Cel mai bun mod de a lubrifia coastele de porc pentru fumat?
- Cum să gătești carne de porc, coaste afumate? Înainte de a începe fumatul, coastele trebuie să fie pregătite corespunzător. Pregătirea constă în saltarea coastelor și uscarea acestora. Pentru decapare, puteți folosi o metodă uscată sau umedă.
De data aceasta am profitat de calea uscată de decapare. La început, cu coaste, tăiați pielea și un strat mic de grăsime. Apoi, cu atenție, din toate părțile, freăm carnea cu o mare sare. Apoi, din toate părțile, savurăm carnea cu mirodenii și un amestec de ardei parfumați. Apoi, curățăm cateva cuișoare de usturoi și tăiem bine. Distribuiți uniform usturoiul pe coaste și adăugați câteva frunze de frunze de laur.
Luați jumătate din lămâie și stoarceți sucul pe coaste. Acum punem coastele într-o pungă și o trimitem la frigider timp de trei ore. Etapa sărării sa terminat. Puteți ridica coaste într-un mod umed. Pentru aceasta, aduceți apa la fierbere. Se dizolvă sarea în ea, la o rată de cinci linguri de lingură de apă. Și pentru fiecare cinci linguri de sare adăugați o lingură de zahăr. În acest saramură adăugați câteva linguri de oțet balsamic, usturoi mărunțit și condimentat după gust. Acum lasă sărina să se răcească la temperatura camerei și pune coaste acolo. Muratura trebuie să acopere complet carnea. Noi trimitem vasele cu coaste in frigider pentru cateva zile. În fiecare zi, trebuie să întoarceți carnea. După decapare, carnea trebuie să fie ceruită. Pentru a face acest lucru, agățați-l în locul răsucite, înfășurați carnea cu o cârpă curată, astfel încât muștele să nu ajungă. Lăsați carnea să se usuce pentru câteva ore.
Iată un alt mod
Se fierbe apa cu sare și condimente. Puneți pieptul în apă fiartă. Se lasă în saramură pentru o noapte sau două, apoi se scoate, se toarna cu usturoi, se presară cu piper și se usucă cu o săptămână. Ei fumează pe cel mai slab fum, ușor de tolerat de mână, de dimineață până seara.
coaste 5 kg, sare 5 pahare, apa 1 găleată. 1 linguriță. azotat de amoniu
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: