Planta medicinala si comestibila de cicoare valoroasa, care inca nu este distribuita pe scara larga in gradinile noastre
Cicoria ca plante medicinale era cunoscută vechilor egipteni, romani, greci. Istoricul cererii sale este de peste 4000 de ani. Mențiunea despre cicoare se găsește în scrierile lui Pliny cel Bătrân, Galen. La această plantă marele doctor și filosof al antichității Avicenna și-a dedicat "Tratatul cu privire la cicoare".
În Orient, acum câteva mii de ani am început să pregătească o băutură preparată din rădăcini de cicoare prăjită mărunțită, care amintește gustul și aroma de cafea. Recunoașterea europenilor, această băutură a fost numai în secolul al XVII-lea. Deosebit de băutură populară făcută din rădăcini de cicoare câștigate în timpul crizelor economice, cum ar fi „Marea Depresiune“ (SUA, 1930). „Criza de cafea“ (Germania de Est, 1976-1979 GG). fermierii ruși au folosit mult timp frunze și rădăcini de cicoare din alimente (salate, botvinya, siropuri), utilizate în scopuri medicale, dar primele date privind utilizarea rădăcinilor de cicoare ca înlocuitor de cafea a apărut în Rusia, numai în 1800.
Cicoria este o cultură foarte populară în Europa. Din cele mai consumate legume, cicoarele din Belgia se află pe locul doi, în Țările de Jos - pe a treia, în Franța - pe a patra.
În prezent, cei mai mari producători și exportatori de cicoare din lume sunt: Franța, Belgia, Olanda, Italia, Spania; precum și Statele Unite și China. În cantități mici, cicoarele sunt cultivate în Rusia (în regiunile Yaroslavl, Novgorod și Ivanovo), în Belarus și Ucraina.
Plantele din genul Cicoare (Cichorium) aparțin familiei Asterilor (Asteraceae). sau Compositae. Cicoarele denumite Cichorium în limba latină înseamnă "intrarea pe câmp".
Caracteristicile culturii
Cicoarele se înmulțesc prin semințe sau părți ale rizomului.
Fructe - acnee prismatice cu 4-6 fețe (2-3 mm lungime) cu smocuri foarte scurte (maro deschis sau maro, alungite), au germinație înaltă.
Plantele din cicoarele genelor sunt nuci de miere bune.
Caracteristici ale cicorii agriculum
Diferențele dintre timpul de plantare, forma și culoarea frunzelor (frunze, soiuri de rădăcini). Universal, fără zonare; (în special Belgia, Olanda, Franța).
Tipuri de cicoare
În total, există 12 specii de cicoare comune în Europa, Africa de Nord și Asia (nordul Indiei și China de Nord), dintre care patru apar în Rusia. Ca plantă accidentală, cicoarele cresc în Africa de Sud, Australia, Noua Zeelandă, America de Nord și de Sud.
Specii de interes economic: cicoare comună (Cichorium intybus L.) și salată de cicoare (Cichorium endivia L.).
Cicoare comună (Cichorium intybus L.). Cicoare comună - plantă nepretențioasă. Raspindit peste tot: de-a lungul marginea drumurilor, poteci, șanțuri, ravene, pajiști, poieni, câmpuri periferii, margini de pădure, pe grohotiș și terenurile virane din oraș, în apropierea caselor, pe malurile râurilor, rezervoare, în domenii, în locuri buruienos. Soiuri cultivate (forme):
Cicoare comună (inocul) (Cichorium intybus var. Sativum L.). Cultivate pentru a obține materii prime (culturi rădăcinoase) pentru prepararea băuturilor și băuturilor spirtoase. Rădăcinile sale conțin mai multă inulină decât rădăcinile cicoarei sălbatice.
Cicoare de lemn (Cichorium intybus var. Foliosum L.) (în traducerea din limba flamandă "Witloof" - "frunză albă"). Witloof este cultivat ca o plantă anuală - o cultură pastorală. În primul an are o rozetă bazală mare de frunze și o rădăcină de rădăcină. Rădăcina crescută este folosită pentru forțarea kochanchikov cu frunze largi de culoare albă, alb-crem sau galben deschis, care sunt folosite pentru hrană. Gustul frunzelor vitlui este suculent, delicat, crocant, cu amărăciune ușoară.
În al doilea an, se formează o tulpină dreaptă cu flori albastre sau albe.
Există mai multe versiuni ale apariției Witloof-ului. De cele mai frecvente dintre ele, cicoarea Witloof în 1850-1851. a primit grădinarul șef al Grădinii Botanice din Bruxelles, Franz Brezier, forțând kochanchikovul cu frunze luminoase netede de la rădăcinile de cicoare vulgaris.
Brezier a definit principalii factori necesari pentru forțarea unui vitrific calitativ - acesta este întunericul absolut, o anumită temperatură și umiditate. Whitluf a fost introdus pentru prima dată pe piața din Bruxelles în 1867, Paris - în 1879. Odată cu trecerea timpului, metodele de cultivare a vitlufului au fost îmbunătățite, iar în forme moderne kochanchiki au devenit mai mari și mai puternice.
cicoare radicchio (Cichorium intybus var L. foliosum.) - are un roșu larg, roșu închis sau roșu-purpuriu (uneori roz) frunze cu dungi alb-crem.
Cicoarea (Cichorium endivia L.) - plantă bienală, care este cultivat ca anual (primul an format de frunze și rădăcină soclu, al doilea - tulpină de flori și semințe).
În alimente sunt folosite frunze și rădăcini de salată de cicoare. Există varietăți speciale de frunze și rădăcini. După înălbire, frunzele interioare ale salatei de salată de ciocolată devin verzi verzi, delicate și mai puțin amare în gust.
Soiuri de cicoare de salată:
Cicoare, andive (Cichorium endivia var L. crispum.), Sau friza (franceză pentru "Fris e?" - Curly) - are ramificare directă tulpini de până la 60 cm inaltime. Frunzele sunt verde și galben-verde în culoare, subțire, alungite, curat, tăiat (disecat). Florile sunt liliacul.
Batavia cicoarea (Cichorium endivia var latifolium L ..) - are o înălțime tulpina dreaptă de 60-80 cm, cu frunze mari, late colectate în diametru mare al rozetei la 40 cm foaie placă slaborazrezannaya .. Frunzele sunt verde sau galben-verde. Florile sunt albastre sau roz.
Gustul escarolului este mai putin amar decat frizele si vitrul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: