Epitetul speciilor al plantei ar putea fi tradus ca "generatoare de negru" (de la molasul grecesc - "negru" și geneza greacă - "originea"). O astfel de interpretare la prima vedere pare a fi corectă, deoarece culoarea fructelor de vinete este adesea atât de violet încât pare aproape negru.
De fapt, denumirea specifică vinete - melongena este derivat din sanscrita Vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ( «bādindzhān") și Arabul باذنجان ( «bāz̨indzhān“ cu articolul definit - «Al-bāz̨indzhān»). Cuvântul a intrat în spaniolă ca alberengena ( «alberenhena") a limbii arabe, iar apoi a trecut în limba franceză ca vinetele ( «Aubergine"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legumă este numit bringella ( «brinzhella"), și, datorită comerțului activ cu India, Portugalia, este cunoscut sub numele de «întors» acasă, dar sub forma unui «Brinjal». În Indiile de Vest, numele portughez a fost schimbat ca un maro-vesel ( «maro-vesel").
Vinetele este uneori numit castravete armean (a nu se confunda cu castravetele armean - soiuri de pepene galben). Celebrul călător AB Clot-Bey, care călătoresc în Egipt și să descrie plante de gradina, constată că, în această țară există două tipuri de castravetelui armean - alb (Bidindzhan Abad) și mov (Bidindzhan esuet).
În sălbăticie, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, în Asia de Sud și în India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, vinetele au început să fie cultivate cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, așa cum reiese din vechile texte sanscrite. Această legume a fost distribuită datorită arabilor, vinetei din secolul al IX-lea. în Africa. Europenii s-au familiarizat cu vinetele la mijlocul secolului al XV-lea. Cu toate acestea, această cultură a fost cultivată pe scară largă mai târziu - numai în secolul al XIX-lea.
În zonele cu climat subtropical și temperat, vinetele sunt cultivate ca plante anuale într-o manieră de răsad. În spațiul deschis este crescut în regiunile sudice ale Rusiei - Teritoriul Krasnodar și Stavropol și în regiunea Rostov.
Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții pentru cultivarea culturilor. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică în ea cauzează căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este + 25 ... + 28 ° C; umiditatea optimă a solului în timpul perioadei de fructe este de 80% din capacitatea totală de umiditate. Semințele la o temperatură sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi negative pozitive sau scăzute, planta moare. Cerințele înalte de vinete fac, de asemenea, pentru lumină. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc încet și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, buruienile, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.
Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul Colorado și acarianul păianjen. Boli - putregai uscat, phytophthora si wilt.
Producătorii varietății de soiuri de vinete au fost diferiți în formă, mărime și culoare. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetelor variază, de asemenea, în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetelor nu poate fi doar albastru sau purpuriu. Fructe din soiul "White Egg", cu forma și culoarea sa seamănă cu ouăle de pui. Englezii numesc astfel de vinete "ouă de Paște". Fructele oului de aur sunt ovale și galbene. Acestea se caracterizează prin precocitate, masa și cantitatea de fructe și, mai ales, calitățile gustului. Acestea preferă vinetele de lumină-violet mici, fructate, în Rusia, în mod tradițional, fructe de culoare închisă de culoare închisă de dimensiuni medii sunt evaluate.
Fructele de vinete conțin:
substanțe uscate 7.1-11%,
zaharuri 2,72-4%,
proteine 0,6-1,4%,
grăsimi de 0,1-0,4%,
precum și calciu, potasiu, fosfor, fier, caroten și un număr mare de vitamine B. Vegetația este bogată în fibre.
Vinetele sunt folosite în mod activ în gătit în multe țări ale lumii. Sunt fierte, prăjite, coapte, fierte, gătite pe gratar, marinate, folosite pentru a face salate de vinete și caviar și, de asemenea, mâncate crude. Vinetele sunt, de asemenea, un tip valoros de materii prime pentru industria conservelor (caviar de vinete, etc.). Râșnița de vinete nu este recomandată pentru a mânca, deoarece conține o mulțime de solanină. În produsele alimentare, fructele tinere sunt folosite în faza de coacere tehnică.
În est, vinetele se numesc "legume de longevitate". Datorită conținutului de săruri de potasiu, benefice pentru activitatea inimii, vinetele se recomandă persoanelor vârstnice și celor care suferă de boli cardiovasculare. Vinetele distrug grasimile; aceste legume sunt recomandate pentru pierderea in greutate si ateroscleroza. Datorită compoziției sale chimice, această legume este capabilă să mențină echilibrul acido-bazic în organism la un nivel optim. Utilizarea regulată a vaselor din vinete are un efect benefic asupra echilibrului de sare. Prin urmare, dieta de vinete este recomandată să adere la tulburări metabolice, în special la guta. Vinetele ajuta in lupta impotriva bolilor hepatice si rinichilor, tractului gastro-intestinal, ele sunt utile pentru constipatie.
Articole similare
-
Cu ceea ce puteți planta castraveți cu vinete într-o seră, într-o seră
-
Carne de pui, coaptă într-un manșon, cu legume, rețete delicioase
Trimiteți-le prietenilor: