai târziu, de exemplu. Prin urmare, trebuie să recrutați imediat un "set dublu" de profesioniști. Nu uitați că tot personalul trebuie să aibă cărți sanitare, să fie absolut sănătos. Fără reguli, nu pot intra în bucătărie.
Dezvoltarea meniului
Este important ca meniul să fie proiectat corect și inteligent. Nu ar trebui să aibă prea multe poziții, așa că va fi dificil să lucrați. Dacă sunteți un restaurant al bucătăriei naționale - alegeți unele dintre cele mai populare gustări, cursuri principale și lucrați cu ele. Nu este nevoie să scrieți un meniu mare, dar nu vă puteți descurca.
O listă prea bogată de feluri de mâncare este un semn al unui restaurant nu foarte bun.
Pentru a proiecta meniul, invitați tot personalul și bucătarul-șef, un bun designer, care va face feluri de mâncare, puteți găsi un nume interesant pentru fiecare poziție.
De asemenea, înainte de a vă deschide, trebuie să instruiți personalul sau să-i verificați cunoștințele. Toate denumirile de feluri de mâncare, ingrediente ar trebui să "sări" de la dinți de bucătari, chelneri. Numai atunci puteți deschide un restaurant.
Petreceți o varietate de acțiuni. Prima zi a restaurantului poate fi promovată - de exemplu, un al doilea curs ca un cadou. Trebuie să atrageți clienți.
Numai un loc de muncă ideal va aduce succes în instituția dvs.
Articole similare
-
Cum să gătești pentru a deschide restaurantul tău de catering fără a începe capitalul
-
Cum se deschide un plan de afaceri cu baruri de succes cu calcule
Trimiteți-le prietenilor: