Brânză brută brută

Brânză brută brută
Da, este drept - respectabil cu numele și cu mândrie! La urma urmei, brânza brută, așa cum sa dovedit - un produs capricios, cu un caracter dificil 🙂

Există o mulțime de rețete pentru pregătirea sa și am încercat opțiuni diferite până când am găsit acest lucru - cel mai delicios pentru mine - soluția.







Sper sincer că vă va plăcea și ea. Gustul brânzei brute conform acestei rețete se dovedește a fi destul de brânză, dar neutră - cel mai mult seamănă cu brânza "Adyghe". De aceea, această brânză poate fi luată ca bază pentru fabricarea altor tipuri de brânzeturi și, în același timp, ca o brânză complet independentă, de exemplu, pentru prepararea deserturilor de brânză.

-migdale (inmuiate timp de 12 ore) - 200 g

-varza de hrișcă verde - 5 linguri. l.

-suc de lamaie - 1 lingura. l. sau pentru a gusta

-sare de mare - ½ st. l. sau pentru a gusta

-nucșoară - ½ linguriță. sau pentru a gusta

-curata apa rece - aproximativ ½ st.

Există rețete pentru brânză brută cu semințe de floarea-soarelui, dar nu-mi place prea gust "semințe".

O altă opțiune este brânza din nuci de cajou. Dar cashews-ul nu este o hrană crudă și încerc să-l folosesc cât mai rar posibil. Dar, din motive de justiție, trebuie remarcat faptul că brânza moale "Ricotta" este cea mai bună obținută din nuci de caju.

De asemenea, am citit că o brânză excelentă este obținută din macadamia, dar, pe lângă faptul că aceste nuci sunt foarte scumpe, nu le mai vindem.

Astfel, migdalele, pentru gustul meu, sunt cele mai potrivite. Și lămâie hrișcă fac ca această brânză să fie și mai delicată. Ei bine, atunci.

1. Migdalele înmuiate și lăstarii de hrișcă se clătesc cu apă curgătoare.

Cu migdalele poți scoate carapacea, apoi brânza se va transforma mai alb, dar poți lăsa pielea - gustul nu este aproape afectat, iar gloanțele vor fi mai puțin.

Brânză brută brută

Adesea văd recomandările de a opri migdalele cu apă clocotită pentru a elimina coaja. Dar este destul de ușor să-l curățați. Iar dacă macerat migdale pe zi, desigur, nu uitați să schimbați apa și se spală nuci, apoi îndepărtați pielea va fi la fel de ușor ca urmare a opărire - am verificat în mod specific 🙂

2. Încărcați lăstarii de hrișcă și migdale într-un blender - am folosit un castron de mixer combinat cu cuțite în formă de S. Pe tipurile de mixere și modul de alegere a mixerului potrivit puteți citi cu acest articol ==>

3. Thrashing. Iată o etapă foarte importantă. Trebuie să obțineți coerența cea mai uniformă și mai "netedă". Masa va începe să adere la pereți. Adăugați 1/3 ceașcă de apă curată și rece. Continuați măcinarea. Dacă apa nu este suficientă, adăugați puțin mai mult. Nu știu exact de ce, dar cu cât mai puțină apă este adăugată, cu atât mai delicioasă este brânza. În general, procesul de măcinare nu va dura mai mult de 2-5 minute.

Brânză brută brută

Crema de nuc rezultată (am adăugat destulă apă și se pare că este cremă) este folosită pentru a face un milkshake sau doar pentru a bea - se pare grozav!

Dacă adăugați sare și suc de lămâie direct la blender, crema se va dovedi a fi acră și nu gustoasă - am încercat-o. Prin urmare, recomand să nu încălcați această tehnologie.

5. Puneți masa de brânză într-un castron, adăugați suc de lamaie, sare, nucșoară și amestecați bine. Puneți din nou masa în punga de tifon și puneți-o sub presă pentru o zi.







Brânză brută brută

Am făcut asta - puneți o sită pe marginile unui vas profund. El a pus o punga cu masa de brânză, a pus presa pe partea de sus - un mortar de piatră preferat și a scos toate aceste construcții în frigider pentru o zi. Poate l-ai lăsat pe masă, dar este vară, e cald ... în general, nu mi-am asumat riscuri.

Dacă nu puteți păstra brânza la momentul potrivit, ea rămâne friabilă și nu păstrează forma.

6. Scoateți brânza brută din tifon, puneți-o în forma corectă - devine foarte plastică. Și tot - brânza este gata!

Puteți folosi imediat brânza pentru a vă face capodoperele crude. Pentru inspirație, uitați-vă la câteva rețete pentru bucătăria live cu brânză brută:

Dar, dacă decideți să păstrați brânza pentru o vreme, este mai bine să o presărați deasupra, astfel încât să nu se usuce. Am stropit brânza rezultată cu ciuperci uscate albe uscate - pentru aromă și aromă suplimentară - sa dovedit grozav!

Brânză brută brută

Apropo, este păstrat în frigider timp de cel puțin 3 zile - poate mai mult, dar până atunci am terminat deja.

Ca acoperire puteți folosi orice fructe cu coajă lemnoasă sau semințe, ierburi uscate, condimente - în funcție de felurile de mâncare pe care decideți să le gătiți.

În plus, această brânză, așa cum am spus, poate fi ușor transformată dintr-un lapte neutru în altul. Pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați ingredientele la brânza de bază, amestecați bine și formați. Iată doar câteva idei:

  1. Roză brânză picantă. Adăugați boia de ardei, chili, busuioc, piper negru și usturoi piure într-un mortar.
  2. Brânză galbenă picantă. Adăugați turmeric, piper negru, usturoi piure, coriandru și puțină scorțișoară.
  3. Brânză moale verde. Adăugați usturoi, piper și orice verde tăiată fin.

În unele rețete, am văzut adăugarea de ulei, deși fructele cu coajă lemnoasă sunt deja grase și nu cred că merită grăsime suplimentară. Dar, dacă brânza brută nu se "lipsește" pe nimeni după adăugarea mirodeniilor, cred că puteți picura câteva picături de ulei vegetal.

Brânză brută brută

Poate că sunt descrise prea mult procesul și veți găsi că face acest lucru de brânză este prea mult pentru o lungă perioadă de timp, dar vă asigur, povestea mea este mult mai mult decât timpul necesar pentru prepararea brânzeturilor foodists prime.

Multumesc pentru reteta minunata! Am decis să încerc să fac brânză pentru prima dată. Am vrut-o din cauza prescripției, pentru că am încredere în tine.

Deci, ieri toată familia mea, cu ochii uimiți, a mâncat această delicatețe! Și apoi, seara am citit în contact că în această zi este sărbătorită ziua brânzeturilor și a zilei de nuci - așa este și coincidența! ))) Mulțumesc.

Sunt foarte bucuros că ați ieșit cu toții și vă mulțumiți pentru încredere!

Desigur, pentru un efect vizibil este imposibil să se limiteze doză unică de un pumn de migdale, ar trebui să mănânce în mod regulat maro, din piele maro, migdale aproximativ 100 de grame pe zi. Este, de asemenea, recomandat să nu expuneți migdalele la tratament termic, spălați-l cu apă rece și uscați-l la temperatura camerei pe un șervețel.

Mulțumesc pentru informații - interesant!

Dar eu, cu toate acestea, cred că 100 de grame de migdale pe zi nu este o idee bună. Am scris despre asta în articolul despre nuci. Apropo, și că este mai bine să nu spălați decât să înmuiați nucile și apoi să le uscați.

Nastyusha, vă mulțumesc pentru rețete minunate. Sunt un începător brut - 3 luni. Caut retete. Citesc prelegerile crude de succes, dar nu sunt suficiente retete. Creșesc totul, hrișca nu a germinat încă. Pâinea nu este suficientă. Am macinat grâu încolțit, secară și macaroane, adăugați usturoi, verde pe gust și miere pentru păstrare. Fac verdeață dimineață periuță (spanac, quinoa, tuchenitsa (uitate atât în ​​limba rusă), rucola, salată, păpădie, etc), bici cu un număr mic de CMV -Partea apă, se adaugă frukty- Acum piersici, pere, afine, malints , murele - că în prezent există o banană, este foarte gustoasă și utilă. Cu credincioșia ta. Natalia.

Ai conspirat cu asta? 🙂 Natalia, e bine să te cunosc și mă bucur că te interesează de mine! Sper că într-adevăr pe paginile blogului veți găsi o mulțime de idei și rețete interesante. Dar vă rog să-mi spuneți numele și să nu inventați niciun derivat.

Vă mulțumim pentru înțelegerea dvs.! 🙂

Anastasia, vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă! După ce rolele el este un favorit, deoarece brânză - adorat întotdeauna și de la ea cel mai dificil de a refuza (deși acum la el și nu trage - ALL cheagul, indiferent de preț, și chiar și acele soiuri care nu au anterior cheagul au fost aici și. tentația în sine a căzut)). Pentru a fi sincer, am făcut-o în conformitate cu prescripția dvs., fără a speranța pentru succes. Și oh, un miracol! Sa dovedit super! Doar în mod neașteptat de delicios, mai ales când încă mai erau roșiile lor!

Clasa! Mulțumesc, Elena! Și despre "numai din germeni" - foarte interesant - cu siguranță o voi încerca ocazional! Și faci "brânză de răsad" folosind aceeași tehnologie? De asemenea, apăsați sub presă?

Iartă-mă că nu am răspuns mult timp, da, fac același lucru din răsaduri, sub presiune și experimentând cu condimente.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: