Poate fi o carne de vită sau o pereche de inimi sau carne de porc. Umplut inima poate fi servit ca o farfurie fierbinte, și poate deveni o gustare rece. Am găsit această rețetă de inimă umplute într-o carte veche de bucătărie estonă.
Ingredientele
- 1 inimă de vită
- 1 ceapă
- 1-2 morcovi
- 3-4 verigi de patrunjel
- Sare și piper - la gust
- 4-5 mazăre de piper dulce
- 1 frunze de dafin
- ulei de gătit pentru prăjire
- 100 g de cârnați ficat sau ficat
- 3-4 bucăți de pâine albă învechită fără cruste
- 100 g de slănină de porc
- 1 ou proaspăt
- o jumătate de pahar de lapte sau smântână
- 1 lingura. lingura de zmeura de lamaie rasa
- 1 ceapă
- 2-3 verigi de patrunjel
- Sare și piper - la gust
- 1 lingura. lingura de făină
- 2-3 linguri. linguri de smantana
Metoda de preparare
- Din inima am tăiat grăsimile și vasele mari. Tăiați-o (nu până la capăt), pe de o parte, clătiți și înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore. Dacă inima este mare și nu pare prea tânără - adăugați 1-2 linguri. lingura de otet.
- Timp de 15-20 de minute se înmoaie în pâine albă de lapte.
- Am disecat inima, l-am bătut ușor din interior și, cu un cuțit ascuțit, am tăiat ușor o parte a pulpei pentru a forma o cavitate suficientă.
- Tăiați pulpa împreună cu ficatul, pâinea îmbibată, slănina, ceapa curățată și patrunjelul și lăsați-o printr-o mașină de măcinat cu carne sau un procesor de bucătărie, un mixer. Se adaugă oul, condimentele și laptele, în care pâinea era înmuiată, astfel încât umplutura era suculentă. Cum se amestecă umplutura.
- Umpleți inima cu umplutura și fixați cu scobitori din lemn - sau coase - o tăietură.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie groasă cu pereți groși, cu pereți înalți sau o cratiță, și prăjiți inima din toate părțile posibile înainte de a se rumeni la căldură. Păstrați inima într-o anumită poziție pentru a păta va ajuta o furcă cu două vârfuri, cu un mâner lung.
- Adăugați apă fierbinte la tigaie, astfel încât să atingă aproximativ jumătate din înălțimea inimii. Ardeți mirosul parfumat, ceapa mare și morcovii tăiați. tocate verzui. Se condimentează cu sare. După fierbere, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore sau puțin mai mult până când inima este gata. În acest timp, îl transformăm de 1-3 ori.
- Dacă doriți, puteți alimenta legumele și legumele împreună cu inima.
- Gata de inima (și legume, dacă le-am pus), se așeză pe farfurie. Lichidul rămas este filtrat, amestecat cu făina dizolvată în apă rece, gătește timp de 3-4 minute, se adaugă smântână, se încălzește - fără fierbere - încă 3-5 minute și se îmbină în boabe de sos.
- Dacă folosim inimile de vițel sau porcine - se toacă cât mai mult sau puțin mai puțin - depinde de dimensiune.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: