Aer condiționat pentru cafenele mici și restaurante
În cafenelele mici, sarcina de a construi sisteme de ventilație și de aer condiționat poate fi rezolvată printr-un mic sistem de alimentare și două sisteme independente de evacuare. În acest caz, unul dintre ele va servi facilitățile de bucătărie, iar al doilea - sala. Cerința de a separa hotele este obligatorie, așa cum se reflectă în regulamentul de construcție.
O altă caracteristică a sistemului de ventilație - alimentarea dezechilibrului și debitul de evacuare. Deci, în hală, influxul ar trebui să prevaleze asupra capotei și în bucătărie - dimpotrivă. Acest lucru va evita obținerea de aer murdar din bucătărie în hol.
Aerul condiționat al micilor cafenele și restaurante este rezolvat prin instalarea sistemelor split. Opțiunea cea mai ieftină este utilizarea unităților interioare montate pe perete. Mai scumpe, dar mai potrivite în ceea ce privește soluția de proiectare - casetele și blocurile de canale.
Ventilarea și aerul condiționat al restaurantelor mari
În restaurante mari, este nevoie de mult mai mult schimb de aer în spații și de o capacitate mai mare de răcire a sistemelor de climatizare. În ceea ce privește ușurința utilizării și reducerea costului consumului de energie electrică în astfel de instituții, este necesar să se instaleze echipamente industriale - centrale de aer condiționat, sisteme cu mai multe zone. Uneori poate fi justificat sistemul "bobină-ventilator".
Decizia privind aplicarea unei anumite scheme de ventilație și climatizare trebuie luată pe baza unui studiu de fezabilitate, ținând seama de caracteristicile spațiilor, de cerințele clientului și de arhitect.
Principalele puncte în proiectarea sistemelor de ventilație și de aer condiționat în cafenele și restaurante
Proiectarea sistemelor climatice se efectuează pe baza unei sarcini tehnice, care este emisă de client (proprietarul sau antreprenorul general). În acest caz, în atribuirea tehnică trebuie să fie indicate următoarele date:
- Numărul de angajați și vizitatori.
- Aranjarea meselor și a locurilor în sala de mese.
- Caracteristicile tehnice ale echipamentului din magazinul fierbinte.
- Datele pentru calculul încasărilor de căldură.
- Contul de fumat vizitatori.
Să ne ocupăm mai mult de fiecare punct.
Numărul de angajați și vizitatori
Dacă în incinta cafenelei li se permite să fumeze, atunci pentru o ședere confortabilă a vizitatorilor este necesar să se servească aproximativ 100-120 m 3 / h de aer per fumător.
Aranjarea meselor și a locurilor în sala de mese
Cum va fi organizată aerul condiționat al sălii de mese, depinde în mare măsură de aranjarea meselor și scaunelor. De regulă, aranjamentul presupune plasarea cât mai strânsă a plasării vizitatorilor - pentru a asigura capacitatea maximă a halei, ceea ce complică în mod evident soluția problemei aerului condiționat.
În general, următoarele principii trebuie să fie ghidate:
- Nu aplicați aer rece la zona de aterizare a persoanelor ("nu sufli" cu frig).
- Utilizați, în măsura posibilului, echipamente de montaj încastrat (de obicei, aparate de climatizare pentru casete și canale).
- Amintiți-vă că grilele aparatelor de climatizare canal pot fi, de asemenea, folosite pentru a ventila camera.
Caracteristicile tehnice ale echipamentului din magazinul fierbinte
În unitățile de catering publice, trebuie să luați în considerare cu atenție ventilația magazinului fierbinte. Schimbul de aer în magazinul fierbinte este determinat prin calcul, care se realizează de către proiectantul sistemelor de ventilație și de climatizare.
În acest caz, clientul furnizează date pentru calcul. În consecință, pe cât de precise vor fi aceste date, depinde atât acuratețea calculului, cât și confortul personalului cafenelei.
Astfel, la proiectarea stării aerului cald magazin ar trebui să fie solicitate de informațiile clientului maximă a echipamentului pe care acesta va fi instalat, inclusiv caracteristicile sale - capacitatea termică, respirabilitate și celălalt dorit.
Datele pentru calculul intrărilor de căldură
Cafenelele și restaurantele, de regulă, sunt originale din punct de vedere al camerelor de design, cu soluții neobișnuite pentru iluminat, geamuri. Aceste soluții determină în mare măsură încărcătura termică a camerei. Prin urmare, aici clientul are nevoie de maximum de informații despre caracteristicile arhitecturale.
Fumatul vizitatorilor contabili
În cazul în care restaurantul nu prevede împărțirea în astfel de zone, atunci în sarcina tehnică este de dorit să se prescrie raportul fumătorilor și nefumătorilor. Acest lucru va face posibilă selectarea echipamentului de ventilație și protejarea acestuia de problemele și reclamațiile din partea clientului.
Dacă este prevăzută zona pentru fumători în restaurant, atunci se recomandă separarea acesteia cu o perdea de aer realizată cu rețele de aerisire. Perdeaua de aer nu va permite ca fumul de tutun să intre în zona de nefumători.
Documentație normativă
Documentul normativ principal, folosit în proiectarea cafenelelor și restaurantelor, este Ghidul de Referință al SNiP 2.08.02-89 "Proiectarea întreprinderilor din sectorul alimentar public".
Conform acestui document, structurile de închidere ale încăperilor, pardoselilor și cutiilor de ventilație trebuie să fie protejate împotriva pătrunderii rozătoarelor. Sistemele de ventilație în magazinele fierbinți sunt proiectate cu ajutorul dispozitivelor de localizare și de evacuare.
Sistemele de ventilație de evacuare sunt proiectate separat pentru următoarele grupe de încăperi:
- pentru vizitatori;
- producție (pot fi combinate într-un sistem de evacuare pompe locale magazine calde și ventilație generală, la cald, la rece, dogotovochnyh, spălat și alte instalații industriale);
- aspirația locală din mașinile de spălat vase;
- toalete și dușuri cu vestiare;
- Camere de deșeuri alimentare;
- camere de răcire cu fructe, legume și verdețuri.
Datele privind schimbul normativ de aer în incinte sunt prezentate în tabel.
Disiparea căldurii în hale se consideră ca fiind de 0,116 kW / h (100 kcal / h) de la un vizitator. Temperatura aerului eliminat din sălile de comerț ale unităților de catering este determinată în mod necesar ținând seama de înclinația în înălțime.
Tabel. Multiplicitatea schimbului de aer și temperatura de proiectare pentru sediile cafenelelor și restaurantelor
Temperatura estimată a aerului, ° С, pentru perioada rece a anului
Multiplicitatea schimbului de aer în 1h.
Prevenirea erorilor de proiectare
Având în vedere proiectul de ventilație și de aer condiționat sisteme, cafenele și restaurante, precum și comunicarea cu clienții și contractori cu privire la problemele pe care le aveau să se confrunte, este posibil să se aloce unele dintre cele mai frecvente greșeli făcute la proiectarea acestui tip de facilități. Să le analizăm mai detaliat.
Subestimarea consumului de aer din cauza lipsei de lichid de răcire
Această abordare este incorectă la rădăcină. Singura modalitate corectă este utilizarea recuperării căldurii. Ventilațiile cu secțiuni de recuperare vor reduce consumul de energie cel puțin de două ori.
Desigur, utilizarea de recuperare va determina creșterea în echipamente de control al sistemului principal, dar în această situație, randamentul numai punct de vedere tehnic: de ventilație în timpul iernii, de muncă de înaltă calitate, necesită o încălzire constantă a aerului de alimentare. Dar în sala restaurantului vor fi prevăzute parametrii necesari ai microclimatului, ceea ce este mult mai important.
Combinarea sistemelor de evacuare a halelor și a bucătăriilor
Combinarea sistemelor de evacuare a halelor și a bucătăriilor este una dintre modalitățile comune de reducere a costurilor de ventilație, deoarece această soluție reduce numărul de ventilatoare de evacuare și de conducte de aer.
Separarea vizitatorilor și a angajaților
La calcularea aerului trebuie amintit că, pentru fiecare vizitator și restaurant lucrător este obligat să prezinte o cantitate diferită de aer proaspăt: 60 m3 / h de aer proaspăt per angajat și 30 m3 / h - pe un singur vizitator.
Faptul că uneori trebuie să vezi un singur "pariu aerian" - 60 m 3 / h pentru fiecare persoană fără discriminare: o constantă este un "consumator de aer" sau unul nepermanent. Bineînțeles, supraestimarea consumului de aer nu va fi mai rău, dar totuși necesită costuri suplimentare de energie, creșterea dimensiunii sistemului de ventilație, a canalelor de aer și a altor elemente ale sistemelor de ventilație.
Rezumând ceea ce sa spus
În concluzie, constatăm că aerul condiționat de înaltă calitate și ventilarea aerului într-un restaurant sau cafenea reprezintă o condiție necesară pentru formarea unei atitudini și loialități bune față de această instituție.
În același timp, designul este important pentru obiectele de acest fel și, prin urmare, cerințele pentru decorarea sistemelor de inginerie sunt foarte mari.
În cele din urmă, facilitățile publice de catering sunt obiecte cu o densitate mare de căldură și, prin urmare, necesită sisteme suficient de puternice atât pentru aer condiționat, cât și pentru ventilație. În acest caz, cu jet de aer rece care emană de la aparatele de aer condiționat, ar trebui să nu „sufla“ de vizitatori, și trebuie să fie organizate schimburi de aer, astfel încât să se prevină revărsarea mirosurilor din bucătării în sala de mese și în afara zonei pentru fumatori vizitatori în zona non-fumat.
Din punct de vedere al ventilației, trebuie amintite două lucruri. În primul rând, pentru sala de preparare a alimentelor, ar trebui prevăzute sisteme separate de evacuare. În al doilea rând, pentru fiecare vizitator de fumat, este necesar un aer de alimentare mai mare, ceea ce ar trebui să afecteze în mod corespunzător performanța unității de tratare a aerului.
Aceste reguli vor evita erorile majore în proiectarea sistemelor de ventilație și de aer condiționat.
despre ceea ce am scris acum 15 ani
Se crede că primul sistem de tip invertor de tip split a fost propus de Toshiba în 1981. În decursul a 2-3 ani, această inovație a fost introdusă de aproape toți producătorii de aer condiționat din Japonia. Utilizarea noii tehnologii progresive a făcut posibilă o economie anuală de energie de 20-25%! Din acest motiv, invertoarele au câștigat rapid popularitate în țările cu prețuri ridicate la electricitate, în special în Japonia
Încălzitoarele de apă sunt probabil cele mai indispensabile aparate de la toate aparatele de uz casnic. Problema obținerii apei calde este rezolvată în multe feluri. În casele unde nu există alimentare centralizată cu apă caldă, această problemă este deseori rezolvată cu ajutorul coloanelor de gaz, care sunt destul de convenabile și eficiente. Aduceți același gaz la țară este dificil și lung. Cea mai eficientă și mai ieftină modalitate în acest caz este de a obține un încălzitor electric de stocare a apei.
O situație în care necesitatea de a înlocui compresorul de aer condiționat nu a reușit, în cele mai multe cazuri, este asociată cu normele de instalare neglijare și exploatare a aerului condiționat. Foarte des, client service chiar găsi întunecare izolare termică, ulei de aer condiționat sau scurgeri de agent frigorific este limitată, cel mai bun caz, setarea pe conducta de lichid sau eliminarea scurgerilor și reumplere aerul condiționat, în timp ce măsurile radicale nevoie pentru a salva compresorul, care nu se poate efectua la fața locului de instalare a filtrului balsam. Rezultatul acestei relații este întotdeauna unul - eșecul compresorului. Aș dori să împărtășesc experiența de a repara aparatele de aer condiționat exact în astfel de situații când compresorul de aer condiționat poate fi încă salvat.
Partenerii noștri:
Echipamente climatice
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: